吃出自愈力 - 威廉·李 - (EPUB全文下载)

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版权信息
书名：吃出自愈力
作者：【美】威廉·李（William Li）
译者：路旦俊 蔡志强
出版社：湖南科学技术出版社
出版日期：2021-04-01
ISBN：9787571000998
本书由天津博集新媒科技有限公司授权发行
版权所有 侵权必究
目录
CONTENTS
推荐序
自序
前言
第一部分 人体的健康屏障 我们身体的天然防御系统
第一章 血管生成
第二章 再生
第三章 微生物组
第四章 DNA保护
第五章 免疫
第二部 分用饮食抵抗疾病 以食为药的证据
第六章 饿死疾病，吃出健康
第七章 再生你的健康
第八章 滋养体内的生态系统
第九章 指引基因的命运
第十章 激活你的免疫指挥中心
第三部分 计划、选择与行动 让食物发挥作用
第十一章 5×5×5计划
第十二章 重新思考厨房
第十三章 与众不同的食物
第十四章 样餐指南与食谱
第十五章 食物剂量
第十六章 25个增强免疫力的食谱
后记 关于科学性的说明
附录A 5×5×5每日工作表——首选食物清单
附录B 评估你的风险
致谢
表格一览
作者简介
谨以此书献给我的家人和导师，
以及那些激励过我的病人，
是他们让那些今时今日需要帮助的人离健康的未来更近。
推荐序
分子医学和分子营养学终于走到了一起！现在我们可以结合健康和疾病的两个最强有力的决定因素——我们所服用的药物和所吃的食物，来让人类的卫生保健方式真正得到改变。作为一名临床医学科学家，李博士的职业生涯成果斐然，在阐明基因、分子和细胞机制如何影响我们的健康方面取得了惊人的进展。这些知识让研究人员和临床医生得以推出针对性的强效药物，预防、消除或控制疾病，并开创了“精准医疗”的新时代。医学科学早就认识到，除了药物，饮食在调节我们的健康方面也发挥着重要的作用，但我们不知道它是如何起作用的，也不知道它为什么会起作用。在《吃出自愈力》一书中，李博士对我们日常饮食中所含的分子营养素及其与预防疾病和恢复健康之间的关系，进行了科学、严谨且全面的阐述，从而为精准分子营养素提供了依据。这是一个真正具有历史意义的纲要。
这本书有着非同寻常的深度，它阐明了多种食物中独特的微量营养素，以及其与人体细胞和组织之间的特殊相互作用。几十年来，我们对“健康食品”以及“日食一苹果，医生远离我”这种实用的格言只是一知半解。而在本书中，李博士不仅告诉我们为什么苹果有益健康，更重要的是，他还会告诉我们哪种苹果是最好的！
这本书的文笔非常出色，它首先解释了在发生入侵性感染及基因控制崩溃（可引发癌症及简单的衰老过程）时，维持人体健康和完整性的一些关键机制是如何发挥作用的。这些主要机制包括血管生成、再生、微生物组、DNA保护和免疫。然后，李博士向我们详细阐述了哪些分子营养素能最有效地支持这些机制，以及它们在哪些特定食物中含量丰富。这相当于开出了一个精确的饮食处方，而这一处方给我们带来的最大的乐趣或者惊喜就在于，里面的食物都是我们喜欢吃的东西！
在阐述各种食物的微量营养素与人体机能的相互作用时，李博士引用了大量的文献资料，数据也都来自科学实验和进展良好的临床研究试验。除了营养处方，本书的后半部分还提供了非常实用的饮食建议。李博士不仅介绍了他独创的5×5×5计划，让你吃自己最喜欢的食物对抗疾病，还传授了实用的方法，帮你轻松地将这种健康饮食纳入自己的生活方式。
总而言之，无论是对专业人士还是对普通大众而言，《吃出自愈力》是我所知道的利用食物提高健康水平的最佳指南。它科学又全面，把思维逻辑与处方经验联系起来，最重要的是它非常实用！不仅能改变你的饮食方式，更能改变卫生保健的模式。
安德鲁·C.冯·埃申巴赫博士
美国癌症研究所前所长，美国食品药品管理局前局长
自序
2019年《吃出自愈力》第一次出版时，这个世界已经为迎接新的健康方式做好了准备。癌症、心血管疾病和糖尿病等非传染性疾病已经成为现代社会最具挑战性的健康问题。制药公司和医疗保健系统在提出解决方案方面速度太慢，价格太高，有效性太低。食物并未在健康工具箱中占有一席之地。而利用营养来激活身体自己的健康防御系统已被证明是对抗随着我们年龄增长而产生的慢性疾病的完美对策。
接着，在2020年年初，新型冠状病毒肺炎疫情暴发，整个世界被按下了暂停键。人类文明受到了前所未有的健康威胁，保护自己脆弱的身体免受外来入侵成为我们最关注的事。
在这种疫情蔓延的情况下《吃出自愈力》比以往任何时候都更有意义。我在书中提到的食物可以增强你的免疫系统，从而提高你抵御像新型冠状病毒这样的威胁的能力——这正是地球上所有人的共同目标。有了我在书中分享的信息，大家将有能力抗击新型冠状病毒和许多其他疾病。此外，我在本书的平装版中新增了25个增强免疫力的特别食谱，都是在疫情期间开发出来的，我知道大家一定会喜欢。
为了帮助我们重新掌握生活，疫苗和药物将为我们铺路，但食物却是大家从现在起每天都可以拥有的药物。
威廉·李博士
2020年7月
前言
我们无疑正处在一个与疾病做斗争的转折点。我们每个人都有巨大的机会来掌控自己的生活，利用食物来改变我们的健康状况。我们用发现和开发药物的系统和方法检测食物后得到了科学证据，你可以据此来决定吃什么和喝什么。当我们像研究药物一样研究食物时，得到的数据清楚地表明，食物可以以特定和有益的方式影响我们的健康。
首先，简单介绍一下我自己。我是一名医生，一名内科专家，也是一名研究型科学家。在大学里，我研究的是生物化学（现在称为分子细胞生物学），我职业生涯的前半段都沉浸在生物技术的世界中。在过去的25年里，我一直领导着血管生成基金会（Angiogenesis Foundation）。这是我于1994年与他人共同创立的一个非营利性组织，这个基金会肩负着一个独特的使命：通过关注许多疾病的一个“共同特征”来改善全球健康状况。这便是血管生成，即我们的身体用来生成新血管的过程。
作为一名科学家，寻找疾病的共同特征一直是我的兴趣和热情所在。大多数医学研究致力于探索疾病的个性，寻找使每种疾病区别于其他疾病的原因，从而找到治疗 ............

书籍插图：

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