家庭生活智慧全书生活小窍门 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

目录
第一章 食品的选购的窍门
第二章 食品加工的窍门
第三章 食品贮藏及保鲜的窍门
第四章 烹调美食的窍门
第五章 饮食与保健的窍门
第六章 厨房用具的窍门
第七章 买衣着装的窍门
第八章 服饰的洗涤熨烫的窍门
第九章 服饰收藏保养的窍门
第十章 化妆品的选购和保存窍门
第十一章 化妆技巧与窍门
第十二章 护肤护发的窍门
第十三章 减肥的窍门
第十四章 长寿养生的窍门
第十五章 居室布置的窍门
第一章
食品的选购的窍门
　　选购米的窍门
　　米可分为粳米、籼米、糯米等。刚收割的米称为新米，含水量较大，煮熟的饭粘性较大，口味鲜香；存放时间较久的米称为陈米，其味稍次。
　　优质米有光泽，颗粒整齐，较干燥，无虫蛀、无沙粒、无灰尘、无霉味、异味。质量差的米，颜色发灰，米粒散碎，潮湿而有异味。
　　选购茶叶的窍门
　　选购茶叶可以从茶叶的条索、色泽、净度等方面鉴别。
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）条索：凡是条索粗大而轻飘的，质量都不好。不同类型的茶叶对条索的要求还不完全一样。一般红茶叶、眉茶、烘青、乌龙以条索紧细、重实的为佳，粗松开口的为差；珠茶以紧细、细圆、重实的为佳，松散、长扁、轻飘的为差；扁形茶（如龙井、大方）以扁平、挺直的为佳，短碎、弯曲、轻飘的为差。
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）色泽：凡色泽调和一致，明亮光泽，油润鲜活的茶叶，品质一般都优良；凡色泽光杂、枯黄的质量差。乌龙茶要求乌润，黄绿无光的质量差。功夫红茶要求乌黑油润，芽尖呈金黄色，黯黑、青灰、枯红的质量差。
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）净度：净度是指茶叶杂质含量的多少。成品茶中不允许有非茶类杂质。除此，茶叶中茶梗、茶片、茶籽、茶末的多少，是判断茶叶品质优劣的一个重要标志。
　　选购蔬菜的窍门
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）运用“色彩价值学”。所谓的“色彩价值学”仅指经科学家研究发现的有关蔬菜的价值与色彩的规律，蔬菜的颜色与其本身的营养价值基本上呈正比关系。即随着蔬菜颜色由浅白至淡黄至翠绿的逐渐过渡，其营养价值越来越高。因此除了品尝口味的选择以外，在买菜时可尽量购买绿色蔬菜，如芹菜、菠菜、柿子椒、油菜、韭菜、豆角等；其次购买胡萝卜、西红柿、西葫芦、南瓜、红萝等浅绿或暖色蔬菜。当然，并非说像冬瓜、白藕，茭白等浅白色蔬菜价值不高，这只是相对而言。
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）查体观色。购买蔬菜时要查体观色，给蔬菜以整体上的评价和估计。如色泽鲜嫩纯正，外表光亮、整洁、鲜灵、大小长短粗细适宜，菜叶舒展肥厚，菜体饱满充实，软硬适度，含水充足，无表皮溃破流汤，无萎蔫老叶黄叶，闻菜时无怪味异味，看菜时无不舒服感，摸菜时未感到捆在中间的蔬菜似在“发热”等等。
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）有点虫眼也无妨。有的读者不爱购买带虫眼的青菜，其实，有虫或被虫咬过的蔬菜，其质量未必很差。因为任何一种农作物都遭受虫害虫咬的可能，如果所购蔬菜连一个小虫眼都没有，说明极有可能在该蔬菜的成长期间喷施了过量的农药，食用这种蔬菜，便有在吸收营养成份的同时，不知不觉地吸收农药素的可能，所以买菜时，菜叶上有点虫眼也无妨。
　　识别西瓜生熟的窍门
　　一只手将西瓜托起，另一只手弹瓜，托瓜的手感觉有震荡的是熟瓜，没有震荡的是生瓜；清脆的是生瓜；两手抱起西瓜，放在耳边，用两手轻轻挤压，瓜里发出裂声的是生瓜；熟瓜会浮在水面上，生瓜则沉入水底；熟瓜的脐部凹入较浅；熟瓜皮色灰暗，生瓜鲜嫩明亮。
　　选购蒜苗的窍门
　　蒜苗在南方叫蒜苔。它是栽培在土中的大蒜通过春化阶段抽出的嫩苔，色绿味美，宜于炒食。选购蒜苗要挑新鲜脆嫩，条长，无粗老纤维，上部浓绿，茎部嫩白，尾端不黄、不蔫、不裂品，以及顶“帽”不开花的为佳。
　　选购冬笋的窍门
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）看形体。购买冬笋时要挑选枣核形为好，即两头小中间大的笋。这样的笋损失率小，当剥开笋壳后有较多的笋肉，可食率高。
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）看大小。购买的冬笋不要过大，也不要过小。冬笋过大往往偏老，不仅根部发达，而且分量也重。冬笋过小发育未成熟，由于过嫩吃起来没有咬筋，口感不好。
　　识别奶粉质量的窍门
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）看。奶粉应当白而略带淡黄色。色深或带有焦黄色和灰白色为次。颜色不对说明质量有问题。
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）闻。正常奶粉有清淡的乳香气，如带有霉味、酸味、腥味或苦味，说明奶粉已变质。
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）捏。正常奶粉应松散柔软，奶粉潮结块，若未变色变味，手一捏就碎，仍可食用，但应尽快吃掉，如果较大，坚硬捏不碎，且有异臭时，就不能食用。
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）尝。把奶粉放在嘴里品尝，真奶粉很细粘，易粘在舌头及上腭上，溶解慢；假奶粉，甜度大，无奶粉特有的味道或有也不浓厚。
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）调。奶粉用开水充分调和并静置
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分钟后，如无沉淀物，则说明质量正常；如有细粒沉淀，表面有悬浮物，说明质量稍有变化；如水奶分离，汤水不容，说明已完全变质。
　　选购蜜枣的窍门
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）看。蜜枣个大完整，丝纹匀密，色泽黄亮透明，糖霜明显者为优。个小而不整。丝纹粗糙失匀，色泽黄暗者属于中等。色褐或暗黑色，则质差。
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）尝。品尝时入口酥松，肉质厚糯，甜味纯正，略带香味者为上品；入口僵硬，甜味不纯者质差；味带酸则变质。
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）试。手捏时有干燥感者质好，如有潮软感，说明枣身未干透，易泛糖卤；若有粘手感说明枣身过潮，质差，较难保证质量。
　　选购桂圆的窍门
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）看。先看外壳，果面圆而平整，色泽黄褐醒目为好；壳面不平，有油褐斑迹者开始变质；壳面、蒂品有白点者肉质已发霉；壳面色萎说明肉质有暗霉或干霉，壳面顶部有小孔，说明有虫蛀。再看肉质，肉片厚，色泽黄亮，有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头的质好。反之，肉质薄，色泽萎黄，无皱纹的质次。
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）捏。手捏易碎，壳硬而脆者质干，手捏壳凹陷，壳软者质次。
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）咬。咬桂圆核，易碎而有声音者是新货；性韧，碎而无声音质次。
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）尝。味甜，软糯，清香，嚼时无渣的质好；甜味不足，粳韧，嚼有残渣者质次；味带干苦者是烘焙过度或陈货复焙所致。
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）剥。手剥桂圆，肉、核易分离，肉质软润者质好；肉、核不易分离，肉质干硬者质次 ............

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