中华营养百味：美味素食菜品 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

CONTENTS
目　录
第一章　美味蔬菜
双色什锦猫耳朵
蒜茸马齿菜
青红椒拌海带
辣炒什锦藕丁
油炝芦笋
糖醋萝卜丝
土豆片炒青椒
百合黄瓜
虾仁烘蛋
清炒芹菜
糖醋藕排
韭菜炒鸡蛋
凉拌西瓜皮
香酥山药
尖椒豆腐皮
松仁玉米
素炒韭黄
干烧臭豆腐
尖椒炒鸡蛋
蒜茸海米黄瓜
炝炒卷心菜
酸辣白菜
蒜茸荷兰豆
蒜茸茼蒿
开水白菜
家常皮蛋
素烩蘑菇
醋熘土豆丝
果汁白菜心
番茄炒鸡蛋
青椒烧腐竹
香菇西兰花
金沙玉米
蚝油生菜
番茄花菜
炒新鲜黄花菜
醋熘海米白菜
酱爆黄瓜丁
香菇火腿煎蛋
盐水毛豆
炸薯条
清炒豌豆苗
香辣绿豆芽
香菇油菜
蒜薹炒鸡蛋
蜜汁南瓜
木耳炒猪肝
第二章　家常蔬菜
冬笋烧茄子
家乡茄子
酱爆茄子
鱼香茄子
蒜泥茄子
烧茄子
芥末墩
白菜炖豆腐
栗子烧白菜
醋熘白菜
白菜粉丝汤
藕粉圆子
蜜汁糯米藕
柠檬藕片
水乡藕夹
水晶南瓜
香菜料香干
清炒西兰花
蒜蓉西兰花
红烩菜花
糖熘卷果
拔丝山药
山药胡萝卜
什锦山药粒
炸烹茭白
白灼芥蓝
蒜炒苋菜
苋菜汤
枸杞玉米
炒藕片
三丁玉米
粉蒸茼蒿
空心菜梗炒玉米
炝炒空心菜
凉拌苦瓜
烧汁西葫芦
姜汁莴笋
凉拌莴笋
泡椒莴笋
莴笋雪菜
凉拌莴苣叶
香辣甘蓝
洋葱烧番茄
洋葱炒鸡蛋
蓑衣萝卜
紫香萝卜干
五香萝卜条
辣萝卜干
炝萝卜
辣椒萝卜
桂花素鱼翅
黄瓜炒鸡蛋
炝黄瓜
尖椒土豆丝
地三鲜
虾仁青椒鸡蛋
泡尖椒
芝麻菠菜卷
五香生仁
青椒炒玉米
油浸蚕豆
凉拌豇豆
酸豇豆
炒咸什
香菇扒油菜
菠菜炒鸡蛋
酱烧茭白
辣椒茭白炒毛豆
西红柿炒茄子
附录
中华营养百味：美味素食菜品
袁堂欣　编著
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第一章　美味蔬菜
双色什锦猫耳朵001
原料：
猫耳朵，蒜苔，黄豆，青椒，红椒，黄瓜，黑木耳，盐、鸡精、植物油各适量。
做法：
①将双色猫耳朵胡萝卜黄豆煮熟放入炒锅煸炒。
②放入蒜苔、青椒、红椒、黄瓜、黑木耳。放盐和鸡精，起锅。
蒜茸马齿菜002
原料：
马齿苋，红甜椒，盐、蒜、生抽、香油、香菜、白芝麻、白糖、花椒油各适量。
做法：
①大蒜切碎、芫荽切碎放入捣盅，加一点盐、适量熟白芝麻捣成泥。加入一勺烧热的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌匀成调味料。
②锅里加入适量水烧开，加入1点盐，放入洗净的马齿菜、红甜椒丝汆烫1-2分钟。将汆烫好的马齿菜捞起冲凉开水，然后将挤干水分的马齿菜和调味料拌匀后即可食用。
青红椒拌海带003
原料：
水发海带，青椒，红椒，精盐、香油各适量。
做法：
①将海带洗净切成丝；青、红椒去蒂、籽，清洗干净，切成丝。
②将海带丝、青椒丝、红椒丝均入沸水锅中焯一下，捞起沥干水分，放入盘内，加精盐、香油调味即成。
辣炒什锦藕丁004
原料：
莲藕，火腿，青椒，红椒，豆腐，盐、酱油、香辣豆各适量。
做法：
①青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐切丁。莲藕去皮洗净后切丁。
②炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。
③调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
油炝芦笋005
原料：
芦笋，熟鸡油，葱片，鸡精，盐，料酒，姜汁，高汤，姜末，蒜末。
做法：
①将芦笋切成段。
②坐锅点火放入油，油温5成热葱片煸炒，再倒入高汤放入芦笋、盐开锅后撇去浮沫加入姜汁、鸡精、鸡油调匀，再放入姜末、蒜末即可。
糖醋萝卜丝006
原料：
胡萝卜，白糖、米醋、香油、盐各适量。
做法：
①胡萝卜洗净切成细丝，加盐搅拌均匀，略腌。
②将胡萝卜丝洗净，沥水，加入白糖、米醋、香油搅拌均匀，装盘即可食用。
土豆片炒青椒007
原料：
土豆，青椒，色拉油、鸡精、葱、姜、八角、酱油、水各适量。
做法：
①青椒洗净去除籽和蒂。土豆切成随意的片状。青椒掰成块状，土豆用水冲洗一遍，葱切斜刀片，姜切丝。放入大料炒出香味捞出。姜炒出香味。
②土豆片倒入锅中翻炒均匀后，加入酱油翻炒，再加适量清水炒至七成熟，放入青椒炒至变色，再翻两翻就可以出锅了。
百合黄瓜008
原料：
鲜百合，黄瓜，油、精盐、葱姜末各适量。
做法：
①鲜百合洗净，黄瓜洗净切成薄片。
②锅中注油烧热，下入葱姜爆香，放入百合及黄瓜片略炒，加精盐炒熟即可。
虾仁烘蛋009
原料：
鸡蛋，鲜虾仁，青豆仁，精盐、胡椒粉、淀粉、色拉油、米酒各适量。
做法：
①将鸡蛋取蛋清，虾仁加精盐、胡椒粉、淀粉、蛋清、米酒及色拉油搅拌均匀；拌入锅内注油烧热，下虾仁略炒后盛出。
②青豆仁下开水锅中烫后捞起；余下鸡蛋打成蛋液，加入调味料。
③炒锅注油烧热，倒入蛋液，在蛋液半凝固时放入虾仁及青豆，小火烘熟即可。
清炒芹菜010
原料：
芹菜，植物油、花椒、葱花、姜末、盐、酱油各适量。
做法：
①将芹菜去根须，洗净，用直刀切成长段。
②炒锅注油烧热，下入花椒炸焦，捞出花椒，加入葱花、盐炒出香味，放入芹菜略翻，再加入酱油、姜末、适量清水翻炒，出锅装盘即可。
糖醋藕排011
原料：
莲藕，番茄，青椒，面粉，泡打粉，盐、淀粉、番茄酱、植物油、白醋、白糖、水各适量。
做法：
①莲藕切成条，撒上干生粉拌匀。面粉和生粉放少许的盐、油、泡打粉调成糊状。将莲藕条裹上糊放油锅里炸至表层变脆。
②另起锅热少许油，倒入蕃茄酱约3-4汤匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，倒入菜椒和西红柿，转成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊状，最后将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅。
韭菜炒鸡蛋012
原料：
韭菜，鸡蛋，油、盐各适量。
做法：
①韭菜洗净切段，鸡蛋打散。
②将鸡蛋放入锅内用油略煎，加韭菜一起翻炒。
③加入调味料调味即可。
凉拌西瓜皮013
原料：
西瓜皮，酱油、砂糖、麻油、盐各适量。
做法：
①西瓜皮削去皮内残存的内瓤，洗净后细切成薄片。
②加适量盐拌匀，腌渍片刻。
③挤去多余的水 ............

书籍插图：

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