舌尖上的中国（第二季） 脚步 - (EPUB全文下载)

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第一章 脚步 味到浓时即家乡
第一节 危险漫长的征程：只为那珍贵的甜蜜
第二节 麦客与“夫妻船”：艰难的守望者
第三节 聚散之间：食物们的自助旅行
第四节 匆匆：味蕾上的乡愁
第二章 文化 关乎传承、关乎信仰
馋
食味杂记
吃的工具
吃你的豆腐
这样才叫食美家
附录 《舌尖Ⅱ》的那些事儿
【导演小传】《脚步》·李勇
【舌尖Ⅱ·脚步】探秘野蜂蜜
舌尖总顾问蔡澜：“妈妈做的菜最好吃”
舌尖总顾问沈宏非：“轻盈和沉重的平衡，是最中国的味道”
网友看《舌尖Ⅱ》
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舌尖上的中国（第二季）·脚步
作　　者：中央电视台纪录频道 编
出 版 人：王卫平
总 策 划：陈晓华 李亚明
责任编辑：杨晶
监　制：陈江 毛闽峰
特约策划：郭群 李娜
特约编辑：刘恬伊 侯玥玲
美术编辑：武兵
本书由中南博集天卷文化传媒有限公司授权亚马逊全球范围发行
第一章 脚步 味到浓时即家乡
不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。人们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙到食材的交流运输、从烹调方法的演变到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步从来不曾停歇。
第一节 危险漫长的征程：只为那珍贵的甜蜜
西藏林芝，印度洋吹来暖湿的季风，植物正在疯长。
在这里，天麻和灵芝是人们重要的经济来源。又到了白马占堆最忙碌的季节，一个月后，它们将消失得无影无踪。白马占堆已经走了九个小时，但收获寥寥无几。
天麻属于名贵中药，目前林芝种植天麻年产量已经突破百万斤
从峡谷到雪山，7000米的海拔高差，让林芝成为世界高山植物区系最丰富的地区，西藏80%的森林都集中在这里。
白马的弟弟刚刚高中毕业，他得迅速挣够弟弟读大学的费用。而在此之前，白马占堆还为弟弟准备了一件特殊的礼物。
藏区的蜂蜜是一份十分珍贵的滋补营养品
在当地人眼中，蜂蜜是宝贵的营养品，值得为它冒险。白马占堆正在努力搜寻几天前发现的蜂巢。现在，他得想办法到达树顶。只利用一根藤条和一把砍刀攀爬数米高的大树，听起来难以置信，但这种风俗已经延续了数百年。
白马选了一根藤条，使自己与大树相连。从现在起，这根藤条关系着他的性命。一个小时过后，白马爬了很高，看起来进展不错，但还有更长的距离要爬。
白马的父亲放心不下，匆匆赶来。白马占堆已经不敢用双手砍树，攀爬的速度也明显慢了下来。三个小时过后，白马接近树冠。现在，他准备摆脱藤条。40米高的大树，没有任何保护。这是一次危险的行走。
野蜂并不怕人，白马从长辈那里学会了点燃烟雾，这样可以迫使蜜蜂放弃抵抗。只要砍开它们藏身的树洞，就可以得到最甜美的蜂蜜。
在与世隔绝的大森林里，甜食非常难得，而蜂蜜，是白马能带给家人最珍贵的礼物。
蜂蜜80%的成分是果糖和葡萄糖，作为早期人类唯一的甜食，蜂蜜能快速产生热量补充体力，这对我们的祖先至关重要。和人工提炼的蔗糖不同，蜂蜜不经消化就可以直接被人体吸收。
在中国的厨房，无论烹饪菜肴还是制作甜点，蜂蜜都是其它糖类无法替代的。当然，白马家最喜欢的是酥油蜂蜜。
甜，是人最简单、最初始的美食体验。
藏区百姓餐桌上，酥油蜂蜜是最常见的食法
在中国的厨房，无论烹饪菜肴还是制作甜点，蜂蜜都是其它糖类无法替代的
获得蜂蜜，对藏族小伙子而言，要攀爬十层楼的高度，而对另外一些人来说，则要经过上万公里的艰苦跋涉。
西藏江南——林芝
林芝，藏语意为“太阳的宝座”，位于西藏自治区东南部，地处雅鲁藏布江中下游，平均海拔3100米，总面积116175平方公里，总人口14万人。林芝地形起伏大，海拔落差高，最低处只有900米，是世界陆地垂直地貌落差最大的地带，整个林芝地区由南向北，几乎集中了从海南岛到北极地区的各种植被。森林覆盖率46.09%，为中国第三大林区，是“天然的自然博物馆”，被称为“塞外江南”，以世界上最深的峡谷——雅鲁藏布江大峡谷著称于世。
茫茫林海栖息着各种珍禽异兽。是虎、豹、熊、羚羊、獐、猴、鹿等野生动物的乐园；盛产虫草、贝母、天麻、红景天、党参、三七、雪莲花、藏麻黄、灵芝、大黄等名贵药材；林下资源十分丰富，可食用的菌类达120余种，松茸年产300余吨；江河交错，山高水长，有极为丰富的水力资源，水能蕴藏量在8200万千瓦以上，其中可开发利用的水力资源达3300万千瓦。
酥油蜂蜜的制作
酥油蜂蜜对人体五脏有进补保健功效。酥油配蜂蜜，既可润肤丰肌，还可适用于消渴、阴虚发热等症。
原料：蜂蜜15克，酥油30克
步骤：
1酥油放搪瓷缸里小火加热划开，煮沸，煮沸后转小火；
2待温度适中时（建议不高于60度），乘出一碗酥油，把准备好的蜂蜜倒入其中，均匀搅拌，然后便可食用。
TIPS：
酥油是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪，是藏区人民日常饮食必不可少的食材之一，具有很好的滋补功效，以白羊酥油为上乘。唐代玄奘在《大唐西域记·乌铩国》中记载：“断食之体，出定便谢，宜以酥油灌注，令得滋润，然后鼓击，警悟定心。”
职业养蜂人在每年清明时节都要开始追逐花期的旅途
油菜刚刚开花，谭光树已经准备启程。老谭是职业养蜂人，20多年来，依靠这份工作，他养育了一双儿女。每年清明时节，老谭都要和妻子吴俊英踏上追逐花期的旅程。
一昼夜的工夫，蜂箱已在500公里外的秦岭。
在十天的工作寿命里，一只蜜蜂能飞行200次。要酿造一公斤蜂蜜，蜜蜂必须完成数万次飞行，访问400万朵花。
花的味道决定蜂蜜的味道，地区不同，蜂蜜的味道也完全不同。这正是蜂蜜作为美食的神奇之处。
秦岭出产中国最顶级的槐花蜜，但老谭心里毫不轻松。毕竟，养蜂是靠天吃饭的行当。四月中旬，天气突变。大风伴随降雨，花期提早结束。没有人知道，糟糕的天气会持续多久。而往年的经验，对于老谭来说，并没有太大的作用。前一年走的地方，第二年再走就不一定是对的了。前面的路是黑的，老谭也没什么把握。
20多年前，老谭向未婚妻许诺，要带她从事一项甜蜜的事业。妻子和他订婚的时候，他说养蜂就像旅行，又好玩又浪漫。然而结婚后，妻子才发现这是一项风餐露宿的辛苦工作。
交通不便的年代，人们远行时会携带能长期保存的食物，它 ............

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