好药材就在菜市场——蔬菜、果品、花、食用菌篇 - (EPUB全文下载)

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版权信息
好药材就在菜市场. 蔬菜、水果、干果、花、食用菌篇
主　　编：谭兴贵
责任编辑：李文瑶　杨　旻
ISBN：978-7-5357-8206-9
目录
版权信息
写在前面的话
第一部分 蔬菜类
瓜茄
冬瓜
苦瓜
南瓜
黄瓜
越（菜）瓜
丝瓜
甜瓜
辣椒
茄子
瓠子
葫芦
番茄
叶、茎、薹
葱白
莴苣
白苣
苦苣
白菜
菠菜
韭菜
菜花
金针菜
苋菜
香菜
水芹
旱芹
蕹菜
茼蒿
茴香菜
冬葵
芸薹
甘蓝
芥菜
芜菁
苤蓝
石刁柏
莙荙菜
龙须菜
根茎
白萝卜
胡萝卜
藕
竹笋
洋葱
大蒜
茭白
芦笋
芋艿
甘薯
马铃薯
山药
番薯
菊芋
葛根
魔芋
百合
薤白
野菜
蕨菜
白苋
马齿苋
珍珠菜
枸杞叶
鸭儿芹
地瓜儿苗
紫苜蓿
野韭菜
小黄花菜
地肤
沙参
荠菜
刺儿菜
苣荬菜
苦菜
马兰
野茼蒿
清明菜
蒲公英
野菊花
东风菜
野木耳菜
地耳
石耳
香椿
鱼腥草
紫苏
海菜
海带
紫菜
干苔
海萝
石花菜
第二部分 果品类
水果
梨
桃
杨桃
柿子
杏
枇杷
番石榴
青梅
橘子
金橘
葡萄
苹果
山楂
樱桃
香蕉
草莓
菠萝
柠檬
椰子
橄榄
甘蔗
罗汉果
桑椹
桂圆
芒果
甜瓜
西瓜
荸荠
李子
杨梅
橙子
柚子
荔枝
刺梨
猕猴桃
木瓜
番木瓜
柚柑
槟榔
柑
梅实
香橼
枳椇子
薜荔果
覆盆子
黄皮果
金樱子
沙棘
干果
黑芝麻
花生
银杏
核桃仁
莲子
松子
栗子
菱角
芡实
榧子
大枣
南瓜子
冬瓜子
枸杞子
海松子
榛子
脂麻
腰果
酸枣仁
火麻仁
柏子仁
第三部分 花类
蜡梅花
桃花
丁香花
月季花
玫瑰花
蔷薇花
芍药花
牡丹花
石榴花
扁豆花
茉莉花
千日红
玳玳花
鸡冠花
木芙蓉花
木槿花
木棉花
凌霄花
向日葵花
昙花
紫薇花
红花
凤仙花
旋覆花
密蒙花
玉簪花
合欢花
栀子花
槐花
金银花
菊花
野菊花
啤酒花
萱草花
紫茉莉花
款冬花
郁金香
辛夷花
山茶花
夜来香花
米兰
桂花
芭蕉花
玉兰花
白兰花
荷花
百合花
扶桑花
杜鹃花
兰花
第四部分 食用菌类
茯苓
猪苓
冬虫夏草
蛹草
蝉花
羊肚菌
木耳
银耳
金耳
血耳
冬菇
长根菇
亚侧耳
口蘑
草菇
寒菌
蘑菇
双孢蘑菇
松口蘑
鸡枞菌
杨树菇
雷蘑
美味牛肚菌
大红菇
梨菇
平菇
竹荪
小马勃
竹黄
鸡油菌
猴头菌
榆耳
云芝
灵芝
树舌
香菇
菌核侧耳
蜜环菌
大榆蘑
附表1常用食物营养成分表
附表2常用食物中胆固醇含量
附表3含钙丰富的明星食物表
附表4含镁丰富的明星食物表
附表5含锌丰富的明星食物表
附表6含铁丰富的明星食物表
附表7含硒丰富的明星食物表
附表8含磷丰富的明星食物表
附表9含磷最少的明星食物表
附表10含胡萝卜素丰富的明星食物表
附表11含维生素A丰富的明星食物表
附表12含维生素E丰富的明星食物表
附表13含维生素C丰富的明星食物表
附表14含维生素B1丰富的明星食物表
附表15含维生素B2丰富的明星食物表
写在前面的话
一、食物治病的特点
（一）有病治病，无病强身，无毒副作用
食物治病最显著的特点之一，就是“有病治病，无病强身”，对人体无任何毒副作用。也就是说，利用食物（谷肉果菜）性味方面的偏颇特性，能够有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和患者心身的康复。但食物毕竟是食物，它含有人体必需的各种营养物质，主要在于补充阴阳气血的不断消耗。因此，即便是辨证不准确，食物也不会给人体带来太大的危害。正如名医张锡纯在《医学衷中参西录》中所说：“食疗病人服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患。”因此，食物疗法适用范围较广泛。当然食物毕竟不同于药物，其治疗作用较小，主要应用于亚健康人群，其次才是患者，可作为药物或其他治疗措施的辅助手段，随着日常饮食生活自然地被接受。
药物疗法主要使用药物进行治病，药物性质刚烈，自古有“毒药”之称，主要是为治病而设，因此药物疗法适应范围较局限，主要针对患者，是治疗疾病和预防疾病的重要手段。如若随便施药，虚证用泻药，实证用补药，或热证用温性的药物，寒证用寒凉性质的药物，不仅不能治疗疾病，反而会使原有的病情加重，甚至恶化。因此用药必须十分审慎。
（二）寓治于食，可长期运用
食物疗法寓治于食，不仅能达到保健强身、防治疾病的目的，而且还能给人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不觉达到防病治病之目的。这种自然疗法与服用苦口的药物相比迥然不同，它不像药物那样易于使人厌服而难以坚持，人们容易接受，可长期运用，对于慢性疾病的调理治疗尤为适宜。
（三）内容丰富，形式灵活
此外，食物不作药用，其用品在剂型、剂量上不像药物那样有严格的规定，不能随意更换，它可以根据患者的口味习惯进行不同的烹调加工，使之味美色艳，寓治疗于营养和美味之中。这种比较理想而有效的医疗保健措施，越来越受到人们的重视，尤其深受老年人和儿童的青睐。
当然，由于食物疗法和药物疗法各有所长，故在防病治病的过程中两者都是不可缺少的，应利用其所长，运用于不同的疾病或疾病的不同阶段，食物疗法与药物疗法相互配合，相互协同，相得益彰。
二、食物药用的原则
（一）整体观念
整体观念是中医学基本观点之一，认为人体是一个完整的有机体，其各个组织器官之间结构密切相关，生理功能活动协调平衡，病理变化上则相互影响。例如，肝开窍于目，瞳仁属肾，肝肾同源，肾水能滋肝木。在功能上，肝藏血，肾藏精，目得血而能视。在病理上，肝肾不足，容易形成目暗雀盲。所以，夜盲雀目，视物昏花的眼睛局部病症，在饮食上则宜吃具有补益肝肾，养肝明目作用的猪肝、鸡肝、桑椹、枸杞子、首乌粉、黑芝麻等物品。
人与自然界也是一个整体，人体的内环境时时受到外界自然环境变化的影响，即所谓的“天人相应”观。具体地说，人受到春夏秋冬四季气候、东南西北地理条件，以及生存状况、饮食风俗习惯等因素的影响。这些充分反映在食物的味与人体脏腑的关系上，如《内经》中说“天食人以五气，地食人以五味”，“五味 ............

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