食用菌标准化生产技术 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

目　录
一、菌种标准化生产技术
（一）菌种类型和生产流程
（二）菌种场的规划及设备要求
（三）培养基的制作
（四）接种
（五）菌种质量控制
（六）菌种的贮存、保藏及提纯复壮
二、食用菌标准化生产过程关键点控制
（一）食用菌产品中的污染物
（二）食用菌产品污染物来源
（三）栽培环境控制
（四）培养基质控制
（五）农药使用控制
（六）质量要求
三、食用菌标准化栽培管理及病虫害防治技术
（一）香菇
（二）黑木耳
（三）双孢蘑菇
（四）金针菇
（五）秀珍菇
（六）杏鲍菇
（七）猴头菇
（八）灵芝
（九）竹荪
（十）灰树花
附录
一、《食用菌菌种管理办法》解读
二、现行食用菌相关国家、行业标准和省级地方标准目录
三、2007年通过全国认定的食用菌品种目录
四、浙江省主要食用菌菇事安排简表
主要参考文献
图书在版编目（CIP）数据
食用菌标准化生产技术／何伯伟主编．—杭州：浙江科学技术出版社，2008.2
（农业标准化生产技术丛书／浙江省农业技术推广中心组编）
ISBN 978-7-5341-3252-0
Ⅰ．食…　Ⅱ．何…　Ⅲ．食用菌类—蔬菜园艺—标准化　IV．S646
中国版本图书馆CIP数据核字（2008）第012336号
丛书名　　农业标准化生产技术丛书
书　　名　食用菌标准化生产技术
组　　编　浙江省农业技术推广中心
出版发行　
　　　　　杭州市体育场路347号　邮政编码：310006
　　　　　联系电话：0571—85170300—61711
　　　　　E-mail:zx@zkpress.com
排版　　　杭州兴邦电子印务有限公司
印　　刷　浙江新华印刷技术有限公司
经　　销　全国各地新华书店
开　　本　880×1230　1/32
印　　张　5　　插页　1
字　　数　131000
版　　次　2008年2月第1版　2008年2月第1次印刷
书　　号　ISBN 978-7-5341-3252-0
定　　价　8.00元
版权所有　翻印必究
　　（图书出现倒装、缺页等印装质量问题，本社负责调换）
　　丛书组稿　章建林　　责任编辑　詹　喜
　　责任校对　顾　均　　封面设计　金　晖
　　责任印务　李　静
《农业标准化生产技术丛书》
编　委　会
主　任　程渭山
副主任　赵兴泉
编　委　（按姓氏笔画为序）
　　　　王月星　王华弟　王岳钧　王建跃
　　　　毛祖法　孙　钧　孙　健　吴海平
　　　　陆中华　林云彪　赵建阳　顾小根
　　　　徐建华　陶冠军　黄　武　舒伟军
　　　　童日晖　楼洪志　詹黎耕　蔡元杰
　　　　戴旭明
策　划　徐建华　陶冠军　柴素君
《食用菌标准化生产技术》
编写人员
主　　编　何伯伟
副主编　　陈　青　赵培洁
编写人员　何伯伟　陈　青　赵培洁　蔡为明
　　　　　吴学谦　黄良水　占才水　叶长文
　　　　　李　强　曹隆枢　许渭根
一、菌种标准化生产技术
（一）菌种类型和生产流程
1．菌种的分级
菌种是指食用菌菌丝体及其生长基质组成的繁殖材料。按照《食用菌菌种管理办法》和NY/T 528《食用菌菌种生产技术规程》的规定，菌种可分为母种（一级种）、原种（二级种）和栽培种（三级种）三级。
（1）母种（stock culture）。母种是指经各种方法分离、选育或杂交得到的具有出菇能力的菌丝体纯培养物及其继代培养物。
（2）原种（pre-culture spawn）。原种是指由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。
（3）栽培种（spawn）。栽培种是指由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称生产种。
2．菌种的类型
食用菌菌种的类型可按照菌种的物理状态和培养料性质进行分类。
（1）按照物理性质划分。
□固体菌种（solid spawn）。固体菌种是指培养基为固体的菌种。目前我国食用菌生产使用的各级商品菌种大多为固体菌种，如以试管为容器的斜面一级种和以菌种瓶或聚丙烯塑料袋装的二级种或三级种。
□液体菌种（liquid spawn）。液体菌种是指培养基为液体的菌种。
（2）按照培养料性质划分。
□麦（谷）粒种。以小麦等禾谷类作物种子为培养基。麦粒种适合于作食用菌的原种。
□木屑种。以阔叶树木屑为主料，配以麦麸、米糠等辅料为培养基。木屑种适合于多种木屑菌类的食用菌栽培，如木耳、毛木耳、香菇、灵芝、猴头菇、蜜环菌、杨树菇（柱状田头菇）等。
□木塞种。以木塞颗粒为主料，配以一定量的木屑填充物为培养基，适合于作段木栽培香菇、木耳的栽培种，也适合于作茯苓、猪苓、蜜环菌等的栽培种。
□草料种。以作物秸秆为主料，适量加入麦麸、米糠等辅料为培养基，适合于多种草本代料栽培的种类，如平菇、凤尾菇、鲍鱼菇、盖囊菇、阿魏菇、杨树菇（柱状田头菇）、草菇、猴头菇、金针菇、鸡腿菇等。
□粪草种。以畜粪和秸秆为主要原料的培养料，适合于作双孢蘑菇、大肥菇、巴西蘑菇的栽培种。
3．菌种生产流程
（1）母种生产。母种制作基本工艺流程为：种源→培养基配制→分装→灭菌→冷却→接种→培养（检查）→成品。
母种种源对菌种生产影响重大。如果菌株是引进的，必须经有关部门验收，并登记确认；如果菌株是选育的，必须经有关部门验收、鉴定，并经省级农作物品种审定委员会审定或认定。常以玻璃试管为容器进行菌种培养和销售。
无论是直接从育种者或受育种者授权的单位引进菌种，还是母种生产企业自己选育并保藏的菌种，生产母种之前都应进行出菇试验，以确定其种性是否优良。以首发菌种的菌丝体限额繁殖的菌种，常以玻璃试管为容器进行培养和销售，经省级主管部门审批，由具有一级种生产销售许可证的单位限额供种。
母种需经酯酶（Est）同工酶类型鉴定，确认其遗传类型与对照相同后，还需通过出菇试验确定产量及品质等栽培农艺性状合格，方可用于扩大繁殖或出售。
（2）原种生产。原种生产工艺流程为：母种→配料→分装→灭菌→冷却→接种→培养及检查→成品→贮存。
生产原种用的母种要从具有母种生产资质的单位购买。供应母种的单位和厂家必须符合我国农业部颁发的《食用菌菌种管理办法》中的生产母种资质和条件。
（3）生产种 ............

书籍插图：

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