知乎周刊·花样下厨房之工具篇 - (EPUB全文下载)

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本期主要内容有…
关于我们
写在前面
专题・花样下厨房（工具篇）
有关厨房的一切设计细节，这里都为你想到了
中西合璧厨房大法
锅具剁手指南
锅具科学指南
家中做饭，选什么砧板合适？
吃过这么多年饭，却没见过那么多种盐
如何正确使用香料
葱姜蒜的高级用法
黄酒各不同，做菜可别用错了
凡世上的酒皆可入菜
中国四大名醋的前世今生

关于我们
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DNA-BN：ECFP-00107871-151027-0098
最后修订：2015 年 10 月 27 日
 
出版：浙江出版集团数字传媒有限公司
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写在前面
你是不是谈到装修就肾上腺素飙升？尤其是装修厨房！
想爆炒颠勺，又想西点通杀；想要开放格局，又担心油烟弥漫；想在厨房大显身手，奈何厨具根本收纳不完。
工欲善其事，必先利其器。有了心仪的厨房又怎能不选个好烤箱、橱柜、抽油烟机、灶台、锅、砧板、刀……随便一个品类都足以让你坐在电脑前，对着满屏的好东西纠结半天。先剁哪只手！
硬件齐全后，软件方面一窍不通可说不过去。
神农尝百草，我们尝调料。油盐酱醋，八角茴香，调用这些瓶瓶罐罐的正确姿势你值得拥有。不会用 10 种配方炒一盘蛋炒饭怎么称得上生活家！
以上所有内容全中吗？
请下载本期周刊，像我们经常总结的那样，祝你买得愉快。

专题・花样下厨房（工具篇）

有关厨房的一切设计细节，这里都为你想到了
日本式精细化家居之二： 创造你爱的厨房
afishdead 
一、前言：与生活密切相关的厨房
在住宅中，也许我们需要更多地关注一下厨房的设计。
在我们所爱的家中，厨房的地位不容小觑。好的厨房设计，能够让我们拥有更便利和高品质的生活。厨房的设计更需要综合考虑家庭的构成、生活方式。
1．生活方式所影响的厨房
到底什么样的厨房是适合我家的？
什么样的厨房才是便于使用的？
我到底希望拥有一个怎么样的厨房？
在考虑这些问题的时候，憧憬中的厨房的样子反而变得难以辨认了。你是不是也觉得这些问题有些难以回答呢？
这个时候，让我们仔细回想一下我们生活中的点点滴滴吧。
比如说，每天的做饭。
一道道大餐精心烹饪的家庭和尽量做快手菜节约时间的家庭，对于厨房的要求就是不同的。其他的，比如说是否注重边做饭便和家人的交流，是否喜欢邀请朋友来家里吃饭，是否喜欢一次性大量采购食材等等，都会影响厨房的设计方式。综合这些生活的琐碎去考虑，才更能设计出自己心仪的厨房。
2．生活阶段所影响的厨房设计
除了仔细考虑自家的生活方式以外，在设计厨房中非常重要的一点是需要考虑到家庭的成长所带来的变化。生活阶段可以被简单粗暴地分为「新婚期」「育儿期」以及「成熟期」这三个阶段吧。
从两个人共同开始新鲜生活的「新婚期」到生育和抚养孩子的「育儿期」，到孩子成年后独立生活，重新回到二人世界的「成熟期」，随着时间的变化，家庭的构成也在不断变化着，相应地，厨房的使用和布局方式也需要进行一定的调整。
「新婚期」：
要点：温馨/参与
对于新婚夫妇来说，也许一同做饭是件非常幸福的事情吧。
但是，在这个阶段虽然考虑到两个人的生活为设计的中心，也需要为将来的家庭变化做好准备。
「育儿期」：
要点：适应/安全
孩子出生之后，家庭的结构变化不容忽视。
父母来到家中帮忙照看，或者，孩子稍大之后喜欢孩子一同做饭的话，在设计中更考虑到老人和孩子使用的安全问题。
「成熟期」：
要点：老龄/安全
成熟期来临，一些原本喜欢在外头吃饭的人也常常为了健康的考虑而在家中做饭了。
随着年岁的增长，考虑到使用的安全性，在厨房中使用电磁炉等无明火的设施也许更为合适。
如果孩子带着他们的家庭一起来住的话，家中的人口又会增加不少，这时候厨房的使用情况如何变化，同样需要重视。
二、认识厨房：你了解厨房设计吗 ............

书籍插图：

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