营养方向别跑偏 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

目录
作者简介
推荐序
自序
第一章 我和营养的不解之缘
1.当医生成为患者
2.没有健康就没有一切
3.一堂营养课带来的生机
4.把肾病“吃回去”
5.医生学会营养将如虎添翼
6.我成了一名临床营养医生
7.营养打开的新世界
第二章 自己的行为才是慢病元凶
1.致病因素包含两大类：外界因素和自身因素
2.营养决定自身修复能力
3.五大类食物协助完成生命四项基本功能
4.慢病是致病因素与修复因素长期博弈的结果
5.治疗慢病，抓中游和下游只能治标，抓上游才能治本
6.吃饭的追求层面不同，健康结果不同
7.医生、营养医生、患者的职责各是什么？
第三章 被低估的临床营养学
1.不被重视的临床营养
2.营养学分三大类：食品营养学、大众营养学和临床营养学
3.临床营养的三个层面：营养支持、细胞修复、抗衰老
4.营养支持：危难时刻显身手
5.细胞修复：慢病防治的机会来了
6.抗衰老：吃对饭才是真正的抗衰老神器
7.临床营养的现状：需求太多，受益的人太少
8.我成了插小旗的医生
第四章 开饮食处方的诊疗流程
1.第一步：营养评估
2.第二步：营养诊断
3.第三步：营养干预
4.第四步：营养评价
5.营养诊疗小结
第五章 饮食平衡决定健康
1.饮食结构正确比食物营养更重要
五大类食物，各有分工
最适合中国人的饮食结构
解读2016年版膳食指南
2.第一类：粮食类
主食，被偏爱得有恃无恐
一碗面条里的4个关键点
粗粮虽好，并非人人都适合
识破隐形主食，别再把它当盘菜
喝粥养胃，但能养生吗？
主食的吃法
3.第二类：蛋白质类
没有蛋白质就没有生命
军功章，有动物蛋白的一半，也有植物蛋白的一半
肉也分三六九等？
肝脏不能吃？这可是营养师的最爱！
吃点儿鱼更聪明，让DHA赐予我们智慧
为什么每天必须吃鸡蛋？
每天1杯奶，强壮中国人，但只喝1杯或许还不够
蛋白质类的吃法
4.第三类：油脂类
油脂的黄金比例——1∶1∶1
肥肉到底是好还是不好？
只吃橄榄油，并不能为健康加“油”
人体必需的多不饱和脂肪酸来自哪里？
反式脂肪酸：唯一需要提防的“坏脂肪”
打破对胆固醇和脂肪的顾虑，对心血管病的认识需要更新
细粮吃得越多，血脂越高
油的吃法
5.第四类：蔬菜类
蔬菜和水果都不可辜负，不能相互代替
膳食纤维是肠道菌群的粮食
蔬菜的彩虹效应，越“色”越有营养
咸菜虽是下饭神器，但不能算蔬菜
蔬菜的吃法
6.第五类：水果类
水果虽甜，但并不容易升血糖
果蔬汁有营养，但也要悠着点
水果的吃法
7.吃什么补什么靠谱吗？
8.营养品该不该吃？
食物的营养在贬值
中国特色饮食习惯下的营养缺失
补充营养品，原则问题不能变
不是所有营养缺乏问题，都要指望营养品
B族维生素是一个团队，要补就一起补
补钙没那么简单：蛋白质打好了基础，还需要维生素D、磷、镁的配合
第六章 营养养成计划——满足每个人独一无二的营养需求
1.做吃货不仅要有好胃口，还要有知识和毅力
第一关：知识
第二关：毅力
第三关：口味
先定一个小目标：21天改变饮食习惯
2.肥胖人群的营养餐
3.办公室里的营养餐
4.体力劳动者的营养餐
5.司机的营养餐
6.青春期的营养烦恼
7.美丽女人更需要营养
8.男人的营养餐
9.老人的营养餐
版权信息
书名：《营养方向别跑偏》
作者：夏萌
出版者：湖北科学技术出版社
出版时间：2017年9月
ISBN：9787535293848
版权所有 侵权必究
作者简介
夏萌，北京安贞医院临床营养科和神经内科主任医师。1983年，从首都医科大学毕业后长期从事神经内科临床工作。2010年，开始担任北京安贞医院临床营养科主任，专注于临床营养对疾病和健康的研究。
临床治疗包括医疗、护理、营养三大重要环节，营养治疗更是一切临床治疗的基础，但我国目前在临床营养的学科研究、临床应用、医学教育、知识宣传等方面明显后劲不足。夏萌医生拥有雄厚的医学基础知识，对营养学专业知识如数家珍，同时善于总结临床经验，结合国际上在临床营养方面的先进研究、经验，深入分析我国饮食习惯中的问题，在重症患者的营养支持方面、慢病管理的营养治疗方面，特别是大脑健康方面，积累了大量经验，通过个体化的、精准化的营养治疗及健康管理，让数以万计的患者摆脱了疾病困扰。为了向公众和医疗系统普及临床营养和健康管理知识，夏萌医生到各地讲课，并多次做客《养生堂》《我是大医生》等健康节目，引起巨大反响，推动了临床营养的全民化认知。
推荐序
健康是国民的隐形财富，是社会发展的重要红利。夏萌主任新作《营养方向别跑偏》，水到渠成，深孚众愿，有望成为业内具有影响力的实用指南。
26年的神经内科工作经验，十几年久久为功的临床营养研究实践，从饱受病痛折磨到与临床营养的结缘，经历反思、调整、蜕变，加上长期沉浸临床的观察和积累，对营养学的求真务实、探幽析微，夏萌主任终成行业翘楚，成为扛起营养大旗、阻击慢病、为民众指明健康之路的引路人，并持之以恒地做出贡献。
众所周知，目前慢性病在我国呈“井喷式”爆发，威胁着民众的健康和生命，给家庭和社会都带来沉重的经济负担，而我国医疗现状是：过于依赖医疗科技，偏重中游治疗和下游的“救死扶伤”，最有意义的疾病预防和健康管理却存在各种各样的缺位和走偏。这样的偏差，不但影响了疾病的控制与预防，甚至也让一些医护人员的健康状况不容乐观。慢病的发生，很大一部分原因是营养失衡。“求木之长，必固其本”，营养学的研究与应用，宣教的普及和提高，对于全民健康的作用日益凸显。
夏萌主任以回归健康为出发点，以强化临床营养学的地位与功用为着眼点，强调营养支持、细胞修复及抗衰老三个应用层次；以注重饮食处方的流程化为着力点，突出评估、诊断、干预、评价等科学管理流程；以唤醒业内及民众人本意识，帮助各类人群制订营养计划为落脚点，坚持个性化处方，以达到饮食平衡。科学严谨的方法，清新自然的文风，赋予了本书既有医理及论证的力度，又饱含人文关怀、以病患为中心的温度。
近年来，夏萌主任在繁忙的门诊和科研之余，积极活跃在媒体、讲堂、医院、社区，更愿意深入浅出 ............

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