营养圣经 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

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Content
改善智力、记忆力和情绪
越早给大脑营养越好
改善学习困难
抑制暴力倾向
大脑脂肪
胎儿会使孕妇的大脑萎缩
乙酰胆碱—记忆分子
“益智药”
协同掇入效果更好
降低智力的因素
增强体能和抗压能力
压力的化学反应
刺激物带来的忧虑
沉溺于压力
能量消耗者
提高能量的营养原则
抗压饮食
提升精力的营养素
刺激物及其替代物
天然刺激物
力量、柔韧性和持久力
高能量生活的行动计划
达到体能巅峰
肌肉力量
正确的燃料
水—被遗忘的营养素
营养补充的益处
让时光倒流
避免过早的死亡
延长最长寿命
吃得少些，活得长些
减少同型半胱氨酸的含量
运动使你保持年轻
保持冷静
征服癌症
癌症由什么引起
抗氧化剂的抗癌功能
β—胡萝卜素—防癌还是致癌
摄入维生素C的癌症患者存活时间延长4倍
维生素C、维生素E和硒的协同作用
与激素相关的癌症
同型半胱氨酸和癌症
抗癌食品
自然地抵抗感染
快速反应
怎样治愈感冒
增强免疫力的药草
抵御感染天然药物全档案
什么是过敏
隐性过敏反应
为什么会产生食物过敏
肠漏综合征
消化酶
交叉反应
食物上瘾还是过敏
减少潜在的过敏风险
怎样检测过敏和不耐受性
引起过敏的主要食物
给你的身体解毒
身体如何解毒
肝脏问题还是健康问题
利用抗氧化剂保护自己
解毒补充剂
七天解毒方案
击溃脂肪屏障
你的体重是一个紧迫问题
吃低血糖负荷的食物
5—羟色胺控制着你的食欲
脂肪燃烧的现代观点
帮助脂肪燃烧的维生素和矿物质
燃烧脂肪的运动
燃脂膳食的好处
解开进食紊乱症的谜团
生化失调和生理失衡
改善智力、记忆力和情绪
大多数人都认为智力是与生俱来的东西，我们无论如何也不能改变它。但是，尽管智力具有很明显的遗传特性，心理学家还是告诉我们，我们平时仅用到了不足1%的智力，每天我们思考的东西相当一部分都是在重复！试想一下，如果我们集中脑子的能量去干手头的工作，并发挥我们全部的潜能，将会发生什么？
大脑和神经系统作为我们智力的“硬件”，是由神经元网络组成的。神经元是一种特殊的细胞，每个神经元都可以和成千上万的其他神经元连接。我们日常的思考和感知活动都通过这个网络来实现。这些活动或信号涉及到大脑中的神经递质和化学信使。当我们思考或是经历某种感情的时候，神经递质的活动就会改变。大脑和大脑中的神经递质是通过营养素来获取能量的，所以我们平时食用的东西也会对它们产生影响。
神经递质含有与情绪相关的5—羟色胺（也称为血清素）、提供动力的肾上腺素和对记忆力起到重要作用的乙酰胆碱，它们都是由你摄入的蛋白质中的氨基酸转化而成的。这个转化进程要依赖维生素和矿物质。这些微量营养素帮助你把葡萄糖转化成能量，把氨基酸转化成神经递质，把简单必需脂肪酸转化成更多的复杂脂肪酸，比如GLA、DHA、前列腺素和胆碱，还能帮助你把丝氨酸转化成磷脂。这些营养素也帮助你构建和重建大脑和神经系统，维持系统的顺利运转，因此它们是大脑最好的朋友。
知道了这些，我们决定测试一下，给小学生服用最佳摄入量的维生素和矿物质，对他们的智力会有什么影响。来自于最佳营养学会的营养学家并任小学教师的格威林·罗伯特（Gwillym Robert）和来自于英国斯旺西大学的心理学家戴维·本顿（David Benton）教授，给60名小学生中的一半服用了一种特殊的复合营养素和矿物质补充剂，并且确保所有重要营养素都是最佳摄入量。在没被告知的情况下，另一半孩子服用了安慰剂。
服用8个月后，在非语言IQ的测试中发现，那些服用了补充剂的孩子的 IQ提高了10个百分点以上！服用安慰剂的则没有变化。这个研究于1988年在《柳叶刀》上发表，并被以后的研究多次验证。这些研究中用到的大部分是营养素的RDA（推荐每日摄入量），比我们在研究中的用量低很多，但是受试者的IQ仍然平均增加了4.5分。不要以为只有孩子摄入了最佳营养后反应才会比较灵敏，成年人和老年人也一样。
来自加拿大纽芬兰纪念大学的钱德拉博士决定测试一下健康的老年人补充适量的维生素和微量元素后记忆力和智力活动的改善程度。首先，他给90名符合上述要求的65岁的老年男女服用维生素和微量元素补充剂或安慰剂，并持续12个月。研究开始和结束时分别对参与者血液中营养素的含量、短时和长时记忆水平、概括思考能力、解决问题的能力和注意力进行测定。对86人追踪一年的结果显示，那些摄入了补充剂的人除了长时记忆以外，在所有的测试项目中都有明显的改善。研究还发现，血液中的营养素水平越低，智力表现就会越差。
为什么维生素和矿物质可以提高IQ呢？答案就是，摄入最佳水平的维生素和矿物质，可以思考得更快，精神集中的时间可以更长。
越早给大脑营养越好
你越早开始对大脑供给最佳营养就越好。当然，这是母亲在妊娠和哺乳时期的责任。一项由医疗研究委员会进行的长达16年的研究表明了早年最佳营养的极端重要性。他们给424名婴儿喂食标准婴儿配方奶粉，或强化了蛋白质、维生素和矿物质的婴儿配方奶粉。18个月后，那些喂食了标准奶粉的婴儿的智力表现不及喂食强化奶粉的婴儿，到8岁的时候，前者的IQ也比后者低了将近14分。
改善学习困难
更多可信的证据来自于最佳膳食策略对那些有学习困难的儿童产生的效果，其中包括患“唐氏综合征”的孩子。露丝·哈罗尔（Ruth Harrell）医生了解到在接受营养干预后，那些患 “唐氏综合征”儿童的IQ从20分升至90分。于是她决定进一步探索，许多有智障的儿童对维生素和矿物质的需求量是否生来就比正常人要高。
在哈罗尔医生的第一项研究中，她选择了22名有智力障碍的儿童，并将其分成两组。让一组摄入维生素和矿物质的补充剂，另外一组摄入安慰剂。4 个月以后，摄入补充剂的一组儿童的IQ增加了5～9.6分，摄入安慰剂的儿童没有任何变化。接下来的4个月，两组儿童都摄入补充剂，结果IQ平均增加了10.2分。其中6名儿童IQ 增加了10～25分。虽然不是所有研究者都能得出这一结果，但目前已有多项研究证实，患“唐氏综合征”的儿童通过摄入补充剂，IQ能提高10～40分。
另外，对于有自闭 ............

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