下厨房系列：主食变变变——84种米面做法全放送 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

图书在版编目（CIP）数据
主食变变变：84种米面做法全放送/咖啡鱼著.—南京：江苏文艺出版社，2013.8
ISBN 978-7-5399-5871-2
Ⅰ.①主…Ⅱ.①咖…Ⅲ.①主食-食谱Ⅳ.①TS972.13
中国版本图书馆CIP数据核字（2013）第310183号
书名 主食变变变：84种米面做法全放送
著者 咖啡鱼
责任编辑 蔡晓妮
特约编辑 宋健梅 赵娅
文字校对 郭慧红
封面设计 门乃婷工作室
封面绘图 含含童画
版式设计 申佳
出版发行 凤凰出版传媒股份有限公司
江苏文艺出版社
出版社地址 南京市中央路165号，邮编：210009
出版社网址 http：//www.jswenyi.com
经销 凤凰出版传媒股份有限公司
印刷 北京市雅迪彩色印刷有限公司
开本 720毫米×1000毫米 1/16
印张 12
字数 194千字
版次 2013年8月第1版 2013年8月第1次印刷
标准书号 ISBN 978-7-5399-5871-2
定价 36.00元
（江苏文艺版图书凡印刷、装订错误可随时向承印厂调换）
序 让家的味道溢满心田
01 精造特色营养米饭
什锦蛋炒饭
XO酱炒饭
培根红腰豆炒饭
菠萝什锦糯米饭
韩式石锅拌饭
土豆香肠焖饭
家常腊味煲仔饭
咖喱鸡肉饭
咖喱海鲜饭
奶香蘑菇焗饭
泡菜焗饭
肉末酸豆角盖饭
时蔬肥牛饭
台式卤肉饭
照烧鸡肉饭
烤鳗鱼饭
木鱼花饭团
牛油果反卷寿司
梅子茶泡饭
02 浓香极简养生粥
小米绿豆粥
干贝菠菜粥
紫薯杏仁粥
白果枸杞二米粥
薄荷糙米粥
桂花芦笋糙米粥
花生鸡肉粥
菊花核桃粥
莲子薏米粥
绿茶咸粥
罗汉果燕麦瘦肉粥
鳕鱼胡萝卜粥
生滚花蟹粥
玫瑰红豆大枣糙米粥
大枣黑芝麻粥
银耳枸杞养颜粥
乌梅水果冰粥
米汤鸡蛋羹
雪莲子南瓜羹
03 巧手精致美味面
葱油面
油泼面
宜宾燃面
豆角焖面
川味凉面
素版炸酱面
西红柿鸡蛋打卤面
滇味炒饵块
鸡丝凉拌米线
干拌香菇鲍鱼面
港式餐蛋面
蛋炒河粉
番茄肉酱意面
松子菠菜炒意粉
荞麦冷面
韩式凉拌玉米面
咖喱乌冬面
04 方便可口中式点心
麻酱烧饼
胡萝卜蛋饼
香芹叶鸡蛋饼
鲜虾桂花糯米饼
香煎花生豆腐饼
西葫芦糊塌子
葱香肉饼
山药豆沙糕
南瓜发糕
黑芝麻奶香馒头
豆沙包
韭菜合子
绿皮韭菜鸡蛋饺子
韭菜虾仁馄饨
咖啡蜜豆汤圆
榴莲酥
桃酥
05 简单丰富快手轻食
芒果丁松饼
培根煮蛋卷
胡萝卜鸡汤土豆泥
奶酪焗蔓越莓红薯泥
鸡蛋三明治
泡菜拉面三明治
吐司培根比萨
牛油果蔬菜沙拉
风干火腿蔬菜奶酪沙拉
土豆培根马芬
核桃椰蓉司康
葡萄干海绵小蛋糕
序 让家的味道溢满心田
最近，我常常想起十年前的往事。那时，我刚离开父母独自闯荡世界，总是加班，经常不按时吃饭，对生活常识也懵懵懂懂，似乎青春就是用来挥霍的。
这样的日子过久了，我几乎快要忘掉了家里温暖、简朴的小餐桌，身体与精神也开始出现亚健康的症状。于是，我决心自己在家做饭。最初，我是从熬粥开始的，因自以为熬粥是很容易的，没有什么技术含量。不承想真正操作起来才知道，看似简单的一碗粥，想要熬到米汤黏稠、米粒软糯还真需要下点功夫。我至今还记得第一次熬粥时的情景，大米没有提前浸泡，也没有注意水和米的比例，一不小心米汤就溢了出来，搞得手忙脚乱，最后一锅粥变成了半干的夹生饭。
所幸在我磕磕绊绊的烹饪路上，得到了家人数不清的鼓励，不管我做得有多难吃，他们总会埋头消灭我所有的“实验产品”，并提出改进建议。如今，我能在短时间内做出一份色香味俱全的精致盖浇饭，煮一锅软糯顺滑的上好白粥，烹制出各种地方特色的面食，烤出奶香扑鼻的西式小点心……这一切都源于家人无私的支持和我对家庭餐桌味道的执着追求。
我时常想，假如早在独立生活的初期就能自己做饭，我的身体一定会更健康，也更能发现生活中的种种美好吧。为了不让大家走我的老路，我开始在网络上分享烹饪心得，尤其是花样繁多的主食菜谱。这些“饭菜一锅端”的美味，并不需要复杂的准备过程，简简单单有菜有肉的一大碗，就能吃得过瘾又健康，因而格外适合都市中忙碌的上班族。我希望这些简单、家常的主食菜谱，能让朋友们在很短的时间里熟悉、掌握，这样就能每天变着花样为自己和家人端出营养的好味道了。
这本书包含了我最拿手的花样主食。百变的米饭，可以做成炒饭、盖浇饭、日式的寿司、韩式的拌饭、西式的焗饭等；粥也有不同的变化，有一段时间我为自己定下了一天一碗粥的养生计划，搭配各种食材组合成不可思议的美味营养粥，相信你也会爱上这种烹饪创作的乐趣；面食文化博大精深，中国各地的面条种类就已经多到数不清，口味各不相同，再加上日式的乌冬面、韩式的冷面、西式的意大利面更是各有各的美；而馒头、饺子等中式主食，也没有你想象的那么复杂；西式轻食则是一个时髦的新概念，以填饱肚子但又不摄入过多热量、营养搭配多样化而被越来越多的年轻人所推崇。
烹饪居家美食多年，我一直认为美味其实是没有固定标准的，所以希望借由这本书，能让大家体会到亲自下厨的乐趣。用最简单的食材和最易学的方法，做出营养美味兼具的饭菜，是我始终如一的坚持。
最后感谢“下厨房”网站的小月和凤凰联动编辑的无私协助，是你们的精益求精，才使得这本书能如期完成。对于书中的疏漏之处，还望读者们多多包涵，同时欢迎多提宝贵意见。这是一本在我怀孕期间完成的美食书，它就像肚子里的小生命一样，我一天天感受到它逐渐成形，心里满满的都是感动。
咖啡鱼
2013年3月于北京
01 精造特色营养米饭
当七千多年前，中国长江下游的劳动人民开始种植水稻之时，或许谁都不曾想到，小小的一粒稻米日后会成为全世界近一半家庭餐桌上的绝对主角，而且搭配其他食材可繁可简，亦能变换出多种风味。即使只是一碗简简单单的白米饭，米粒剔透饱满，冒着腾腾的热气，也能慰藉因生活忙碌而逐渐变得疲惫的心灵。
什锦蛋炒饭
蛋炒饭是犯懒时或忙碌日子里的最佳选择，利用冰箱里的食材边角料，便能烹饪出兼具美味和营养且变化丰富的家常料理。可别小瞧了看似人人都会做的蛋炒饭，要做到米饭粒粒分明、菜饭滋味浑然一体也 ............

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