营养丰富的精品月子餐 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

目录
前言
第一章豆制品
百叶结炖鸡翅
豆干炒西芹
干贝猪血炖豆腐
海带腐竹炖肉
海胆黄炖豆腐
彩椒木耳炖魔芋
鲜肉炖豆腐
肉末雪菜炖豆腐
熏豆干炒圆白菜
干贝银丝豆腐羹
第二章菌类
茶树菇炒肉丝
茶树菇炖牛肉
花菇焖豆角
金针菇炒肉丝
肉片炒鲜蘑
三丁蟹味菇
山药炒木耳
温拌木耳
香菇扒菜心
杏鲍菇炖鸡翅
第三章汤羹类
藕汁饮
虫草淮杞炖甲鱼
黄豆猪手开奶汤
冰糖银耳莲子羹
萝卜丝炖鲫鱼
清汤冬瓜汆鱼丸
生化汤
时蔬鱼片汤
通草鸡蛋鲫鱼汤
冰糖木瓜炖燕窝
第四章粥类
红枣山药鹌鹑粥
百合小米粥
桂圆紫米粥
红豆粥
红枣红糖小米粥
黄米芝麻面茶
南瓜粥
糯米薏米粥
山药玉米馇子粥
山楂排骨粥
第五章水果类
冰糖炖雪梨
菠萝咕咾肉
火龙果熘鱼片
蓝莓香蕉土豆泥
蜜桃熘鸡条
柠汁荔枝肉
苹果无花果炖猪肉
哈密瓜炒肉丝
山竹蟹柳扒芦笋
第六章主食类
豆皮海苔香米卷
肉丝翡翠面
八珍海鲜打卤面
红豆饭
红糖紫米饭
酒酿煮汤圆
芹黄鲜虾饺
什锦干果蛋炒饭
什锦水果炒饭
西葫芦鸡蛋煎饼
第七章蔬菜类
百合南瓜
干贝蒜片炒芥菜
鸡蛋炒丝瓜
煎酿虾仁苦瓜
蜜汁桂花山药
上汤菠菜
蒜蓉炒天葵
西红柿炒鸡蛋
木耳腊肉炒荷兰豆
栗子扒菜心
第八章禽肉类
阿胶红糖蒸水蛋
板栗烧鸭块
归参炖乳鸽
党参黄芪蒸鹌鹑
枸杞虫草炖乳鸽
荷香红枣蒸乌鸡
洋参红枣公鸡汤
口蘑炒鸡丁
山药炖鹧鸪
洋参气锅炖乌鸡
第九章畜肉类
彩椒炒兔丁
当归老姜炖羊肉
杜仲彩椒炒腰花
萝卜炖牛腩
木瓜玉米煲小排
芹黄炒肉丝
肉丝炒绿豆芽
彩椒木耳熘肝尖
芋头薏米排骨汤
猪肉碎炒黄豆芽
第十章水产品类
豉油蒸石斑鱼
富贵大虾
蟹子鱼米石榴包
西兰花虾球
清蒸武昌鱼
汤爆鲜鱿鱼
天麻鱼头炖豆腐
彩椒炒花蛤
金汤花菇鲍
金瓜鱼肉狮子头
第十一章食疗功效介绍
催乳食物
补气食物
补阳虚食物
补钙食物
补铁养血食物
调理脾胃的食物
助运化的食物
版权信息
书名：营养丰富的精品月子餐
作者：于仁文
出版方：哈尔滨出版社
出版时间：2010年1月
ISBN：9787807539018
定价：28.80元
版权所有 侵权必究
前言
现在人们的生活水平已经有了质的提高，早已不再是从前那种因为经济状况不好或食物来源不充足而导致营养不良的时代了。在优越的社会物质环境中，随之而来的却是在营养知识没有完全普及的背景下，产生的诸多不懂营养、乱补营养和营养过剩的问题。
女性在特殊时期生理状况与平时不同，需要格外地进行科学、均衡的营养调理，特别是产后的围产期，营养必须符合这一时期各个阶段母体和婴儿的生理需要。产妇可以充分利用坐月子的时间休养生息，来修复身体的创伤。在围产期内，产妇由于在怀孕和分娩时自身能量消耗过多，以及身体创伤有待及时修复，则更加需要来源广泛、种类丰富的食物进行滋补和调理。一般产妇经常食用具有增乳、补气、补血、调理脾胃等功效的食物来补充分娩过程中消耗的和哺乳期所需的各种养分。现在科技发达，食物来源广泛，有中国营养协会的膳食指南作指导，我们完全可以运用科学的营养理论，结合精妙的烹饪加工，做出色、香、味、养俱全的美味佳肴。营养理论一定要和烹饪相结合才能最终做到落实在人们的餐桌上，吸收在大家的身体里，充分利用于健康的保健中。
祝福所有的产妇早日恢复，幸福快乐！
北京军区总医院主任营养师李瑞芬
第一章豆制品
百叶结炖鸡翅
营养功效
鸡肉和豆制品均属于优质蛋白食品，除了丰富的蛋白质外还含有较多的钙、磷、铁等无机盐。用豆制品和鸡肉搭配可以做到蛋白质互补，达到更好的营养利用率。
原料
鸡翅300克，百叶结100克，彩椒50克，葱、姜、蒜各10克。
调料
盐1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，高汤3杯，水淀粉2茶匙。
做法
1.把每个鸡翅剁成5块，彩椒切成比鸡翅稍微小的片，葱切小段，姜、蒜切片。
2.把鸡翅焯水后冲洗干净。
3.锅内放底油，煸香葱、姜、蒜，放入鸡块翻炒后，放高汤和百叶结，用老抽和蚝油调色。
4.用大火烧开后改小火，慢炖20分钟后用盐和鸡粉调味，放入彩椒，最后用水淀粉勾芡，收汁即可。
小贴示
鸡翅比较鲜嫩，只需烧20~30分钟即可以达到最佳的口感，彩椒不要放早了，以便更好地保持其鲜艳的颜色和丰富的维生素C。
豆干炒西芹
营养功效
豆腐干中蛋白质、钙、钾等微量元素含量比较丰富，相对于豆腐而言，豆腐干应该是营养浓缩的精华。芹菜不但含铁和钾较高，还含有大量的膳食纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，可预防产后便秘，是产妇产后预防缺铁性贫血的较佳蔬菜。鲜嫩的豆腐干配以脆嫩的芹菜可以帮助产妇补充较多的蛋白质和无机盐，帮助修复组织、提高抵抗力。
原料
芹菜200克，豆腐干50克，葱丝10克。
调料
盐1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙，橄榄油1茶匙。
做法
将芹菜削去筋络，斜刀切丝，将豆腐干切细条。
将芹菜丝用开水焯熟后马上浸入凉水中。
锅中放橄榄油煸炒葱丝，出香味后，放豆腐干稍炒。
放入芹菜丝翻炒，加入盐、鸡粉炒匀即可出锅。
小贴示
将芹菜丝放入沸水中焯烫时，只需要水再次沸腾就可以马上捞出冲凉，以达到脆嫩的口感。
干贝猪血炖豆腐
营养功效
豆腐干中蛋白质、钙、钾等微量元素含量比较丰富，相对于豆腐而言，豆腐干应该是营养浓缩的精华。芹菜不但含铁和钾较高，还含有大量的膳食纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，可预防产后便秘，是产妇产后预防缺铁性贫血的较佳蔬菜。鲜嫩的豆腐干配以脆嫩的芹菜可以帮助产妇补充较多的蛋白质和无机盐，帮助修复组织、提高抵抗力。
原料
芹菜200克，豆腐干50克，葱丝10克。
调料
盐1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙，橄榄油1茶匙。
做法
将芹菜削去筋络，斜刀切丝，将豆腐干切细条。
将芹菜丝用开水焯熟后马上浸入凉水中。
锅中放橄榄油煸炒葱丝，出香味后，放豆腐干稍炒。
放入芹菜丝翻炒，加入盐、鸡粉炒匀即可出锅。
小贴士
白豆腐和猪血要分别焯水后，用凉水浸泡，否则做出的菜颜色不够漂亮。
海带腐竹炖肉
营养功效
海带中含碘和铁较多，产妇多吃这种食物，能增加乳汁中的钙和碘的含量。腐竹和五花肉以 ............

书籍插图：

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