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舌尖上的中国茶
熊志惠主编
©北京中文在线数字出版股份有限公司，2015-2016
数字版图书版权信息
舌尖上的中国茶/熊志惠主编.北京：北京中文在线数字出版股份有限公司，2015.12
CAEBN：7-001-000-60565545-5
分类号：茶叶 —— 食物养生　R247.1
互联网出版许可证：新出网证（京）字045号
舌尖上的中国茶
熊志惠 主编
出 品 人：童之磊
责任编辑：朱厚权
出版发行：北京中文在线数字出版股份有限公司
地　址：北京市东城区安定门东大街28号E座9层
邮政编码：100007
网　址：www.chineseall.com
首次发布：2015.12.1
更新时间：2016.4.22
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纸质版图书在版编目数据
出 版 社：山西科学技术出版社
ISBN：978-7-5377-4873-5
出版时间：2014.7.1
目　录
　前言
第一章　追本溯源话茶道
茶的起源
茶的由来
茶名探源
茶的分类
按加工方法分类
按萎凋与不萎凋分类
按季节分类
按生长环境分类
按茶的品质特点分类
好茶好水好器泡出茶真味
选好茶叶有讲究
好茶需要妙器配
泡壶好茶有秘诀
沏出一壶好茶的工序
第二章　茶中宝贝多，常喝益身心
茶叶虽小功效大
汉方解茶——茶有药性
现代研究——茶中有营养
健康饮茶好处多
茶疗三大类——单味茶、茶加药、代茶
单味茶
茶加药
代茶
第三章　养生保健茶，会喝更有效
按需饮茶更健康
辨清体质喝对茶
不同人群按需饮茶
养生必知的饮茶禁忌
饮茶宜淡忌浓
新茶须少饮
茶垢致癌，茶具必须清洁
袋装茶只泡一次，散茶泡三回
不饮一泡茶
不空腹饮茶
饭后1小时内，不宜喝茶
第四章　茶色不一样，保健功能大不同
绿茶养生：防止辐射
绿茶品性
绿茶冲泡
茶中名品
红茶养生：暖身养胃
红茶品性
红茶冲泡
茶中名品
乌龙茶养生：减脂瘦身
乌龙茶品性
乌龙茶冲泡
茶中名品
黄茶养生：杀菌防癌
黄茶品性
黄茶冲泡
茶中名品
白茶养生：护眼明目
白茶品性
白茶冲泡
茶中名品
黑茶养生：抗衰养颜
黑茶品质
黑茶冲泡
茶中名品
第五章　茶香四季，因时饮茶保健康
春季饮茶疏肝解春困
夏季饮茶解渴去暑热
秋季饮茶润燥不上火
冬季饮茶暖身防冬寒
第六章　一天一杯茶，提高身体免疫力
补气强身茶
滋阴补血茶
调和脾胃茶
补益肝肾茶
润肺理气茶
清热降火茶
明目固齿茶
养心安神茶
养发生发茶
防辐射茶
第七章　按需饮茶，对症祛病
失眠
感冒头痛
咳嗽
咽喉炎
结膜炎
中耳炎
鼻窦炎
牙痛
消化不良
胃病
便秘
肝病
肾病
高血压
糖尿病
高脂血症
肥胖
贫血
月经不调
带下
痛经
更年期综合征
妊娠期及产后不适
遗精
阳痿
　前言
一句“宁可三日无米，不可一日无茶”道尽中国人对茶的喜爱。茶，这个古老的经济作物，是上天赐予人类的灵物，经过几千年的发展，已经由开门七件事“柴米油盐酱醋茶”的生活必需品发展成为社交高雅事“琴棋书画歌舞茶”的特殊文化——中国茶文化。
根据《茶经》记载，“茶之为饮，发乎神农氏”，传说神农氏为了寻找能够治疗疾病的草药，尝遍百草，一日遇七十二毒，后得茶而解之，神农氏身体中的各种毒素得以消除。从此，人们把茶叶当作解毒、治病的“神药”，于是有“茶为万病之药”的说法。《神农本草经》记载“茶茗久服，令人有力、悦志。”清楚地指出了茶能让人愉悦与健康的特色。
茶叶中含有多种维生素、氨基酸和有杀菌功能的茶多酚，其所含的咖啡因、茶叶碱，还能消除疲劳、提振精神。除此之外，还有利尿、消肿、降低胆固醇的养生功效，中医也认为，茶具有生津止渴、解毒化痰、清利头目、除烦解腻等作用。
茶源于自然，入口清香芳醇，在茶水中添加不同的材料，如中药材、花草、水果的茶饮，以其多变的口味与不同的养生功效，深受人们的喜爱，传统名茶养生护佑健康，中草药茶祛病保健强身，芳香花草茶怡情舒缓精神，每天喝杯养生茶几乎成了现代人新的时尚追求。
本书深入地讲解了茶饮的健康元素和原理，特别介绍了中国传统六大养生名茶的养生功效、冲泡方法和品饮文化等。书中还详细地介绍了200多道保健养生茶，以中国传统养生名茶、祛病强身的中药茶和当下流行的花草茶为主要茶方，让您根据自身的情况，按照一年四季、不同体质、日常保健的需要和所患疾病对症喝出健康来。
简简单单冲泡，轻轻松松调饮，天然茶饮滋养身心如春雨般润物无声。您可以选择所需要的茶材，平时在家简单操作，只需短短几分钟，便可快速地享受到健康天然的茶饮。
第一章　追本溯源话茶道

茶的起源
中
国是茶的故乡，也是世界上最早种植和利用茶的国家，茶叶伴随着古老的中华民族走过了漫长的岁月。打开中华五千年的文明发展史，几乎从每一页中都可以嗅到茶的清香。茶不仅是一种饮品，更是一种博大精深的文化；茶文化是中国传统文化的重要组成部分，也是中华文明长河中的一颗璀璨明珠。

茶的由来
美丽的传说
陆羽《茶经》里说：“茶之为饮，发乎神农氏。”神农氏是传说中发明药物来治疗疾病的人，也是茶的发现者。
神农氏为了辨别草物的药理作用，曾经亲自品尝百草。有一次他在野外考察休息时，用釜锅煮水，恰巧有几片叶子飘落进来，使锅里的水变成黄绿色。神农氏不以为意，喝了一点其中的汤水，却发现这黄绿色的水味道清香，这几片叶子竟是一味不可多得的药材。随着时间的推移，神农氏得出了这种植物能够解渴生津、提神醒脑和利尿解毒的判断。
至于“茶”的名字的来源，也和神农氏有关。传说中的神农氏，长着一个玻璃一样的透明的肚子，凡是吃进肚子里的食物都能够看得清清楚楚，因此能够知道这种食物对于身体的利弊，这也是他多次中毒不死的原因。他喝了黄绿色的 ............

书籍插图：

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