生活中的毒理学 - Steven G. Gilbert - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

译者序
我们每个人的生活都依赖于化学品，如药物、饮料、食品添加剂、化妆品、洗涤剂、杀虫剂、油漆、塑料制品等。我们的生活也离不开阳光，我们也使用一些会产生辐射的电器，比如电视、微波炉、移动电话、X光透视仪等。我们日常接触的化学品达万种之多，接触的辐射能量可能横跨二十多个数量级。可以说，我们生活在化学品与辐射的海洋之中，无法避免与它们接触。它们给我们的生活和工作带来了莫大的便利与乐趣，但现实状况下因不当使用或过度接触导致的负面影响不容忽视。空气污染、水体重金属污染、食品添加剂的滥用、食物上的农药残留、内分泌干扰物导致的内分泌紊乱与不孕不育、过多的紫外线辐射等，所有这些严重破坏了环境，也损害了我们的身体健康与生活质量。每年的新化学物质和电器仍以数以万计的速度在更新，而限于设备、资金、人力以及知识水平的不足，其中只有一小部分能够得到有限的健康安全评估。为此，每个人具备一些有关化学品和辐射对健康影响的知识，学会识别化学品与辐射带来的健康风险，并采取科学措施趋利避害，就显得十分重要。
有关化学物质或物理因素对健康影响的知识来自于它们与生物体间相互作用的研究，而进行这种研究所采用的基本原理和方法论就是毒理学。掌握毒理学的基本原理与知识，并据此采取相应的措施，可避免或减少化学物质或物理因素对环境健康的影响。支撑本书的一个深层次主题是将毒理学置于环境健康的范畴加以阐述。全书把环境健康定义为“保证所有生物体都有保持或发挥全部遗传潜力的最佳机会”。毒理学无法解决所有环境健康问题，但能帮助我们更好地以批判性的眼光分析周围环境和那些影响本地甚至全球的事件，更好地判断化学物质和物理因素对我们生活和工作的影响，提出富有远见的问题，进而带动各行各业、政府部门和新闻媒体的决策者共同影响社会与环境的发展，促进人类“保持或发挥全部遗传潜力”。
本书的英文原著A Small Dose of Toxicology—The Health Effects of Common Chemicals（第2版已于2012年1月以电子书形式出版）由美国毒理学博士、美国毒理学会认证（DABT）专家史蒂芬G. 吉尔伯特撰写。该书涉及毒理学在全球范围内的应用，所收集的历史资料和实例不少是发生在美国以外的其他国家和地区。例如，中国神农氏尝百草被认为是毒理学的发端之一，鸦片的毒理作用被认为是第一次鸦片战争的起因等。
本书的翻译工作由中国和中国旅美毒理学工作者共同完成。第1章由美国宾夕法尼亚大学刘江红教授和美国康涅狄格大学顾新生博士翻译，第2、8、9和21章由刘江红翻译，第3、4、5和6章由顾新生翻译，第7章由江苏省疾病预防控制中心崔红梅博士翻译，第10和 19章由美国加利福尼亚大学圣地亚哥分校陈素娟博士翻译，第11, 12、13、16、17、18、20、23和24章由复旦大学公共卫生学院周志俊教授组织翻译。第14章由美国耶鲁大学的倪娜和卢林耿博士翻译，第15章由山西医科大学公共卫生学院张勤丽教授翻译，第22章由解放军总医院黄海力副主任医师翻译。全书由顾新生统稿，周志俊定稿。为更好地适应中文读者的阅读习惯，译者对原书的章节顺序和内容作了适当调整。
所有译者利用业余时间完成了本书的翻译工作。史蒂芬G. 吉尔伯特博士无偿提供了原书的版权。本书翻译工作的启动也得到了江西作家、评论家黄日星先生的帮助。所有这些行为体现了志愿者精神。希望本书的出版能对广大读者在避免或减少化学物质或物理因素对人与环境健康的影响方面有所帮助。
由于译者水平有限，本书难免有不足之处，恳请广大读者和同行批评指正。
译者
2013年4月
原作者致谢
第一版致谢
我在准备华盛顿大学环境健康系的毒理学继续教育课程的过程中萌发了撰写此书的想法。我要感谢该继续教育项目的工作人员，使我有机会积累了本书的一些资料，并给很多讲师做了演讲。特别感谢当时环境健康系的主任杰拉尔德·范·拜耳（Gerald van Belle），他创设了“A Small Dose of Toxicology”项目。本书最初是用来作为“家庭环保大师”（MHE）项目的培训手册。该课程主要是培训志愿者，以帮助人们减少家庭危险品暴露。菲利普·迪基（Philip Dickey）鼓励我“继续干下去”，并为本书很多方面的完善提供了帮助。他撰写了“家中的有毒物质”这一章的初稿，阅读了所有章节，提出了许多编辑方面的建议。最后，我要感谢珍妮丝·坎普（Janice Camp）的全力支持。
第二版致谢
本书第二版以电子书方式出版，内容与毒理学百科网站（http://www.toxipedia.org）同步。毒理学百科网站的发展离不开达里尔·杜克（Darryl Duke）和他的石阶科技有限公司（http://www.stepstonetech.com）的大力支持。非常感谢达里尔提供的技术支持以及他的鼓励。另一位需要特别感谢的是凯莉·路易斯设计社的凯莉·路易斯（http://www.kellilewisdesign.com），她设计了毒理学百科网站的所有标识及本书的封面。菲利普·迪基再次通读了第2版并提出了富有见地的建议。玛丽亚·莫格尔·威廉姆斯（Maria Mergel Williams）在出版前对本书进行了最终的编辑。杰夫·威廉姆斯为本书制作了电子版本和电子出版所需的电子文件。最后，我要感谢珍妮丝·坎普对我的宽容和支持。
第一部分 毒理学概述
第1章 毒理学的历史
最初，毒理学由研究毒药的作用发展而来。人类为了满足其生存的需要而去探索动植物的潜在危害性，毒理学的历史由此展开，其演变已有数千年的历史。
历史文献与文学作品中有一些很好的例子，可以说明人类对于自然界存在的毒药所持的认识。古希腊人知道毒堇（欧芹科的一种）的效用，即使他们不知道其中致死的具体化学物质。公元前399年苏格拉底因信仰异教与毒害青年思想的罪名而被判死刑，饮下毒堇汁而亡。现在我们知道毒堇汁中的活性化学物质是毒芹碱，误食会引起麻痹、抽搐甚至死亡。
米特拉达梯六世是公元前120—前63年小亚细亚本都王国的国王。他 ............

书籍插图：

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