养生粥膳大全 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

作者简介
张晔
解放军309医院前营养科主任，中国营养学会会员。从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。
在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。在报纸、杂志上发表文章100余篇，编著《养生豆浆大全》《养生豆浆米糊果蔬汁大全》《养生堂滋补汤粥》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高。编著的《养生豆浆大全》成为中国图书商报举行的“阅读城市·城市阅读”大型推广活动中的首批推荐书目。
在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、山东卫视《养生》、湖南卫视《百科全说》等媒体做过多次专题录像节目。
读者公告
本书旨在为广大读者提供养生保健参考读本，并非医疗手册。本书所提供的信息是帮助读者树立自我保健的决心，而不是代替医生开治疗处方。如果您怀疑自己身患疾病，建议您及时接受必要的医药治疗。
图书在版编目（CIP）数据

养生粥膳大全／张晔，左小霞编著．—北京：中国轻工业出版社，2013.1
ISBN 978-7-5019-8724-5

Ⅰ．①养…　Ⅱ．①张…②左…　Ⅲ．①粥—保健—食谱　Ⅳ．①TS972.137

中国版本图书馆CIP数据核字（2012）第043470号

责任编辑：翟　燕
策划编辑：翟　燕
责任终审：唐是雯
版式设计：杨　丹
全案制作：悦然文化
责任监印：马金路

出版发行：中国轻工业出版社（北京东长安街6号，邮编：100740）
印　　刷：北京画中画印刷有限公司
经　　销：各地新华书店
版　　次：2013年1月第1版第2次印刷
开　　本：720×1000　1/16　　印张：8
字　　数：100千字
书　　号：ISBN 978-7-5019-8724-5
定　　价：25.00元
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前言
PREFACE

对于粥膳，清代的王士雄在《随息居饮食谱》中说：“粥饮为世间第一补人之物”，由此可知，粥膳除了是美食，还是一种补品。
五谷都是煮粥的良品，李时珍曾指出“五谷为养”，所以粥能养生延年。五谷不仅自身能“养”人，与其他食物搭配做粥，还可增强粥的补养作用，如将蔬果、肉类、豆类、蛋类、菌菇等加入粥膳中，食疗效果明显。五谷也可与中药搭配做粥，做成的粥即为药粥。药粥既不会伤肠胃，又可以发挥中药的药性，具有很好的养生功效。
食用粥膳能滋补养生，还不会加重消化系统的负担，不易导致肥胖，是现代人最值得提倡的饮食养生法之一。
本书共分为七章。第一章介绍了传统清粥、软糯甜粥和经典咸粥等简单家常粥膳的做法；第二章解析了春、夏、秋、冬四季的饮食要点，为您精选出应季粥膳；第三章推荐了具有强身健体功效养生粥膳的做法，食用后有强健肌肉、消除疲劳、抗击辐射、提高免疫力、调补脾胃等益处；第四章针对高血压、糖尿病、骨质疏松、月经不调等疾病，选择了能有效防病去病的养生粥膳；第五章面对幼儿、中老年人、脑力劳动者、体力劳动者等人群，量身打造了养生粥膳食谱；第六章为气虚体质、阴虚体质、阳虚体质、痰湿体质等不同体质的人群精选了最具调养滋补功效的粥膳；第七章详述了营养加倍的佐粥菜点的做法。
此外，在本书的最后，还附赠了依据食材顺序整理的菜谱索引，以方便您的查阅。
每天一碗粥，健康乐无忧。愿本书能让您和您的家人品尝粥膳美味，享受生活乐趣！
目录
CONTENTS
前言

粥——家常养生第一补
如何熬出好吃营养的粥
米的学问
水的用法
火候也讲究
时间的把握
器具的学问
正确的煮粥程序
熬出香粥的秘诀
食粥也有宜忌
食粥宜选对时间
五谷杂粮粥不宜过量食用
宜用胡椒粉去海鲜粥的腥味
不宜食用太烫的粥
孕妇不宜食用薏米粥
生鱼粥不宜常食
胃肠病患者忌食稀粥

PART 1　传统经典粥膳
传统清粥
大米粥　补脾养胃
小米粥　养血安神
二米粥　补脾养胃
玉米
子粥　降低胆固醇
糯米粥　补脾养胃
紫米粥　健脾养胃
软糯甜粥
腊八粥　健脾养胃、补血安神
薏米红枣美颜粥　美白淡斑、补血
菠萝粥　清热解毒
薏米粥　利水消肿、美白除皱
桂花栗子粥　降低胆固醇
经典咸粥
皮蛋瘦肉粥　清热消炎、滋补健身
滑蛋牛肉粥　补脾胃、强筋骨
状元及第粥　补血、补肾
生滚鱼片粥　补血催乳、利水消肿
青菜虾仁粥　提高免疫力

PART 2　四季养生粥膳
春季食粥，温补阳气
韭菜虾仁粥　补肾养肝
芹菜粥　平肝降压
猪肝绿豆粥　补肝养血、清热解毒
夏季食粥，清火利湿
西瓜西米粥　清热润肺、健脾美肤
绿豆大米粥　清热解毒
薄荷粥　疏风散热、镇痛止痒
秋季食粥，滋阴去燥
雪梨大米粥　生津润燥、清热化痰
百合南瓜粥　润肺止咳
黑芝麻大米粥　滋阴润燥、健脑益智
冬季食粥，补气暖身
黑米红枣粥　滋阴补肾、明目活血
猪腰大米粥　补肾养胃
羊肉萝卜粥　补肾强身
羊骨滋补粥　补虚强身
艇仔粥　预防心血管疾病

PART 3　强身健体养生粥膳
强健肌肉
黑芝麻燕麦粥　强壮筋骨、养血生肌
茴香大米粥　增强肌力
苋菜玉米粥　强健骨骼和肌肉
消除疲劳
桂圆良姜粥　补充体力、消除疲劳
牛奶大米粥　镇静安神、消除疲劳
黑豆紫米粥　增强体力、缓解疲劳
抗击辐射
田园蔬菜粥　抗辐射、提高免疫力
香菇脆笋粥　抗辐射、提高免疫力
海带豆香粥　缓解辐射造成的不适感
增强免疫力
肝黄粥　增强免疫力
生姜羊肉粥　增强抗病能力
干贝海带粥　增强抵抗力
调补脾胃
小米红豆粥　健胃消食、补血安神
扁豆大米粥　清热解毒、健脾养胃
蒜泥 ............

书籍插图：

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