烘焙是个甜蜜的坑-月满西楼 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

目录

封面
扉页
作者简介
自序
目录页
Part1　写在开始之前
Part2　基础工具
Part3　烘焙常用材料
Part4　初学者的问题
Part5　基本技巧
分蛋的方法
蛋白的打发
动物淡奶油的打发
吉利丁片的泡发
黄油的软化
如何垫烤纸
巧克力屑的刮法
慕斯脱模方法（活底模）
切慕斯的要领
Part6　新手渐进十堂课
Lesson1　甜品原料自己做
香草精
马斯卡彭奶酪
果酱和抹酱
自制草莓果酱
自制大樱桃果酱
自制杏子果酱
自制花生酱
酸奶（市售酸奶做菌种）
酸奶（益生菌做菌种）
蜜豆
卡仕达酱
红豆沙
焦糖
Lesson2　无门槛果冻、布丁
意式奶冻
西瓜果冻（两种造型）
芒果布丁
蛋奶布丁＆焦糖布丁
Lesson3　超简单小饼干
手指饼干
安扎克饼干
牛奶曲奇＆可可曲奇
趣多多
Lesson4　零失败马芬
玉米马芬
柠檬马芬
巧克力马芬
Lesson5　炫丽可口冰品
草莓冰淇淋
酸奶冰淇淋
百利甜水果冰沙
香草冰淇淋
芒果冰淇淋
暴风雪
卡萨塔冰淇淋
Lesson6　剩下蛋白好去处
榛子碎薄脆片
棉花糖
蛋白饼
Lesson7　柔软香甜的小蛋糕
肉松蛋糕
香橙果酱卷
红曲戚风卷
抹茶蜜豆奶油蛋糕
手指饼草莓奶油卷
Lesson8　用煎锅做的甜品
煎蛋糕
铜锣烧
可丽饼
班戟
Lesson9　入门级面包
常用材料
制作要点
奶油卷
奶油卷三明治
红薯面包
酸奶吐司
黄金乳酪小吐司
大理石迷你吐司
迷你汉堡
Lesson10　裱花蛋糕
蛋糕装饰常用工具
蛋糕装饰常用材料
裱花基础知识
经典黑森林
浪漫季节（白森林）
Part7　生活中那些甜蜜的味道
给孩子的礼物
绵羊面包
万圣节杯子蛋糕
毛毛虫面包
迷你火腿串面包
棒棒糖多拿滋
你好，企鹅先生！
给老人的礼物
花环面包
苹果卡仕达卷
热狗
豆浆提拉米苏
辣松
花语裱花蛋糕
给爱人的礼物
花式面包圈
椰香慕斯
巧克力斑纹慕斯
费列罗
熊猫裱花蛋糕
草莓小雪人
给朋友的礼物
韩式辣酱火腿包
熊猫小餐包
草莓慕斯
金玉满堂之果仁重乳酪
抹茶提拉米苏
哆啦A梦裱花蛋糕
给自己的礼物
圣诞曲奇
椰香轻乳酪
南瓜芝心贝果
草莓奶油蛋糕
传统提拉米苏
欧培拉——歌剧院蛋糕
附录1　购物指南
附录2　美食摄影心得
版权页
作者简介
打开本书或者百度“月满西楼　新浪博客”，你就会结识一位热爱生活、热爱烘焙、热爱美食的美丽超级妈妈“月满西楼”。说她超级，因她是一对双胞胎的妈妈，在繁忙的上班、家务、带孩子之余，竟能挤出时间自学烘焙，自拍美食美图。
点开她的新浪博客你就会发现，她以每三天出一精品的速度更新着她的博客，更新着她的生活。
精湛的技艺和独特的艺术表现，使她的作品常出现在《贝太厨房》《天下美食》《母婴世界》等杂志上，就连新浪博客、POCO网站的首页上也常常看到她的美食。现在，她用半年时间将三年多来的烘焙心得整理成册，毫无保留地奉献给各位读者。
月满西楼认为，最开心的莫过于自己的作品得到认可，最幸福的莫过于跟家人、朋友一起，晒着太阳，喝着茶，品着自制的既健康又美妙的甜点。
月满西楼新浪博客：http：//blog.sina.com.cn/lsqlsy
月满西楼新浪微博：@月满西楼528　http：//weibo.com/lsqlsy
月满西楼手工蛋糕坊：http：//lsqlsy.taobao.com
自序
从2009年2月13日把烤箱和打蛋器搬回家已经过了三年多了。
这三年多我很快乐，很充实！就因烘焙，就为烘焙。
有网友笑问：“原来你的梦想就是——做一厨子？”我笑答：“做一快乐的厨子又何尝不可？”
除了对烘焙的热爱，在家烘焙还有一个最主要的原因，就是远离三聚氰胺、防腐剂、代可可脂、人造奶油……让自己的家人吃得健康，让自己的朋友吃得放心！
于是，我们乐此不疲地开始用心挑选材料，认真DIY（自己动手做），直至满屋飘香……
在这个过程中，你会发现，一块小小的饼干，一个可爱的蛋糕，一瓶美味的果酱带给我们的不只是独特的口感，还有那种充满了家庭温情的浓浓爱意……
你会发现，你的视野更开阔，你认识了天南海北的朋友，你们一起畅谈，一起研究配方，一起购物……
所有喜欢烘焙的朋友都有一个感觉，用整个身心去热爱烘焙！而我们抱有的唯一目的就是，用一颗热诚的心和我们灵巧的双手，为我爱的人和爱我的人做最美、最健康的美食！
最近好多朋友通过电话、QQ、邮箱问我：如果我要烘焙，我应该买什么？应该先做什么？
我不是专家，我只是一名普通的家庭烘焙爱好者，这本书里全都是我烘焙实践过程中总结的经验、摸索的方法。感谢大家的厚爱，谈不上指导，我们一起交流！
烘焙是个甜蜜的坑，一旦入坑其乐无穷！欢迎大家入坑！
李丹（月满西楼）
Part1　写在开始之前
1.切勿擅自改动配方
初学者对于配方中材料的比例没有一定的概念，因此随意改动有可能导致不能制作出完美的甜点。
建议大家在多次制作都能成功，并且成品满意时，才可根据配方进行小的改动，做出更适合自己的甜品。
2.耐心等待
有些甜点的制作过程比较繁琐，需要大家付出极大的耐心，因此请耐心地按照程序制作，你一定会品尝到自己亲手制作出的美味。
3.预热烤箱
烘焙甜点都需要先将烤箱预热到指定的温度，才能做出成功的甜点。因此，一定要提前5～10分钟预热烤箱，炉温达到了制作的要求再将甜点送进烤箱。
4.养成记录的习惯
准备一个笔记本，用于抄食谱、计算用量或者记录你的心得体会。在制作的过程中，既可以做参考，也可以作为下次制作的依据，避免同样的错误发生。
5.勤学好问
烘焙是一门艺术，我们虽然是家庭烘焙，也要有一定的品质。遇到无法解决的问题可以咨询周围也在玩烘焙的朋友，也可以去一些烘焙博客学习，虚心请教博主。还可以加入烘焙聊天群，与其他烘焙爱好者交流。
6.多动手
“学而时习之”，做甜品必须动手才能有进步，纸上谈兵不可取，多动手、多思考是非常必要的。
7.树立信心
烘焙没有百分之百的成功，但是不能因为一次小小的失败就放弃。建议初学者从简单的甜点开始练习，比如饼干、马芬类，循 ............

书籍插图：

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