饮食陷阱知多少：我们吃进了什么？ - (EPUB全文下载)

文件大小：0.19 mb。
文件格式：epub 格式。
书籍内容：

目录
Content
第1节：写在前面：我们正面临着哪些食品问题？
第2节：自序
第3节：第一节牙膏选用不当也会中毒(1)
第4节：第一节牙膏选用不当也会中毒(2)
第5节：第一节牙膏选用不当也会中毒(3)
第6节：第二节看清你喝的牛奶(1)
第7节：第二节看清你喝的牛奶(2)
第8节：第二节看清你喝的牛奶(3)
第9节：第三节不容忽视的奶粉问题(1)
第10节：第三节不容忽视的奶粉问题(2)
第11节：第三节不容忽视的奶粉问题(3)
第12节：第四节提防火腿肠中的“不明物”
第13节：第五节吃鸡蛋，提防“第五大发明”(1)
第14节：第五节吃鸡蛋，提防“第五大发明”(2)
第15节：第五节吃鸡蛋，提防“第五大发明”(3)
第16节：第六节红心鸭蛋，可有苏丹红在发飙？
第17节：第七节油条、油饼，千滚百沸的油怎让人放心
第18节：第八节提防用医用石膏点卤的豆制品(1)
第19节：第八节提防用医用石膏点卤的豆制品(2)
第20节：第九节提防肉包中不明不白的包子馅
第21节：第一节喝茶的困惑(1)
第22节：第一节喝茶的困惑(2)
第23节：第一节喝茶的困惑(3)
第24节：第一节喝茶的困惑(4)
第25节：第二节 速溶饮品，安全让人心忧
第26节：第三节软饮料，六大危机等着你(1)
第27节：第三节软饮料，六大危机等着你(2)
第28节：第三节软饮料，六大危机等着你(3)
第29节：第四节你家的自来水合格吗？
第30节：第五节桶（瓶）装水，鱼目混珠让人忧(1)
第31节：第五节桶（瓶）装水，鱼目混珠让人忧(2)
第32节：第五节桶（瓶）装水，鱼目混珠让人忧(3)
第33节：第六节劣质茶具隐藏杀机(1)
第34节：第六节劣质茶具隐藏杀机(2)
第35节：第六节劣质茶具隐藏杀机(3)
第36节：第六节劣质茶具隐藏杀机(4)
第37节：第六节劣质茶具隐藏杀机(5)
第38节：第一节揭开一次性餐盒的“黑盖子”(1)
第39节：第一节揭开一次性餐盒的“黑盖子”(2)
第40节：第一节揭开一次性餐盒的“黑盖子”(3)
第41节：第二节可疑的餐巾、餐巾纸
第42节：第三节提防百浴重生的一次性筷子
第43节：第四节劣质的一次性塑料杯，是否医用垃圾造？
第44节：第一节提防“地沟油”、“口水油”
第45节：第二节“偷梁换柱”的高档食材
第46节：第三节免费饮料有猫腻
第47节：第四节提防问题米饭
第48节：第五节提防黑心火锅底料
第49节：第六节红火的火锅店，可疑的入口菜
第50节：第七节非法麻辣烫、烧烤背后的惊人隐患
第51节：第八节洋快餐=垃圾食品
第1节：写在前面：我们正面临着哪些食品问题？
写在前面：我们正面临着哪些食品问题？
在介绍可能遇到的问题食品前，我们有必要先介绍一下目前存在的食品问题。千条河流归大海，再多的事件都可以归纳成一二三四条。食品问题也是这样。这一部分内容你可以暂时不看，但最终一定要看，因为只有掌握了问题的全局，才可以举一反三，规避风险。而吊白块面粉、染色黄花鱼等具体的食品问题只是对以下问题的最直观的印证。
问题一：微生物造成的食源性疾病是当前的一个主要问题。
随着生活习惯的改变，食源性疾病近几年有增多趋势。所谓食源性疾病，是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病，常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病均属于这种病症。
食源性疾病以寄生虫感染最为多见，该类疾病与不卫生的饮食习惯密切相关。例如，一些国家有吃生小牛肉的习惯，其国民弓形虫感染率可高达70％~80％；我国一些地区的居民习惯生吃菱角、茭白、荸荠，他们感染姜片虫的几率就非常高。再比如吃醉蟹，生吃淡水鱼、生鱼片、鱼生粥，易导致肝吸虫病；吃带着血丝的猪肉和牛肉，易引发猪带绦虫、牛带绦虫病等。
避免食源性疾病九大提示
提示一：避免在没有卫生保障的公共场所进餐。
提示二：在有卫生保障的超市或菜市场购买安全系数高的食品。少买散装食品。
提示三：新鲜食品要充分加热后再食用。不喝生水。
提示四：避免生熟食混放，生熟食菜板、菜刀要分开，以避免生熟食交叉污染。
提示五：不生食、半生食海鲜及肉类。生食瓜果必须洗净。
提示六：加工凉拌和生冷类食品必须要严格清洁。
提示七：尽量不食用剩饭菜。如食用，之前必须充分加热。另外，吃剩的饭菜尽量放于10℃以下贮藏。
提示八：夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。
提示九：饭前便后要洗手。
问题二：种植、养殖过程中的农药残留。
这是大量使用农药、化肥的必然结果。
问题三：生物技术的运用，添加剂的应用，食品新资源的应用等所带来的食品安全问题。
按照食品法的规定，在一定剂量范围内使用食用级的食品添加剂是合理的，但是违规使用就会对人体健康产生伤害，苏丹红就是最典型的例子。
而生物技术和食品新资源，如转基因技术及其食品，因为还缺乏足够长时间的安全测试，所以还存在着一定的潜在风险。
添加剂问题是食品安全中一个非常重要的问题，许多食品问题都与其有关。添加剂问题主要表现在四个方面：
一是在食品生产中超标使用食品添加剂，如在粉丝等食品中超标使用明矾，在方便面等食品中超标使用山梨酸钾、苯甲酸钠、双乙酸钠等防腐剂，在泡菜等食品中超标使用食用级色素，等等。
二是超范围使用食品添加剂，如按照规定，在牛肉干等食品中不允许添加色素，某些生产商却为了赢利违规添加，等等。
三是滥用非食品添加剂，如滥用甲醛、硼砂、吊白块、沥青等不适于食品生产的物质。
四是在生产食品时，采用工业级（非食用级）原料，如将工业级过氧化氢、电池级二氧化硅、工业级氢氧化钠、染料用色素等有毒有害物质应用于食品的生产。
问题四：在生产加工过程中的污染，导致食品质量低劣。
这类问题主要表现在下面几个方面：
1.原料污染。包括采购的原料不新鲜、原料细菌超标、原料保存中污染或细菌繁殖、原料处理不当或洗涤不良等各个方面。如方便面汤料用酸价和过氧化值超标的油脂制作就属原料污染。
2.机器设备污染。如器件杀菌不彻底、清洗不够 ............

书籍插图：

以上为书籍内容预览，如需阅读全文内容请下载EPUB源文件，祝您阅读愉快。