连锁企业门店运营与管理 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

内容简介
连锁经营的三大特点就是专业化分工、标准化运作和简单化管理。连锁企业门店营运与管理就是一个专业化、标准化的管理过程。本书主要从门店开发与设计、商品管理、收银管理、客户服务等几大模块展开，具体涉及商圈的调查，企业形象策划，门店店面设计，卖场布局，商品结构、采购、陈列、盘点、价格、促销、进货与存货管理，收银服务管理，门店防损原因及对策，生鲜防损，客户投诉管理等内容。
本书的特色主要在于系统性、实用性、可操作性、时效性等方面。本书力争做到知识全面系统、结构完整、理念新颖、目标具有针对性。
本书既可作为高职高专院校、成人高等院校市场营销、工商管理、连锁经营管理等专业的教材，也可作为连锁商业企业有关人员的培训、自学用书，亦可作为有关研究人士的参考读物。
前言
连锁经营模式在20世纪80年代末进入中国后，迅速发展壮大。据国家经贸委、国家统计局的调查显示，连锁经营企业从2001年的数千家、门店数万个，发展到现在的数万家企业、门店几十万个，营业额几千亿元的规模，连锁经营正成为零售业、餐饮业和服务业普遍采用的经营方式和组织形式。
各大中小规模的企业门店经营与竞争已成为极热门的话题。近年来由于国际化、自由化的发展趋势，国际性连锁企业、知名品牌商品也纷纷进入国内市场，因此门店经营也更加需要专业的技术来面对现代化门店竞争的冲击，而不是闭门造车，所以引进门店经营新观念、充实管理技术已成为门店经营当务之急。
连锁企业门店营运与管理就是一个专业化、标准化的管理过程。本课程从门店开发与设计、商品管理、收银管理、客户服务等几大模块展开，具体涉及商圈的调查，企业形象策划，门店店面设计，卖场布局，商品结构、采购、陈列、盘点、价格、促销、进货与存货管理，收银服务管理，门店防损原因及对策，生鲜防损，客户投诉管理等内容。
本书既可作为高职高专院校、成人高等院校市场营销、工商管理、连锁经营管理等专业的教材，也可作为连锁商业企业有关人员的培训、自学用书，亦可作为有关研究人士的参考读物。
本书与其他相关教材相比，具有明显的特色。
1.更加突出高职教育技术应用性的要求，着重于实战技能的训练。
2.充分考虑相关专业的特点，加大与网络技术、信息技术等相互联系的知识点的衔接，糅合进最前沿的理念和最先进的管理方式，跟上新时代的步伐。
3.贯彻以学生为主体的教学思想，进一步加大实践性训练的比重，彻底摆脱以教师为主体的、传统的灌输式教学模式。
4.开发立体化教材，增设案例库、习题库、教学课件、增加情景模拟教学材料。
5.知识模块化编写，改善结构，完善内容，使内容更丰富，体系更完整。
本书在编写过程中，运用了图形、表格、实例，增加了案例教学、小资料、补充阅读材料，力求形式上新颖，内容上实用，以利于培养学生的逻辑思维能力和实践应用能力。本书力求做到知识性、新颖性、趣味性和应用性并重；为此，在结构上设置学习目标、案例导入、小资料、补充阅读材料、本章小结、主要概念、基本训练、观念应用等。
本书由曹泽洲担任主编，李逾男、庞德义担任副主编。编者具体分工为：曹泽洲编写第1、2章；李逾男编写第3、7章；马永红编写第4章；王维金编写第5章；刘青编写第6章；庞德义编写第8章；王彩霞编写第9章；韩群编写第10章；张丽编写第11、12章；田桂芹编写第13章；贺团英编写第14章。全书由曹泽洲编写提纲并负责统稿。
本书在编写过程中，参考了许多专家学者的研究成果，在此谨向所有参考文献的编著者及给予编写工作大力支持的连锁企业专家表示衷心的感谢！由于编著者水平有限，书中难免存在疏漏和不足之处，恳请各位专家和广大读者批评和指正。
本教材获得“中国商业联合会科学技术二等奖”。
曹泽洲
2008年3月
第1章　连锁门店开发
【学习目标】
通过本章学习，了解门店开发的组织、计划工作，熟悉门店商圈、选址、企业形象等有关概念，掌握商圈评估与开店选址原则，重点掌握商圈调查、选址策略、门店开发策划，培养一定的门店开发能力。
【案例导入】
美国克罗格公司的开店选址策略
如果店址选择不当，不仅无利可图，而且巨额的投资也会付诸东流。克罗格公司在开店时不是片面地追求开店数量而是追求成功率和效益；科学地进行店址分析，以避免不必要的失误。具体的措施有以下几方面。
①地区办公室提出建店设想。克罗格公司在一定区域内设有一个地区办公室，该办公室负责本区内商店规划，并向公司总部的综合办公室提供详细的规划资料。
②综合办公室进行审核评价。综合办公室设有研究部和租约部。各地区改建或扩建店铺的规划将汇总到研究部。研究部由一名经济地理学家和两名助手组成，专门负责论证规划的可行性。租约部在租约谈判、租约程序方面提供建议。如果在租金价格、租约期限等方面不能令人满意，他们将反对新建店铺的选址规划。
③各部门协商批准规划。研究部和租约部按每人一票原则进行表决，还要经过综合办公室下设的不动产部经理和地区经理双重同意后才可立项。
④研究部主要负责店址的综合评价。画出详细的消费者分布图，并评估市场潜力的大小。克罗格公司的专家认为，如果在一个没有规划过的城市商业区，建立一个面积为1400平方米的超级市场，将获得从中心向外1.6～2.4公里半径范围内55%～70%的销售额。同时，研究部必须对竞争对手做详细的研究。如果竞争对手的超级市场在某一地区实现了75%～80%的市场占有率，那么要打进这一地区是相当困难的，因此可以考虑放弃此地区而重新进行选择。
⑤研究部依照超市店铺选择规律对规划进行评估，并对所选店址进行投资回报率的分析。他们奉行的标准是：对于人口为5000～10000人的小城镇，超级市场必须提供这个城镇食物销售量的25%～30%，相应地建立面积为900～1400平方米的超市才会有利可图；对于人口为4万人的地区，一般可设6～7家超级市场；在大多数情况下，低于4万人的城区仅需开一家超级市场。
资料来源：http：//w.bookwoo.com/News Info/21631.aspx，2006-11-24.
案例分析：一般而言，超市单店的开店较为容易，只要 ............

书籍插图：

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