连锁企业门店营运与管理 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

版权信息
书名：连锁企业门店运营与管理
作者：李志波,党养性
出版社：北京交通大学出版社
出版时间：2010-06-01
ISBN：9787512101227
本书由北京交通大学出版社授权北京当当科文电子商务有限公司制作与发行。
版权所有 侵权必究

内容简介
本书系统地介绍了连锁企业门店营运与管理知识，主要包括门店店长作业化管理、收银作业管理、销售作业管理、理货作业管理、进货和存货作业管理、卖场布局、商品陈列和维护、商品盘点作业管理、促销活动的组织和实施、防损作业管理、顾客投诉处理及服务质量评价、安全作业管理、门店经营目标及绩效评估。
本书以项目导向的教材设计模式，划分若干任务，以任务实施的形式为核心合理安排教材内容。本书在每个任务的前面安排工作任务作为知识的导入，让读者带着问题进行阅读，后面设有知识拓展、案例分析和技能训练。在每个项目的最后都设有综合案例分析，充分体现了按项目分解能力、以能力引导知识，实现了理论和实践教学一体化的教学目标。
本书适合作为高等院校，尤其高等职业院校、高等专科学校、成人高校、民办高校及本科院校举办的二级职业技术学院连锁经营管理专业及其他相关专业的教材，也可作为经济类、企业管理类的参考性教学读本，还可作为连锁企业管理人员培训用书。

前言
观察全球与中国这几年的经济发展，连锁经营已成为重要的企业扩展方式，几乎出现在所有领域之中。业态也较为多样化：超级市场、便利店、专卖店、折扣店、百货商店等连锁企业比比皆是，尤其是便利店和超级市场在市场上已经占有非常重要的地位。然而，由于缺乏连锁经营管理理论知识的指导，许多连锁企业不能适应市场环境的新变化，走到倒闭和被兼并的地步；同时，一些已在争夺市场、赢得消费者青睐方面取得成功的连锁企业，也纷纷出现经营萎缩、效益下降等现象。因而，我们不仅要借鉴国外发达国家先进的管理理论与方法来管理企业，更应进行适当的调整，创造符合我国国情的连锁企业管理理论与方法。本书以连锁超级市场与便利店为重点，介绍连锁企业营运与管理的策略与方式。希望本书能为中国连锁经营的发展作出微薄的贡献。
本书从连锁企业门店的各个工作岗位对门店的营运与管理进行了系统的阐述，并引入了近几年国内外连锁经营理论的最新成果，希望本书能够成为连锁企业门店营运与管理的好帮手。本书具有如下特色：① 完整性。连锁企业门店管理理论体系比较完整，内容涵盖了连锁企业门店的各个工作岗位，前后顺序设置，由简单到复杂，符合一般的认知规律。② 系统性。每个任务都有其工作流程，而且和门店的工作流程相吻合，使读者能够理清工作的顺序，思路清晰。③ 可操作性。每个任务之后都有能力训练，让读者在阅读完每个任务之后，应用理论知识进行独立思考。④ 全面性。书中除对连锁企业门店管理基本理论进行阐述之外，还提供了国内外大量连锁企业门店营运活动的案例、补充阅读等，这必将激发读者的学习兴趣和研究兴趣，增强其信心。
本书由大连职业技术学院李志波老师、杨凌职业技术学院党养性老师担任主编，由李志波负责教材的统稿。具体编写分工如下：
李志波编写课程导入、项目五、项目六、项目八项目十二，党养性编写项目二、项目四、项目七、项目十三，崔岫编写项目一、项目三。
本书在编写过程中得到大商集团尹燕女士的帮助和指导，在此表示感谢。同时，还要感谢参考文献的作者。
由于作者水平和精力有限，收集资料不够全面，难免存在缺陷和不足，恳请读者和各位同仁在使用本书的过程中给予理解和关注，并欢迎批评指正。
本书相关课件可在北京交通大学出版社网站http://press.bjtu.edu.cn
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编者
2010.6

课程导入
连锁企业门店是连锁经营企业的经营单位。作为一种组织形式和经营方式，连锁经营企业的规模效益、竞争优势是通过其下属若干门店的有效营运实现的。连锁经营体系下的门店是以总部为核心，组成统一、规范、标准化的经营网络，在市场竞争中形成规模化优势。一个连锁企业能否取得成功，与其门店数量、门店营运质量密切相关。门店数量多，可以给连锁企业带来规模效益；门店营运质量高，则可以增强单店的盈利能力，进而提升连锁企业的整体盈利能力。可以说门店是连锁企业的经营细胞和利润源。
一、门店的特征和类型
连锁企业门店以零售业居多，由于企业经营业态的不同，在经营方式上也表现出明显的多样性、差异化特征。
（一）连锁企业门店的功能和特征
1. 连锁企业门店的功能
连锁企业门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务。门店在其总部的统一规划下，通过实施广泛的布局、分散的销售，实现规模效益。连锁企业门店通过统一规划的外观设计、招牌、橱窗、内部设计、商品组合、规范化服务等具体手段，吸引顾客，具体体现在以下几个方面。
（1）门店外观的吸引力。门店的外观要素包括店面设计、招牌设计、橱窗设计、出入口设计和停车场设计等。门店的外观会给顾客留下第一印象，这往往是决定顾客是否驻步停留，并进店参观购物的关键所在。
（2）内部环境的刺激力。卖场环境直接影响到顾客的购买情绪。优雅、舒适的环境，可以让顾客兴奋，使其把购物当成一大乐趣。门店通过科学的卖场布局、商品陈列、灯光照明、背景音乐、色彩搭配等创造出良好的卖场气氛，顾客在这种温馨的环境下，会产生自我发现、自我实现的购物心情。
（3）店内商品的影响力。琳琅满目的商品陈列、品类齐全的商品组合，能满足顾客的需要；自由选择、购买方便的服务方式会使顾客有一种自得其乐的感觉；商品价格档次适度，会更贴近大多数人的购买能力和消费水平。顾客在一种轻松、愉悦、休闲和享受的心情下选购自己中意的商品，使购物成为一种乐趣。
（4）服务的表现力。门店的服务对象是消费者，在人格上经营者和消费者是平等的，开店经营的目的是赚取商业利润，而表现方式是为顾客服务。营业人员表现出来的优质服务，会使顾客感到人格上受到尊重；营业人员的真诚服务和热情接待会使顾客感受到购物中的满足感。
2. 连锁企业门店的特征
（1）数量众多，规模经营。连锁企业门店是连锁经 ............

书籍插图：

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