西餐礼仪 - (EPUB全文下载)

文件大小：6.39 mb。
文件格式：epub 格式。
书籍内容：

作者简介
毛永年、林莹夫妇毕业于我国台湾的东吴大学，分别在银行、航空公司、惠普计算机公司工作13年，后移民奥地利及美国，转而从事餐饮业，不但在奥地利开过中国餐馆，更在我国台湾开过奥德餐厅且在美国开过法式餐厅，然后更上一层楼以其珍贵经验从事餐饮顾问工作，并著书传授西餐知识，同时接受邀请四处演讲教授中西式用餐礼仪、餐厅经营管理、餐饮服务训练课程、葡萄酒、咖啡等课程。毛氏夫妇精研法、德、西、意、瑞士、奥、美、墨式西餐，教导学生开店多达40余家，遍布全世界，现二人定居北京，拟将所学贡献中国，著有《爱恋葡萄酒》、《爱上咖啡》、《西餐礼仪》、《欧洲经典美食游》、《欧洲浪漫美食之旅》、《现代中餐礼仪》、《香料之旅》、《旧金山美食之旅》等书。
世界著名餐饮礼仪大师毛永年、林莹夫妇（张天罡/摄）
序
吃是人类本能，也是人生大事，一日三餐是每天必不可少要做的事。自从开放观光以来，许多人都曾经出国观光旅游考察过，在国外的餐厅里，我们同胞被外国人嫌过，遭到过白眼，也受到过冷落，座位被远远地与他人区隔开，甚至有的餐厅根本拒绝接待。我们愤慨，更觉得自尊受到伤害，受到污辱。这是白种人的优越感作祟吗？还是我们不具备餐饮礼仪常识，才导致遭人鄙视、享受差别待遇？
在国外时，只要我们衣着服饰比较整齐，举止行为比较入流，就会被外国人当作日本人看待。这更深深地刺伤了我们，为什么日本人能得到平等对待，而我们不能？中国不是一向以礼仪之邦自居吗？什么时候变成了世界次等公民，让人看不起？是不是我们自己在优雅安静的餐厅里，旁若无人，大声喧哗？是不是我们自己看到人家餐厅里刀叉餐具漂亮就偷走了？是不是我们自己在有些国家饭后不给服务人员小费？是不是我们以为自己花钱就是大爷，就可以颐指气使、乱支使人？是不是我们自己大口“吸”面大声“吸”汤？是不是我们自己拿餐巾布擦皮鞋、擤鼻涕？反躬自省我们同胞的确做过这些事，那么所有这一切都是我们自作自受，要不就是前人惹祸，后人遭殃。
其实我们同胞是朴实勤俭可爱的，绝对不是没有文化水准、不入流，只是因为没有受过正规餐饮礼仪训练，所以不知道有些行为是不被国际认可，甚至被视为没教养的。餐饮礼仪不应该只是少数人的专利，地球村的每一个居民都应该知道国际通用的基本礼仪规范。经过学习后，当人人都懂礼仪，用餐进食行为不逾越分际，不再成为别人眼中的异类，我们自然就能挺直腰杆、堂堂正正、大大方方、神态自若地到餐厅享用美食。
人类的行为举止，和人体的骨架一样重要，骨架不正，则身体就会歪斜；外表穿着再光鲜亮丽，如果举止行为不得体，也不会让你变得比较高级。外在昂贵的配饰充其量只能让别人知道你很有钱，有能力购买许多东西来包装自己；但是最名贵的配饰，其实是一个人的气质，高雅的谈吐举止胜于所有身外之物，那是用金钱买不到的财富。要拥有这些财富一点也不难，除了个人平时的行为举止外，尤其要在吃饭时稍微用心，多加注意，以得体的用餐礼仪进食。让别人在享受美食的同时，也能欣赏到你优雅高尚的进餐举止。
人类饮食的这项行为，并不单只是营养补给而已，它对于人们的精神层面也带来很大影响。为了让大家更充实地享受用餐时刻，因此整理出这些用餐细节。这些吃饭习惯并不是故意装腔作势的表现，而是人与人之间互相尊敬的一种礼貌。
餐饮礼仪事实上并不繁杂，它是一种约定俗成的习惯，也是一种合理化的规则，让大家在不致对他人造成困扰的情况下，用最恰当的方式进食。把这些基本原则放在心里，那么进食任何一种餐食都不会忐忑不安，而能对自己的行为举止有安全感。餐桌是观察一个人是否有良好教养的最佳地方，用餐者在进食过程中，处处可显示其品位与教养。遵守这些礼仪规范，并不是要你做作地卖弄自己的教养，真正懂礼仪而且境界修炼到炉火纯青的人，是能够为他人着想，不论跟什么阶层的人士在一起，不论身边人懂不懂得礼仪，都能态度自然、得体，令他人有说不出的舒服和自在。
生活在现代社会，不仅需要具备各行各业的专业知识，还需要有多方面的常识和处理人际关系的所谓EQ能力。在欧美有越来越多大企业在征求人才时，不再约在办公室面谈，改成约在餐厅或咖啡馆、葡萄酒吧里，边品饮、用餐，边以聊天方式了解应试者的能力与人品，轻松的气氛自然卸除应试者心防，最能展现一个人的真实面貌。平时正确的餐饮礼仪训练，此时无疑具有加分作用，让你优雅得体地展现自我。
林莹
毛永年
E-mail：maoyungnien@yahoo.com.tw
目录
作者简介
序
第一章　餐厅礼仪
1.预约订餐
2.到达餐厅
3.入座
4.服装仪容
5.携带礼物
6.座次安排
7.交谈
8-1.点菜
8-2.点菜
9.点饮料
10.中途离席
11.手机
12.皮包
13.补妆
14.吸烟
15.剔牙
16-1.餐巾
16-2.餐巾
17-1.用餐姿势
17-2.用餐姿势
18.刀叉摆设
19-1.刀叉使用方法
19-2.刀叉使用方法
20.盐罐、胡椒罐的使用
21.召唤侍者
22-1.尊重共餐的其他人士
22-2.尊重共餐的其他人士
23.结账
24.小费
25.离席
第二章　用餐礼仪
1.开胃菜
2.汤
3.面包
4.色拉
5.主菜
6.配菜
7.奶酪
8.甜点
9.咖啡和茶
10.自助餐
第三章　欧洲六国美食介绍
1.法国美食特色
2.意大利美食特色
3.西班牙美食特色
4.奥地利美食特色
5.德国美食特色
6.瑞士美食特色
第四章　饮酒礼仪
1.认识葡萄酒
什么是葡萄酒
葡萄酒的种类
什么是白葡萄酒 (White Wine)
什么是玫瑰红酒 (Rose Wine)
什么是红葡萄酒 (Red Wine)
怎样才是好的葡萄酒
葡萄酒何时醒酒
为何要醒酒 (Breathing)
葡萄酒何时要换瓶 (Decanting)
欣赏酒色看酒质
葡萄酒怎么贮存
收集葡萄酒酒标
认识薄酒莱新酒 (Beaujolais Nouveau)
什么是冰酒 (Ice Wine)
什么是贵族霉白酒
有生命的酒
葡萄酒的寿命
巨峰葡萄可以酿酒吗
观察酒瓶
什么是香槟酒
什么是雪莉酒 (Sherry)强化酒之一
什么是波 ............

书籍插图：

以上为书籍内容预览，如需阅读全文内容请下载EPUB源文件，祝您阅读愉快。