素食有理 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

素食有理
（美）罗宾斯等著
宁夏人民出版社
目录
扉页
版权页
阅读主题主张生活
素食，整个世界和自己
有关素食的22个关键词
Part 1　肉食与疾病的联系
心事谁人知
癌症的表达
糖尿病与严格素食
肉食对其他疾病的影响
人类为了肉、酒、烟所付出的高昂代价
工业化动物饲养业——下一个全球健康危机
牛肉中“性荷尔蒙”的恐怖真相
禽流感——大自然唤醒人类的警讯
Part 2　肉食对世界的影响
餐桌上的地球
肉食与世界性饥饿和不公
环境、动物福利、动物权利及严格素食
肉食引起的化学污染
少吃肉，利益全球
Part 3　食物对人的意义
你吃什么，你就（几乎）是什么
肉食对人类行为的影响
饮食对心智的影响
Part 4　食物及营养的真谛
蛋白质的迷思
消化生理之剖析——对牛奶摄取的正确认识
存在蔬食中的钙质
人类与其他动物的生理构造对比
Part 5　世界宗教与素食
尊重生命的佛教素食观
印度耆那教徒的素食观
坚持素食主义的犹太人
基督教与素食主义
伊斯兰教与素食主义
Part 6　对反对素食的回应
对反对素食论证的回应
Part 7　成为健康的素食者
营养的力量
有关食物与健康的八项基本原则
人体主要营养素的素食来源
美国饮食协会素食意见书
素食者该如何维持健康
运动最重要
Part 8　素食阅读延伸
50个观点看素食
世界名人素食观
茹素的诺贝尔奖得主与卓越的科学家
影响你成为素食者的20本书
真理的路是条漫长的路
封底
阅读主题主张生活
有什么样的主张，就会选择什么样的生活。
周立军
生活是无尽的选择。阅读则像是在密林中穿梭，寻找宽敞而明亮的出口。
如果将生活的选择确定为对人生的主张，那么阅读则无疑是在寻求适合自己的主题。
主题与主张是贯穿我们生活的一个方向的两个单向，同进同出，相携相影。
现时的世界，在可供“选择”方面给了我们极多的可能性，我们面对的是选择“多一点”还是“少一些”的生活。各种媒体、政治及经济团体也以铺天盖地之势向我们宣扬各种各样的“生活主张”。世界从未有过如此的嘈杂和喧嚣，而我们也从未有过如此的惶惑和徘徊。
在如此之情势下，为了幸福，为了内心的善，为了子孙后代，我们必须在“人生的密林”和知识的海洋中学会和了解我们到底需要什么，到底怎样地去生活，还有如何处理与我们眼界所触、心灵所想之物的关系。
“主题与主张”系列主题书，正是基于如上的思考，希望传递这样一种信念：尽可能多地认识自我、认识世界，通晓宇宙中一切恒久的价值和普世的真理。
我们希望在每一本主题书里，都为你呈现以下的重要内容：
1.每本书都阐述一个清晰的主题，这些主题都是从时代的生活和时代的思想中精挑细选的令人不可回避的热点。
2.从东西方文化的角度，从历史的发展脉络，从哲学、宗教、文学、艺术、心理等与此主题相关的各个领域，解读与阐述这一主题。
3.以四种不同阅读层面：知识的需求、思想的需求、工具的需求、娱乐及消遣的需求为标准向你最大化地提供有关这一主题的全方位的思想和信息。
4.选取文章标准以经典性及对当下生活的指导性为主，提供权威的思想家、作家、艺术家、科学家最有代表性的主题诠释。
5.进入这个主题领域的入门推介：提供与这个主题有关的图书、电影、网络的便利指引。
不管是在阅读的世界里，还是在真实的人生旅程中，我们每个人都在摸索前行。在我们自然的生活中、自己的地域、所从事的专业、所在身份之前，我们每个人都是学习者。这个“学习者”身份没有高低贵贱之分，只有愿或不愿。
我们相信了解是行动的先锋，而行动则是和谐与美好的构建者。
我们希望在每一本书里，都能够传递让你行动的知识。
素食，整个世界和自己
周立军
从小微起，成大困剧。
——佛教《无量寿经》
真正成为一个素食者，或者开始了解与素食有关的各种议题，于我不过是近两年的事情。也正是这两年的时间，让我的生活及对世界的思考有了许多改变。许多事情的发生或发展，绝对不是孤立存在的，而是与世界上其他事物息息相关紧紧牵连；降临在地球身上的事情，也会降临在人类身上；每个人所选择从事的行为，也可能影响着我们共同生活的地球；你长期坚行的饮食习惯，可能像是“蝴蝶效应”一样，一点一滴地影响着冰岛的融化、美国加州的大火、印度的海啸、非洲饥民的温饱……
人类进入工业文明以来，或者更近一些，自20世纪50年代大规模的农场化养殖出现以来，不断增长的肉品消耗，将人类从短暂的口腹之欲带入到了无法回避的痛苦泥沼中。不当的饮食习惯已越来越向我们敲响了沉闷而悲哀的钟声。只要你细心一点就会发现，在我们身边身患癌症、心脏病、糖尿病、肥胖或其他疑难杂症的人越来越多。而这些疾病除了环境的污染、工作的压力之外，与跟经济高速发展不断增长的肉类、肉类制品和乳制品的消耗有着重要关系。
不断增长的肉类、肉类制品和乳制品的消耗，也将我们的生态环境带到了危险的边缘。大量饲养的动物与人类争夺着宝贵的资源，特别是水。水资源的匮乏在目前被公认是全球经济发展的一大威胁。每一公斤的肉品比起谷类需耗费数10倍的水来生产；每产1公升奶要消耗990公升水；养一头牛至被屠宰时所需的用水量，可供一艘驱逐舰浮起。
每年世界上近10亿头猪、13亿头牛、18亿头绵羊和山羊及154亿只鸡，也是促成全球暖化的重要因素——它们合起来排放了超过20%的温室气体。联合国粮农组织的报告显示，每年仅13亿头牛排放的二氧化碳就占全球总量的18%，污染程度甚于汽车尾气。这么多的农场动物每年还产出约130亿吨的废弃物，这些废弃物产生的氨及硝酸盐对土地、水和空气造成了高度污染。过度使用化学肥料和杀虫剂种植动物的饲料，对环境造成了更深的伤害。
肉类带来的其他的环境问题也在个别区域以不同的形式表现着。其中最引人注目的莫过于，中南美洲的雨林因饲养制作汉堡的肉牛或栽种喂食动物的大豆而灭绝，以及部分非洲地区因超限放牧而沙漠化。
除了健康，除了环境危机，肉食带给这个世界的还有大规模的饥饿和不公。就在目前，超过世界人口的20%的13亿人，生活在极端的贫困中；就在目前，8亿人忍受着联合国所称的“营养缺乏”，他们正在 ............

书籍插图：

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