合理膳食：提高记忆力，防止认知能力下降 - (EPUB全文下载)

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目录
合理膳食：提高记忆力，防止认知能力下降
概要
图书摘要
关于作者
关于本指南的重要说明
步骤一：理解神经营养
1、迫在眉睫的脑健康危机
遗传还是环境
大脑与食物的联系
2、人脑介绍
“旧石器脑”饮食法
男人变成厨师
我们吃什么就成为什么
3、生命之水
“口渴”的大脑
什么是“水”？
4、“苗条”的大脑脂肪
脂肪酸
饱和脂肪
单不饱和脂肪
多不饱和脂肪
如何平衡多不饱和脂肪酸
反式脂肪
胆固醇：是敌是友？
大脑和身体——它们是一样的吗？
5、蛋白质的好处
5-羟色胺
多巴胺
谷氨酸/γ-氨基丁酸
6、碳水化合物、糖和更多的甜食
拼命寻找葡萄糖
高糖和低糖
不像看上去那么令人满意
7、了解维生素和矿物质
用胆碱爱护你的记忆
维生素B6
更多B族维生素：保护心脏和大脑
抗氧化剂
黄酮类化合物的奇妙世界
矿物质：道阻且长
8、食物信息源
满足你的微生物群
病菌和大脑
良好习惯：益生元、纤维和发酵食品
不良习惯：抗生素、肉类和精加工食品
麸质:它像我们所担心的那样糟糕吗?
9、世界上最好的健脑饮食
地中海式饮食
长寿面条
印度咖喱
抗氧化饮食
热量限制和生酮饮食
世界上最健康饮食的经验
10、不仅仅是食物问题
明智之选：锻炼你的心脏
从心到头
你的大脑是忙碌的蜜蜂
大脑的美丽睡眠
步骤二：增强认知力的饮食
11、大脑健康的整体方法
主菜：植物性食品
正确的脂肪，关键要适量
甜点？考虑下葡萄糖吧
再见，好时食品
口渴怎么办？
来一杯红葡萄酒吧
营养协同作用
12、重“质”胜过重“量”
脏兮兮12强，清洁15强
大豆的真相
鱼、肉、蛋和奶制品
保持促炎食品和抗炎食品的平衡
让DNA来帮助你
将食物转变为营养动力
吃的是食物，不是营养品
当心炊具
13、最佳认知健康饮食指南
最佳认知健康饮食种类
不要错过早餐，不要错过饭点，不要吃零食。
对外卖说不
让肚子休息一下
远离沙发
保持大脑忙碌
睡个好觉
享受生活
步骤三：迈向最佳的大脑饮食
14、神经营养护理的三个层次
15、初级水平
水果、蔬菜、坚果和种子
谷类和豆类
鱼
肉类、甜食和加工食品
水和饮料
运动与体力活动
16、中级水平
水果、蔬菜、坚果和种子
谷类和豆类
鱼、肉和奶制品
糖、盐和加工食品
水和饮料
份量大小和间歇性禁食
锻炼与体力活动
17、高级水平
水果、蔬菜、坚果和种子
谷类、豆类和甘薯
鱼和肉
糖、盐和加工食品
食物份量和5:2轻断食
锻炼与体力活动
水和饮料
《合理膳食：提高记忆力，防止认知能力下降》
利民·邓 （Lee Tang） 著
刘洋, 陈依依, 刘顺龙 译
责任编辑：Fiberead
©Fiberead 纤阅科技文化（北京）有限公司 2019
©浙江出版集团数字传媒有限公司 2019
本书版权为浙江出版集团数字传媒有限公司所有，非经书面授权，不得在任何地区以任何方式反编译、翻印、仿制或节录本书文字或图表。
DNA-BN：ECFD-N00016841-20181225
最后修订：2019年09月08日
出版：浙江出版集团数字传媒有限公司
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互联网出版许可证：新出网证（浙）字10号
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概要
“大脑食物:为认知能力而吃的惊人科学”
——丽莎·莫斯科尼博士
图书摘要
本书解释了食物是如何分解成营养物质的，以及这些营养物质是如何喂养我们的大脑的。它探索了营养和认知之间的联系，并解释了大脑需要哪些食物来获得最佳营养。它还为健康的大脑提供了一个终极计划，包括全面的饮食和需避免的饮食清单。
关于作者
丽莎·莫斯科尼博士，阿尔茨海默病预防诊所副主任，威尔康奈尔医学院/纽约长老会医院神经病学副教授。莫斯科尼博士拥有意大利佛罗伦萨大学神经科学和核医学双博士学位，是一名通过认证的综合营养学家和整体医疗从业者。她是纽约大学医学院营养与大脑健康实验室的创始人和前主任。
关于本指南的重要说明
本指南只是原作的概要，而非评论或文献综述。本指南不会对原作内容进行评论。本指南内容顺序并不依原作章节而定，仅就原作的主旨、观点和论据加以概述。读者不应视本指南为原作的替代品，而仅应将其作为阅读原作时的补充资料，帮助更好地理解原作的关键内容和建议。
步骤一：理解神经营养
1、迫在眉睫的脑健康危机
由于医学的进步和更好的生活水平，我们的预期寿命在过去的两个世纪里一直在上升。但寿命的延长并不意味着高质量健康的延长。随着年龄的增长，我们的身体会恶化，导致许多与年龄有关的疾病，如听力丧失、失明、关节炎、呼吸系统问题和癌症。更令人担忧的是我们的大脑也会退化，造成我们失去记忆和认知功能，导致痴呆。
今天全世界有4600万人患有痴呆症，到2050年这个数字将猛增到1.32亿。痴呆症最常见的原因是阿尔茨海默病。其他形式的痴呆症包括血管性痴呆，路易体痴呆，以及帕金森和亨廷顿氏舞蹈症。随着人们寿命的延长，他们患上这些疾病的概率也在增加。
我们身体其他部位的细胞会不断地被替换，然而我们大脑中的大多数神经元却会伴随我们一生，这就导致它们容易受到伤害。当我们还年轻的时候，许多因素就已经会对我们的大脑产生损害，但我们仍对此视而不见。任何药物或补充剂都不能延缓或阻止痴呆症的进展，因为一旦出现临床症状，对患者进行治疗就太晚了。
最近的医学研究给我们带来了希望。通过使用大脑成像技术，科学家可以看到阿尔茨海默病在临床 ............

书籍插图：

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