养肝食谱 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

目　录
前言
养肝的常见食物
香干炒芹菜
菊花鸡肉汤
蚝油生菜
芹菜叶花生
青辣椒炒猪肝
西芹爆墨鱼片
海鲜青瓜汤
青瓜黄花菜鸡蛋汤
凉拌三丝
酿苦瓜
韭菜炒银鱼
青瓜肉丁
菠菜肉末汤
菠菜竹笋香菇汤
苦瓜瘦肉汤
丝瓜肉片汤
鸡肝烩莲子
夏枯草瘦肉汤
药膳猪肝
枸杞叶猪肝汤
淡菜海带冬瓜汤
青葙子鱼片汤
菠菜木耳鸡蛋汤
牡蛎汤
炒黄瓜酱
三丝炒绿豆芽
炒土豆丝
桃仁莴笋
鸡汁红烧萝卜
青蒜炒花肉
肉丝烧金针菇
滑熘鸡片
炒鲜芦笋
红烧双菇
丝瓜干贝
洋葱牛肉
干烧冬笋
菠萝炒牛肉
淡菜炒笋尖
韭黄鸡丝
辣子兔丁
红烧鱼尾
干煸鱿鱼丝
滑炒鱼片
仔姜田鸡
百合丝瓜炒鸡片
青椒炒猪肚
冬菇当归肉片汤
香菇炒西兰花
清蒸非洲鲫鱼
清蒸鲫鱼
清蒸鲤鱼
粉蒸草鱼头
豉汁蒸盘龙鳝
粉蒸泥鳅
淡菜蒸鸭块
啤酒蒸鸭
五子蒸鸡
金针菇蒸鸡腿
蜜枣蒸乌鸡
三菌蒸乌鸡
软酥凤爪
粉蒸鸡翅
瓜盅粉蒸鸡
香芋蒸鹅
粉蒸鸽
黄芪蒸乳鸽
清蒸排骨
梅干菜蒸五花肉
枸杞蒸猪肝
青豆粉蒸肉
南瓜蒸肉
小笼粉蒸牛肉片
粉蒸羊肉
如意白菜卷
粉蒸芹菜叶
湘味蒸丝瓜
红袍莲子
油菜豆腐丸
蒜茸蒸茄子
千层豆腐
粉蒸苋菜
鱼香蒸蛋
干贝香菇蒸豆腐
日常养肝守则
有损肝脏健康的生活习惯
图书在版编目（CIP）数据
养肝食谱／犀文图书主编，－南京：江苏科学技术出版社，2010.11
ISBN　978- -　-　-
Ⅰ．养…　Ⅱ．犀…　Ⅲ．菜谱－基础知识　Ⅳ．R　．
中国版本图书馆CIP数据核字（2010）第　　号
家庭健康调养食谱丛书（全十一册）
养肝食谱
策划·编写
责任编辑
编辑助理
出版发行　江苏科学技术出版社（南京市湖南路1号A楼，邮编：210009）
网　　址　http://www.pspress.cn
集团地址　凤凰出版传媒集团（南京市湖南路1号A楼，邮编：210009）
集团网址　凤凰出版传媒网http://www.ppm.cn
销　　售　全国各地新华书店
印　　刷　深圳彩美印刷有限公司
开　　本　1270mm*1012mm　1/40
印　　张　27.5
字　　数　275千字
版　　次　2010年12月第1版
印　　次　2010年12月第1次印刷
标准书号　ISBN　978- -　-　-
定　　价　132.00元（全十一册）
图书如有印刷质量问题，可随时向印刷厂调换
前言
PREFACE
随着我国居民收入和生活水平大幅度提高，家庭和个人亦对生活品质的要求愈来愈高。在吃的方面不仅讲究吃好，亦讲究科学营养及搭配。针对家庭和个人的这一需求，我们精心策划，科学系统地开发和编撰这套小菜谱系列丛书。第1辑分为10个系列，共计108本，每个系列从不同的角度，系统地介绍各种菜肴的制作方法、营养结构、功效宜忌和定量配置。该丛书体例科学，内容丰富，制作精美，价格低廉。它既能满足读者学习各种家常菜肴的基本方法和烹饪技巧的需要，同时亦能让读者了解各种菜肴的营养结构和定量搭配及功效宜忌等相关知识。
《家庭健康调养食谱丛书》根据家庭健康调养的需要，科学系统地介绍了家庭健康调养食谱的烹饪方法和营养功效、定量搭配等知识。该丛书具有经济实用、价格实惠、易学易做等特点。通过习读，读者不仅能掌握菜肴的烹饪方法和技巧，了解相关的营养知识，还能懂得如何搭配食物。
养肝的常见食物
常见的护肝食物有：猪肝、胡萝卜、绿豆、青瓜、竹笋、西兰花、绿茶、番石榴、猕猴桃等。
一、猪肝
猪肝可以调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，其维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛维持正常视力，防止眼睛发涩、疲劳，能使肌肤保持健康的颜色。
饮食禁忌：服用维生素C、抗凝血药物、左旋多巴等药物期间不能食用猪肝及其他动物肝脏。
适用人群：人人都可以食用，尤其适合贫血患者和经常在电脑前工作的人食用。
适用分量：每次50克左右。
二、胡萝卜
胡萝卜，又名红萝卜、黄萝卜、小人参、菜人参。胡萝卜含有大量的胡萝卜素，有补肝明目作用，可治夜盲症。胡萝卜还可以治疗小儿疳积、胸膈痞满等病症。胡萝卜可以生吃，最好炒吃、煮吃，荤素皆宜，与牛羊肉共炖尤其鲜美。亦可做馅，还可以与大米、小米、玉米一起煮粥。
三、绿豆
绿豆，又名文名、官绿、青小豆。绿豆营养价值较高，其蛋白质含量比鸡肉还多，热量是鸡肉3倍，钙质是鸡肉的7倍多，铁质是鸡肉的4.5倍，硫胺素是鸡肉的17.5倍，核黄素、磷等也都比鸡肉多，实为食中要物、菜中佳品。夏天常喝绿豆汤，不仅增加营养，还能预防中暑及热毒引起的各种疮疖脓肿。绿豆主要可做汤、粥，还可制糕、粉丝、酒、粉皮、煎饼、绿豆芽等。
四、青瓜
青瓜，又名王瓜、胡瓜。青瓜含有纤维素，对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇有一定作用；所含的维生素E能够促进细胞分裂，对延缓衰老有一定功效；所含的葫芦素有明显的抗癌作用。青瓜可以生吃、熟吃。西餐吃法中，青瓜可以调制成蔬菜沙拉。
五、丝瓜
丝瓜，又名布瓜、锦瓜、絮瓜。丝瓜中含有各种营养成分，其蛋白质含量比冬瓜、青瓜高1～2倍，丝瓜还含有脂肪油及磷脂等。这些营养素对机体生理活动均大有裨益。丝瓜具有清热化痰、凉血解毒等营养功效。丝瓜可炒、可汤，荤素皆宜。
六、芦笋
芦笋，又叫龙须菜、露笋。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，被世界卫生组织列为最佳蔬菜之一。欧美各国将芦笋视为健康食品，是世界十大名菜之一。芦笋性凉，味甘，具有补虚、抗癌、减肥等营养功效。芦笋所含维生素P对高脂血症、心脏病、高血压、动脉硬化及癌症等均具有良好的营养功效。由于芦笋含膳食纤维较多，能促进胃肠蠕动，故可帮助消化和润肠通便。
七、马齿苋
马齿苋，又名酸米菜、安乐菜、马儿菜、长寿菜、酸味草、马踏草。马齿苋的营养成分几乎与菠菜相同，而其蛋白质的含量超过了菠菜、韭菜等。马齿苋中含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用，对肾炎水肿有较好的治疗效果。同时，其所含的去甲肾上腺素和钙有一定的止血效果。用马齿苋做菜、做馅别有风味。南方人喜炒食，北方人喜做馅。鲜食、干食 ............

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