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中国古代饮茶艺术
刘昭瑞
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　　中国古代饮茶艺术/刘昭瑞著.北京：北京中文在线数字出版股份有限公司，2009.7.
　　CAEBN：7-001-000-00196963-4
　　分 类 号：品茶—文化—中国—古代　TS971
　　互联网出版许可证：新出网证（京）字045号
　　中国古代饮茶艺术
　　刘昭瑞　著
　　出 品 人：童之磊
　　责任编辑：朱厚权
　　出版发行：北京中文在线数字出版股份有限公司
　　地　　址：北京市东城区安定门东大街28号E座9层
　　邮政编码：100007
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　　首次发布：2009.7.14
　　更新时间：2014.11.21
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　　纸质版图书在版编目数据
　　出 版 社：陕西人民出版社
　　ISBN：7-224-00036-1
　　出版时间：2002.1.1
目　录
编者献辞
序言
引言
一、茶与饮茶小史
引子
1.茶的古名与唐以前的饮茶
2.法相初具的唐代茶
3.穷极精巧的宋代茶
4.面貌一新的明、清茶
二、茶具艺术
引子
1.“兰气氤氲盏壶间”——古人的饮茶用具
2.“红炉石铫炭方炽”——古人的煎水用具
3.“密罗深碾看飞霜”——古人的茶碾与茶罗
4.炙茶、洗茶用具及其他
5.贮茶、焙茶及其工具
三、茶的色、香、味体现者——水
引子
1.古人对水的最初认识
2.古人饮茶用水的理论
3.古人饮茶用水的实践
四、煎水、煎茶、斗茶及其他
引子
1.“相传煎茶只煎水”——古人的煎水功夫
2.“素瓷雪色漂沫香”——古人的煎茶
3.“争新斗试夸击拂”——古人的斗茶
4.功夫茶与震钧的《茶说》
五、饮茶的习俗和习俗中的饮茶
1.古代饮茶时的作料
2.古代礼俗中的饮茶
六、古人对饮茶艺术的欣赏
1.古代饮茶时的作料
2.品茶中的“三不点”
3.茶与酒、诗……
4.茶与文人的生活
编者献辞
滋润着祖国辽阔土地的黄河、长江，像母亲的乳汁，孕育了辉煌灿烂的中华文明。千百年来华夏各民族人民，在我们这个光荣而又古老的国度里繁衍、生息、劳动、创造。在发展生产和日常生活中逐渐形成的各种风俗习惯，凝聚着历代人民对美好事物的追求与向往，激励着人们对生活的热爱，代表着中华民族文明教化的水平。那十五的花灯、端阳的粽子，那轻歌曼舞的霓裳羽衣、弹筝搏缶的下里巴人，那雕梁画栋的亭台楼阁、曲径通幽的山水园林，那争奇斗妍的文人书画、繁花似锦的民间艺术，更有那尊老爱幼的美德、谦逊辞让的风范、舍身取义的习尚、精忠报国的传统……它们像锦上之花，使中国历史的画卷显得那样丰富多彩，充满活力；又像色彩斑斓的彩带，把我们民族的生活装点得绚丽多姿、格外美好。它使我们骄傲自豪，鼓舞我们奋发向上，不断前进。
但是，在我国传统风俗中也存在着另一面。那尊卑有等的礼仪规定、男女有别的清规戒律，那恭承曲顺的孝亲事夫、死做夫鬼的守节殉身，那崇神拜鬼的宗教迷信、铺张侈糜的婚冠丧葬……愚昧、落后的陈规陋习也是中国风俗的一个重要组成部分。千百年来，它压抑着人性，磨灭着民族的锐气，麻醉着人们的心灵，束缚着人们的思想，成为中国保守、落后的根源之一，使我们深恶痛绝，必须彻底摒除而后快。
历史是割不断的。许多古老的习俗仍然在现实社会生活中产生着重要作用。当中国向现代化的目标迈进时，怎样继承古代风俗中的精华，剔除其封建糟粕，在传统文化的基础上，建立社会主义新的文化格局，是一个摆在我们面前的与物质生产同等重要的任务。
为此，我们编辑了这套《中国风俗丛书》，向国内外广大读者系统、全面地介绍古往今来中华各民族风俗的形成、内容与特征。我们希望这套丛书有助于帮助读者透过中国各民族纷繁多样的风俗形式，把握我们民族的心理特征，从而进一步研究“中国传统文化与现代化”这一重大课题。
《中国风俗丛书》编委会
序言
《中国风俗丛书》是我社在二十世纪八十年代末至九十年代初出版的一套丛书，这套丛书是由西北大学韩养民、葛承雍、张懋镕，《西安晚报》郭兴文等首倡并组织北京、上海、广州、成都等全国三十余所高校的青年教师、博士生等编撰而成。先后出书三十本，约五百万字。
这套丛书出版后，在海内外反响强烈。自一九八七年以来，《人民日报》、新华社、《中国日报》、《中国社会科学》、《历史研究》等国家重要媒体发表书评百余篇，认为这套丛书是我国第一套全面深入研究中国风俗文化的大型丛书，也是二十世纪以来在全国范围首次对风俗文化作出科学性、系统性论述的大型丛书，填补空白之功不可没。
这套丛书出版后，也曾得到出版界的称誉。一九八七年、一九九一年、一九九三年该书三次被评为全国优秀图书。一九九六年获陕西省教委人文优秀成果一等奖。台北文津出版社、博远出版公司竞相出版海外中文繁体字版。香港《大公报》、《文汇报》、《星岛日报》，台湾《联合报》及新加坡、马来西亚、日本等地媒体相继发表书评，给丛书以极高的评价。联合国科教文组织也对这套丛书表示关注。
近年来，我们不时收到海内外读者电话，他们殷切希望出版社修订丛书，重新再版。为了满足广大读者的需求，我社委托丛书原主编韩养民教授，对丛书进行精选、修订、统一体例工作之后再版，以飨读者。
陕西人民出版社
二〇〇二年六月二十六日
引言
生活也是艺术。我国古代经过精细加工的茶和以茶为对象的出神入化的品饮活动，既能给人以物质上的享受，又能给人以精神上的愉悦，是二者的高度统一。所以，它是我国人民生活中一种颇有典型意义而又独具特征和魅力的生活艺术。
形成以品为主的饮茶艺术，是在我国传统文化发达的唐、宋时代。那时，人们已经 ............

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