吃动物：一个杂食者的困惑 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

目录
第1章 说故事
第2章 饮食伦理学
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第3章 说文解字
第4章 躲躲／藏藏
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第5章 疾病蔓延
第6章 “天堂”火腿片与粪肥
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第7章 可持续农场
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第8章 故事续篇
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致谢
第1章 说故事
美国人所吃的食物种类，占全球可食用食物的比例不到百分之零点二五。［1］
家族系谱的“果实”
幼年时期，我经常在外婆家过周末。星期五晚上抵达外婆家时，她会把我从地上举起，热情地抱紧我。星期天午后返家前，她会再次将我高举至半空中。多年后我才明白，外婆此举是在掂量我的重量。
外婆活过了战火摧残时期，战时是靠捡拾他人弃之不吃的馊食残羹过活的：腐烂的马铃薯、被丢弃的肉屑、各类果皮，以及沾黏在骨头与果核上的残渣。因此，她从不在意我着色时把颜色涂至描线以外，只要我会沿着虚线剪下折价券即可。前往饭店享用自助餐则是这番景象：正当大伙忙着大快朵颐之际，只见外婆忙不迭地将三明治一个个裹在餐巾纸里，塞进她的手提袋准备当作明天的午餐。她曾谆谆教导我们，一个茶包能冲泡好几杯茶，苹果的每一部分皆能食用。
钱不是重点（她从未使用我剪下的诸多食物折价券购买东西）。
健康不是关键（她希望我喝可乐）。
家族的晚餐聚会，她从不曾给自己在餐桌旁找个位置坐下。就算厨房的事都忙完了，既没有汤碗需要加盖、锅中没有食物需要翻搅，也不用时时查看烤箱，她依旧像塔中恪尽职守的狱卒一样守在厨房里。在我看来，她并非是为了汲取食物的养分而吃。
战时藏身于欧洲大片森林之中，吃就是为了活命，就怕下一餐没有着落难以续命。五十年后的美国，人们随心所欲而吃。碗柜塞满一时兴起购买的食物、高价美食以及垃圾食品。保质期限一过，闻也不闻便扔掉。对现代人的生活而言，吃是一件轻松愉快的事。外婆总是给我们最好的生活，然而，她自己却抛不开过去的生活阴影。
成长期间，我们兄弟俩都认为外婆是世上最棒的厨师。佳肴端上桌时，我们齐声欢呼赞美。咬下第一口时，大家同声发出赞叹，直到盘底朝天，再次喊道：“你是世上最棒的厨师。”我们这俩世故的小孩当然知道“世上最棒的厨师”除了会做这道鸡肉炖胡萝卜之外，还会做很多种“美味食谱”，而且不仅只使用这两种食材。
当外婆谆谆告诫我们深色食物比浅色食物健康，或是大部分食物的养分存在果皮或是外皮里时，我们何以没向她提出疑问？（周末吃的三明治是用裸麦黑面包尾端制作）。她教导我们食用比自己身型大的动物十分有益健康，食用比自己身型小的动物也很有益健康，鱼类（并非动物）对身体很好，金枪鱼（不算鱼类）也很好，然后是蔬菜、水果、蛋糕、饼干和汽水。没有一样食物对你有害。任何脂肪，不论数量多寡，都对身体有益。糖类更不在话下。孩子养得越胖越健康——特别是男孩。午餐不只吃一次，而是分成三次进食，分别是早上十一点，中午十二点半，以及下午三点，好像你总是处于饥饿状态。
事实上，外婆的鸡肉炖胡萝卜或许是我吃过的最美味的一道食物了。但这与她的烹饪方式或食物本身的滋味没有多大关联，而是因为我对外婆做出的食物肯定美味这件事深信不疑。我们对外婆的拿手菜的信任比对上帝的信仰还坚定。她高超的厨艺成为家人间茶余饭后最常聊的话题之一，如同我那素未谋面的外祖父，或是双亲婚后的争执一样常常被拿来谈论。我们凭借着这些故事来定义自我。我们一家明智地选择奋战，凭借智慧挣脱束缚，而且都很喜爱外婆煮的菜。
在从前，一个人无论过得如何精彩，也没法变成故事被人传述。外婆的故事比起我所知道的任何人的都要精彩——非比寻常的童年生活，死里逃生的侥幸存活，生活中的重大变故和移民之后更深的失落，还有融入异国文化过程中的悲与喜——将来有一天，我一定要将故事转述给我的孩子们听。但现在家人之间几乎绝口不提这类过往，除了“伟大的厨师”之外，家人也不会称呼外婆任何其他的头衔，即使那些头衔对她而言当之无愧。
或许其他的故事更加难以启齿，也或许她精心挑选了自己的故事，试图让人更看重她在苦难中的辛苦付出而不是侥幸存活。或者，她的幸存都包含在付出之中：她与食物之间的关系承载了许多与她相关的故事。对她来说，食物不仅是食物，还包含恐惧、尊严、感恩、仇恨、喜悦、屈辱、信仰和历史，当然，也包括爱。这些仿佛是她提供给我们的来自家族系谱的果实。
一切都可能重新来过
在得知将为人父的那一刻，我有些手足无措。我开始整理家务，换下早已不亮的灯泡，擦洗窗户，填写文件。重新配换眼镜，添购一打白色袜子，在车顶安装置物架，并在车后座装设“宠/货物分隔架”，多年来首度进行身体检查……并决定撰写一本关于吃动物的书。
初为人父或许是成书的主因，但多年来我早已在为这一刻做准备了。两岁时，床边故事里的主角清一色为动物；四岁时，我们在暑假收养了表兄的狗——我踹了那只狗，父亲告诫我不准踢动物；七岁时，我为死掉的金鱼哀悼，父亲将金鱼尸体冲进马桶里，我向父亲顶嘴说，人们才不会把动物往马桶里冲；九岁时，家中请了个不想伤害一切的小保姆，当我问她怎么不跟我们一起享用鸡肉时，她回答：“我不想伤害生灵。”
“伤害生灵？”我问。
“你知道鸡肉来自活生生的鸡，是吧？”
弗兰克瞅了我一眼：爸妈怎会信任这个蠢女孩看顾他们的宝贝？
她或许并不打算劝服我们成为素食主义者，只是与肉类相关的对话都很容易让人紧张。并不是所有吃素者都会劝人改吃素，但她只是一个年轻女孩，还不太懂得说话的技巧——她通常是不想交代来龙去脉，只是自动省略情节或婉转修辞，直接做出结论。
哥哥与我四目相望，我们嘴里正塞满了遭到伤害的鸡肉，我下意识地想到：从前我怎么想都没想过，为什么从没有人告诉过我？过了一会儿，我放下手中的叉子，弗兰克则继续吃他的鸡肉。说不定这会儿在我打字的当口，他正在大啖美味鸡肉呢。
我觉得保姆说的有理，不仅因为她说的是实话，而且因为我父母不管在食物还是在其他方面也是如此教导我们的。我们不会去伤害家人，也不会伤害朋友或是陌生人，甚至连家具坐垫都不会破坏。这里虽然未将动物列入，但不表示它们就被排除在外。当时我不过是个孩子，对世间之事一无所知。直到长 ............

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