北大微讲堂：中国的粮食进口争议 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

第1章 粮食的品种和用途
1.1 粮食的定义和分类
1.2 稻谷供需和用途
1.3 小麦供需和用途
1.4 玉米供需和用途
1.5 大豆供需和用途
1.6 各种粮食作物库存
1.7 各种粮食用途的构成
第2章 粮食、谷物和口粮自给率
2.1 粮食自给率的定义
2.2 大米、小麦、玉米和大豆的自给率
2.3 谷物的自给率
2.4 狭义和广义的粮食自给率
2.5 口粮自给率
2.6 饲料、工业用粮与粮食安全
2.7 各国的粮食自给率
第3章 进口大豆引起的争论
3.1 进口大豆与帝国主义阴谋论
3.2 饲料需求推动大豆进口
3.3 世界上主要的大豆生产国
3.4 国际市场上的大豆进口国
3.5 国际市场上的大豆出口国
3.6 大豆贸易的市场机制
3.7 农民种田的决策原则
3.8 大豆单产最低
3.9 种大豆每亩利润最低
3.10 种大豆用工最少
3.11 进口大豆，出口大虾
3.12 大豆贸易的多赢格局
第4章 全球粮食生产潜能和国际粮价波动
4.1 全球粮食生产稳步上升
4.2 世界各国的国土和耕地面积
4.3 各国粮食单产
4.4 各国粮食生产的潜力
4.5 国际粮价暴涨的教训
4.6 国际粮价在2007年暴涨的原因
4.7 供求边际调整和粮价波动
4.8 国际粮食市场的主要参与方
4.9 国际粮价上涨赖得着中国吗
第5章 荒诞的粮食制裁
5.1 经济制裁的目标和手段
5.2 经济制裁的代价
5.3 经济制裁的六条戒律
第一条戒律：不要制裁大国
第二条戒律：制裁你的朋友
第三条戒律：泰山压顶，超过对方的承受能力
第四条戒律：选择有限的目标
第五条戒律：铁壁合围，结成统一战线
第六条戒律：速战速决
5.4 历史上荒诞的粮食制裁
5.5 粮食制裁的焦点是口粮
5.6 中国遭遇粮食制裁的概率
第6章 进口粮食，调整农业生产结构
6.1 确保口粮绝对安全
6.2 播种面积的优化配置
6.3 永久基本农田的数量
6.4 主动调整农业生产结构
6.5 相对价格决定是否进口
6.6 大豆进口是一个成功的案例
6.7 农业生产结构调整方案模拟
第7章 粮食仓储系统改革
7.1 被忽视的粮食损耗
7.2 他山之石，可以攻玉
7.3 粮食储运改革要有魄力，要有新思路
7.4 储粮改革是一个系统工程
7.5 粮仓的产权与管理
7.6 农民具有超凡的创造力
7.7 粮食储运系统改革势在必行
7.8 减少仓储损耗等于增加耕地
参考文献
第1章 粮食的品种和用途
1.1 粮食的定义和分类
究竟中国粮食自给度有多高？有人说，中国粮食自给度超过了95%。有人说，中国的粮食自给度还不足86%。
[1]

有人说应当增加粮食进口，有人说粮食进口太多，不能过度依赖海外进口粮食，众说纷纭，各持一端。产生分歧的主要原因是大家采用的粮食自给度的定义各不相同。
粮食可以从品种和用途两个角度分类。
如果按照品种来分，联合国粮农组织（FAO）的文件中粮食（Food）包括谷物、豆类、薯类等8大类106种，分别是：谷物类（Grain），块根和块茎作物类，豆类、油籽、油果和油仁作物类，蔬菜和瓜类、糖料作物、水果、浆果、家畜、家禽、畜产品。具体粮食品种的目录可以参考FAO发布的《粮农组织统计年鉴》。稻谷、小麦、玉米、谷子、高粱和其他杂粮被称为谷物。由于谷子、高粱、大麦、荞麦等杂粮的数量很小，在讨论粮食政策的时候谷物主要包括稻谷、小麦和玉米（见表1-1）。
表1-1 主要农作物产品产量
（单位：万吨）
（续表）
资料来源：《中国农村统计年鉴》，2013年，表7-14。
按照用途，粮食分为口粮、饲料、工业用粮和种子用粮。在讨论粮食安全的时候，本书将口粮和种子合并在一起统称口粮。
根据联合国粮农组织统计，2008年直接用于人类食物的口粮为10.1亿吨，占粮食生产总量的50%左右。饲料总量达到7.56亿吨，占粮食生产总量的37%。其余部分被用于工业用途和种子。
许多人经常把粮食和谷物混淆在一起。实际上，联合国粮农组织文件中的粮食的含义更接近汉语中的“食物”。而汉语中的“粮食”更接近粮农组织文件中的谷物。在讨论粮食安全的时候，在大多数情况下人们指的是谷物安全。在粮食安全的研究中必须遵循联合国粮农组织的定义，只有大家在讨论时都使用同一个定义才符合严谨的学术规范，才能和世界各国进行横向比较。如果使用的定义不同，各说各的，混战一场，就得不出有益的结论。
毫无疑问，只要人们拥有足够的口粮，吃饱肚子，就不会出现粮食安全问题。对于人们来说，口粮最重要。实际上，粮食安全的核心就是口粮供应是否充足，能不能经受得起冲击。
虽然有些国家在一般情况下都能保持口粮供求平衡，但是，抵抗冲击的能力各不相同。冲击分为内部和外部两类。内部冲击主要指的是遭遇水灾、旱灾等自然灾害，导致口粮短缺。外部冲击主要是指遭遇外部发动的粮食制裁，在国内市场粮食短缺的情况下得不到外部粮食供应。只有某个国家需要大量进口粮食，挑战国才能发起粮食制裁。粮食制裁的目的是给应战国政府施加压力，迫使对方屈服。要做到这一点必须猛烈冲击民众的正常生活，导致饥荒或者引起普遍的对饥荒的恐惧。显然，在口粮、饲料和工业用粮三者之间，冲击口粮最敏感，冲击饲料次之，冲击工业用粮再次之。在一般情况下，只要能够保证口粮的供给，就不至于失控。
研究粮食安全时，笼统地谈“粮食”并不确切，不能把口粮和饲料混为一谈。在讨论粮食安全的时候，与其笼统地采用“粮食自给度”，不如采用“谷物自给度”。
众所周知，稻谷、小麦、大豆、玉米都既可以当作口粮也可以当作饲料、工业用粮，只不过每个品种用于口粮、饲料、工业用途的比例各不相同而已。为此，有必要既按照粮食品种（稻谷、小麦、玉米、大豆等）也按照粮食用途（口粮、饲料、工业用途等）细化分类，分别剖析粮食、谷物的自给度。
[1]
参见《财经》杂志发布的“中国粮食安全报告”，2013年12月9日，第77页。 ............

书籍插图：

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