瘦身：营养专家带你走出减肥误区 - (EPUB全文下载)

文件大小：3.39 mb。
文件格式：epub 格式。
书籍内容：

前言
瘦身减肥确实是一个非常重要的话题。2005年9月，世界卫生组织(WHO)在日内瓦发出警告，全球现在有10亿人身体过重和肥胖，如果不加控制，到2015年将有15亿人肥胖。
过去，肥胖主要发生在发达国家，而现在，发展中国家肥胖的人数也在快速增长。我国人民肥胖率一向很低，而近十余年来却呈迅猛上升趋势。2002年中国居民营养与健康状况的全国性调查表明，全国体重超重的人达到2亿，肥胖人数达到7000万人。肥胖的患病率比1992年上升了80.6%。
目前，相当一部分超重和肥胖者有迫切的减肥要求。但由于缺少正确的科学知识，又急于求成，往往盲目地相信市场上一些减肥产品的虚假宣传，结果不仅达不到预期的效果，反而损害了健康。据报道，市场上部分减肥产品是消费者投诉最多的商品之一。
超重和肥胖归根结底是由于能量“摄入”大于能量“消耗”导致能量不平衡的结果。不论从预防还是从治疗的角度出发，都要求合理控制饮食，进行适当身体活动，持之以恒才能奏效。
本书正是从合理控制饮食出发，着重阐述了以下几个方面：
首先，要判断一个人的体重和体脂肪量是否在正常范围。卫生部疾病控制司于2006年在《中国成人超重和肥胖症预防控制指南》中早已颁布了用体重指数(BMI)和腰围作为衡量超重和肥胖的评价指标。并根据我国大规模人群的调查结果中上述两种指标与相关疾病危险的关系，提出了体重过低、体重正常、超重和肥胖的界限值。但是有相当一部分居民至今尚不了解BMI的概念。有一些医务工作者只知道WHO根据BMI对超重和肥胖的划分，而并不知晓我国自己的界定值。本书在第一章中针对“指南”中的上述内容，又加以阐述。
有些人认为肥胖是遗传因素决定的，后天的控制不会起任何作用，只有听之任之。在第二章用生动的例子说明遗传与环境因素在决定人体胖瘦中的相互作用，以及环境因素可以控制遗传因素的表达，帮助读者走出认识上的误区，从而树立信心，相信通过努力，肥胖是可防可控的。
减肥膳食中三大营养素供给能量的比例是专业人员长期争论的话题。我国的权威机构大多对西方流行的“低碳水化合物减肥膳食”持否定态度，但对其为何能受到许多人的追捧，且能广泛流行的根源却未见有深入的探讨。第六章用一定的篇幅，将传统的限制能量的减重膳食和低碳水化合物减重膳食的理论根据、实际效果以及对健康的长期影响进行了对比，以便读者在深入了解的基础上，做出正确的选择。
为了帮助读者更好地安排减肥膳食中食物的摄入量，第五章提供了“仿真”食物图谱，便于读者直观的估计食物重量。在第七章中提供了两种水平的低能量食谱模式，各种食物的搭配和用量符合平衡膳食的要求，可供读者参考。
本书的主要读者对象是超重群体和社区医务工作者及相关领域的临床医生。超重和肥胖症患者向医务工作者进行咨询时，此书可作为专业人士参考，因此附有参考文献，供专业读者进一步查阅。同时，在内容撰写上深入浅出、通俗易懂，使一般读者也能正确地掌握减肥瘦身的基本原理和方法。
科学的发展日新月异，某个阶段的认识会被其后的研究结果所修正。本书力求将最新的科研成果以及最近发生在我们身边的有关事例，告诉读者，争取做到科学性、可读性和实用性并重。
尚有许多不足之处，希望读者能提出宝贵的意见和建议。

目录
前言
第一章 理想体重和体型
一、什么是理想体重
二、都是体脂肪过多惹的祸
三、体脂肪的测量及超重和肥胖的界定
参考文献
第二章 影响肥胖的因素
一、遗传因素
二、环境因素
三、遗传因素与环境因素的相互作用
参考文献
第三章 营养学基础知识
一、能量
二、碳水化合物
三、蛋白质
四、脂类
五、维生素
六、常量元素和微量元素
七、膳食纤维
参考文献
第四章 合理营养 平衡膳食
一、平衡膳食的基本要求
二、中国居民膳食指南
三、对“指南”中几个问题的解读
参考文献
第五章 食物的能量值及营养素含量
一、食物的能量值及三大营养素含量
二、食物的微量营养素含量
三、食物图谱
参考文献
第六章 瘦身饮食
一、减重膳食的能量水平及减重速度
二、减重膳食中三种宏量营养素的供能比例
三.几点结论性意见
参考文献
第七章 减肥食谱
一、低能量减重食谱第Ⅰ组(7天)
二、低能量减重食谱第Ⅱ组(7天)
第八章 运动减肥
一、身体活动在瘦身减肥中的作用
二、哪种类型的身体活动最具有瘦身减肥作用
三、活动量和活动效果
四、减重效果的维持
参考文献
附录
一、世界卫生组织(WHO)对成人体重指数(BMI)的分类
二、BMI图
三、腰围的测量方法
四、脂肪酸的结构与命名
五、食物图谱
致谢

第一章 理想体重和体型

一、什么是理想体重
根据不同的目的和出发点，人们会有不同的理想体重，在T型台上的服装模特往往希望瘦一点、再瘦一点，跳芭蕾舞的女孩也希望身轻似燕。从医学的角度，理想体重是以保证身体健康为目的，也就是健康体重。体重太轻和太重都是不健康的，体重太轻反映饥饿和营养不良，这会使身体对疾病的抵抗力下降。有些年轻女孩走入过度节食的误区，追求骨感美，甚至付出了生命代价。年方18岁的巴西名模安娜为了保持身材，几乎拒绝了水果之外的一切食物，因此得了厌食症，于2006年11月14日香消玉殒。临死前身高1.74米的安娜，体重仅40千克。不论出于什么目的，减重达到损害健康的程度，都不是理想的，也是不应提倡的。
另一方面，全球体重超重和肥胖的人正在迅猛增加。2002年我国大型营养与健康状况调查结果表明，我国体重超重的人有2亿之多，够上肥胖标准的有7000万人。体重超重和肥胖引起一系列慢性病，如糖尿病、高血压、心脏病等。近年来我国这些慢性非传染性疾病的发病率急剧上升，取代营养缺乏病和传染病等传统疾病而成为严重的公共卫生问题，肥胖已上升为威胁人体健康的重要杀手。本章将着重讨论超重和肥胖的问题。

二、都是体脂肪过多惹的祸
(一)人体脂肪的生理功能
如果因为骨骼强壮，肌肉发达而造成体重过高，并不会影响健康，而体脂肪蓄积过多造成的超重和肥胖，才是真正的罪魁祸首。但人体内的脂肪并不是一无是处，它具有许多重要的生理功能，它可以缓 ............

书籍插图：

以上为书籍内容预览，如需阅读全文内容请下载EPUB源文件，祝您阅读愉快。