养肺食谱 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

目　录
CONTENTS
前言
开胃凉拌菜
糖醋萝卜
水晶海藻
腐竹卷
凉拌菠菜
银芽海带丝
蒜茄子
芹菜叶花仁
葱头油淋鸡
凉拌竹笋
芹菜拌腐竹
蒜蓉豆苗
蜂蜜红萝卜
椒油萝卜丝
养肺食物
家常热菜
核桃仁莴笋
蛋清滑里脊
菜花香菇
猴头菇煨兔肉
金针菇炒肚丝
腊肠鲜百合
鸭梨鸡肉片
百合丝瓜炒鸡片
香芋焖鸭
蚝油豆腐
糟卤鸭块
水瓜蚬肉香芋煲
清炒苦瓜
滑熘鸡片
红烧冬瓜
红烧栗子鸡
常用养肺方法
滋补汤水
金针菇萝卜汤
芪归猴头菇鸡汤
罗汉果菜干鹌鹑汤
银耳豆浆羹
玉竹淮山鸽汤
猴头菇黄芪鸡
白菜豆腐金菇汤
淡菜海带冬瓜汤
银杞明目汤
冬菇茭白汤
花生凤爪汤
百合柿饼鸽蛋汤
杏仁青红萝卜汤
西洋菜猪肺汤
蜜枣剑花猪肺汤
马蹄海蜇汤
紫菜萝卜汤
紫菜马蹄豆腐羹
莲子百合瘦肉汤
萝卜鲫鱼汤
蜜枣排骨鲍鱼汤
冬菇萝卜南杏猪肺汤
罗汉果葛菜生鱼汤
天冬杞枣老鸭汤
沙玉猪肺汤
竹笙鲜菇汤
百合枸杞甲鱼汤
肉丸三丝汤
沙参心肺汤
杂鱼冬瓜汤
淮山鱼片汤
秋天养肺
饭后甜品
雪梨银耳川贝汤
香草西米
桂花糖藕
杏仁豆腐
椰丝糯米糍
红薯淮枣糖水
杨枝甘露
冰糖银耳莲子汤
西瓜莲子羹
海底椰糯米糖水
银耳柑橘汤
橘子山楂汁
木瓜芡实糖水
润肺凉茶
罗汉果糖茶
罗汉果五花茶
蚌花蜜枣茶
白石润肺茶
桑菊香鼓茶
清肺茶
紫黄定咳茶
金鱼川贝茶
双百茶
家庭健康调养食谱丛书
JIATING JIANKANG TIAOYANG SHIPU CONGSHU
养肺食谱
策划·编写　
犀文圖書
凤凰出版传媒集团

江苏科学技术出版社
家庭健康调养食谱丛书（全十一册）
养肺食谱
策划出品　
犀文圖書
责任编辑
编辑助理
出版发行　江苏科学技术出版社（南京市湖南路1号A楼，邮编：210009）
网　　址　http://www.pspress.cn
集团地址　凤凰出版传媒集团（南京市湖南路1号A楼，邮编：210009）
集团网址　凤凰出版传媒网http://www.ppm.cn
销　　售　全国各地新华书店
印　　刷　深圳彩美印刷有限公司
开　　本　1270×1012　1/40
印　　张　17.5
字　　数　175千字
版　　次　2010年12月第1版
印　　次　2010年12月第1次印刷
标准书号　ISBN 978- -　　-　　-
定　　价　132.00元（全十一册）
图书如有印刷质量问题，可随时向印刷厂调换
前　言
PREFACE
随着我国居民收入和生活水平大幅度提高，家庭和个人亦对生活品质的要求愈来愈高。在吃的方面不仅讲究吃好，亦讲究科学营养及搭配。针对家庭和个人的这一需求，我们精心策划，科学系统地开发和编撰这套小菜谱系列丛书。第1辑分为10个系列，共计108本，每个系列从不同的角度，系统地介绍各种菜肴的制作方法、营养结构、功效宜忌和定量配置。该丛书体例科学，内容丰富，制作精美，价格低廉。它既能满足读者学习各种家常菜肴的基本方法和烹饪技巧的需要，同时亦能让读者了解各种菜肴的营养结构和定量搭配及功效宜忌等相关知识。
《家庭健康调养食谱丛书》根据家庭健康调养的需要，科学系统地介绍了家庭健康调养食谱的烹饪方法和营养功效、定量搭配等知识。该丛书具有经济实用、价格实惠、易学易做等特点。通过习读，读者不仅能掌握菜肴的烹饪方法和技巧，了解相关的营养知识，还能懂得如何搭配食物。
开胃凉拌菜
糖醋萝卜
原　料：
白萝卜、胡萝卜各1个，花椒粒少许，盐1小匙，糖、醋各1大匙，香油少许。
制作过程：
1．白萝卜和胡萝卜分别去皮，切丁，放入滚水中煮熟，捞起沥干。
2．待凉装在碗中，加盐抓拌并腌1小时，捞出，以凉开水冲净沥干，加入糖、醋、花椒粒搅拌均匀，再放进冰箱腌一个晚上。
3．第二天取出，淋上香油，即可食用。
小贴士
烹调萝卜时，在切好的萝卜上撒少许精盐，腌渍一下，滤去萝卜汁，即可减少萝卜的苦涩味。胡萝卜忌与醋同煮、同食，恐其破坏胡萝卜素。
营养功效：
胡萝卜具有健脾消食、补血助发育、养肝明目、下气止咳的功效。一般人均可食用。
水晶海藻
原　料：
海藻300克，熟白芝麻、醋、盐、糖各适量。
制作过程：
1．海藻放入清水中浸泡约2小时后在开水中汆烫一会儿，立即捞出浸入冰水中。
2．凉后捞出沥干水分，并调入适量醋、糖、盐，拌匀。
3．最后撒入适量白芝麻拌匀即可。
小士贴
汆烫时间不可过久，一会儿即可，否则影响口感；浸泡冰水可以使海藻口感更脆嫩，泡凉水也可。
营养功效：
海藻性味咸寒，具有清热、软坚散结的功效。脾胃虚寒者忌食用。
腐竹卷
原　料：
粉丝、腐皮各1束，猪肉250克，香菇4朵，鸡蛋1个，葱1根，酱油、糖各1小匙，料酒1大匙。
制作过程：
1．粉丝以温水泡软，捞出切段；猪肉剁细；香菇泡软，去蒂并切丝；葱洗净，切末备用。
2．碗中打入鸡蛋并搅拌均匀，加入猪肉、葱末、酱油、糖、料酒，搅拌均匀成肉馅。
3．腐皮摊开，放入粉丝、香菇和肉馅，用手卷起来摆在盘中；放入蒸锅蒸熟，待凉后切小段即可。
小贴士
腐皮是豆浆加热、放凉后，取其皮面薄膜干燥制成。适合包卷其他材料蒸、炸，含有丰富蛋白质。
营养功效：
猪肉，为人体提供优质蛋白质、必需脂肪酸和血红素铁，能补虚养血，健脾补肝，滋阴润燥。
凉拌菠菜
原　料：
菠菜300克，大蒜2瓣，蚝油1大匙。
制作过程：
1．菠菜洗净，放入滚水中汆烫一下，捞出，立即浸入凉开水中，待凉后捞起，以手轻轻挤干水分。
2．将菠菜对切一半，装在盘中。
3．大蒜去皮，切末，撒在菠菜上，淋上适量蚝油即可端出。
小士贴
一般人均可食用菠菜。脾胃虚弱肾、炎和肾结石患者忌食。
营养功效：
菠菜具有养血、止血、利肠通便、解热毒之功效；蚝油是老少皆宜的保健佳品，适合身体虚弱、营养不良的人食用，尤其适合儿童补充锌元素，促进智力和身体发育。
银芽海带丝
原　料：
绿豆芽100克，海带丝60克，红辣椒2个，大蒜数瓣，白醋1小匙，糖、盐、香油各1小匙。
制作过程：
1．海带丝洗净，放入滚水中煮熟，捞出，浸入凉开水中，待凉切段；红辣椒洗净，切丝； ............

书籍插图：

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