秋日便当-〔日〕吉井忍 - (EPUB全文下载)

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秋日便当
〔日〕吉井忍 著
浙版数媒
版权信息
秋日便当
〔日〕吉井忍 著

©Yoshii Shinbu 2013
©浙江出版集团数字传媒有限公司 2013
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最后修订：2013年9月12日
出版：浙江出版集团数字传媒有限公司
浙江 杭州 体育场路347号
互联网出版许可证：新出网证（浙）字10号
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目　录
前言：打开便当，开始回忆
（一）草食男的一周
周一：稻荷寿司便当（附：狐狸和豆皮）
周二：金平、栗子饭便当（附：关于牛蒡）
周三：三明治便当（附：最佳刀法！）
周四：天妇罗便当（附：“天妇罗”并非日语）
周五：小饭团便当（附：健康秘密“孙子很温柔”）
（二）肉食女子的一周
周一：“章鱼”香肠便当（附：香肠的类型与变化）
周二：和风蛋包便当（附：魔芋小传）
周三：河童卷便当（附：河童卷是什么）
周四：香菇塞肉便当（附：便当盒如何选）
周五：日式鸡翅便当（附：便当黄金比率3:2:1）
结语：失败大丈夫
秋日便当·前言
打开便当，开始回忆
炎夏刚过，北京将迎来短暂的秋天。蓝天明显比其他季节开阔些，云彩被高空强风拉成细丝，空气和阳光都变得温和宜人。每逢这样的天气，我会带上便当和保温杯出门。我们小夫妻在北京朝阳区租了房，离798艺术区不远。走进艺术区找个安静的角落（这几年游人如织，清净也难觅了），坐下打开便当盒。
白饭上放一颗梅干，感觉就和风起来。
喝口热茶，吃点便当，浮现起的总是儿时记忆。我的“自我意识”到了幼儿园才发芽，人生的最初记忆也是从那时候开始的。
我从3岁开始上幼儿园，地点位于东京郊区的八王子市，班名“鹿组”。这家幼儿园的午餐是外包商送来的。每到中午，年轻漂亮的山口老师照例给小朋友们分发便当。穿着幼儿园的制服的我（白色衬衫和深绿色裙子），也满怀期待打开了饭盒。哎哟！一大块白饭，中间只有小小一颗“梅干（Umeboshi）”。关于便当的最初记忆就这么简单，我都不记得有没有吃完。
多年后，我和打小一起长大的真实子（Mamiko）聊起幼儿园生活。两人首先想到的就是无数份红色塑料饭盒里的便当。真实子赞不绝口，我却只记得悲哀的“日本国旗”（白饭＋梅干）便当。人的记忆真是奇妙。
升入小学后，午餐大家都吃学校厨师做的“给食（Kyuusyoku）”，吃便当的机会反而不多了。只有在秋季运动会、远足等集体活动时，才能吃到母亲做的便当。无论饭盒里装的是什么，我都觉得特别珍贵，吃得特香。
我读初中的那几年，母亲最辛苦：又要照顾刚上幼儿园的妹妹，又要为我这个长女准备便当。因为忙碌，菜式没有很多花样。蛋白质基本靠鸡蛋，满满的白米饭上加点泡菜、佃煮（咸烹海味），此外就是一份水果，份量和营养都是足够的。同学的便当盒小巧玲珑，尺寸大概只有我的一半。而且花色多样，章鱼型的迷你香肠、郁金香形的鸡翅等等，颜色多得像春天的花园。不过，我总是觉得自家的便当最好吃。
进入大学后，我便搬出父母家，独居东京三鹰市。之后的近20年，就没再吃母亲做的便当了。我大学毕业后到海外工作，后来和中国人结婚，居住在北京。丈夫开始在公司上班，出于健康和节俭的考虑，我常让他带便当。就这样，我对便当有了新的认识。在北京四环外的老公寓里做便当时，种种回忆浮现脑际：幼儿园的红色便当盒、山顶上和同学们的分享、参观动物园时和父母一起吃的、在台北一个人吃的……
一份便当吃完，回忆也差不多了，我喝下最后一口热茶，盖上饭盒走出798。如此一个人的便当时间，也将会成为我在别处的回忆吧。关于饮食，最重要的是用餐的心情和饭菜的安全健康。在外面与大家聚餐也不错，快餐店试一试新产品我也喜欢，这几年便利店的盒饭也用心起来了。不过还是希望大家午餐时能多一个选择，那就是“自带便当”。不一定要一个人默默地吃，与其他同事一起分享也不错。特别是在秋高气爽的季节里，不妨带着便当去小院子和公园里。
祝大家用餐愉快！
※小提醒
关于材料、调料分量请参考：“一汤匙”为15毫升、“小汤匙”为5毫升。不过，因调料的味道按生产商或地方特性有所不同，请按您个人口味调节。
除了有特别注明，参考成本为一人份，物价为2013年北京标准。
秋日便当·草食男子的一周
周一：稻荷寿司便当
◎附：狐狸和豆皮
胖乎乎的“御稻荷桑”。
献给狐狸的寿司
大概是幼儿园时代吧，母亲牵着我的手走在一条窄路上，陪我去上日本古筝课。一般情况下，都是母亲开车送我到老师家，但那天好像车坏了，我们改坐公交车。从老师家到公交车站，小朋友要走上将近半个小时，沿途会经过当年还挺热闹的商店街。母亲在商店街入口停了下来，在自动贩卖机买了一罐橘子水给我喝。
自动贩卖机旁边有一座小庙，小到什么程度呢？和大家去海外时用的旅行箱差不多。庙虽不大，但结构蛮精巧的，庙门左右各放着一尊小巧玲珑的白色陶制狐狸。狐狸像小朋友的手那么大，耳朵上描着红色的线，和狐狸细长的眼睛很搭配。我说：“妈妈，那里有狐狸。”母亲说那是名叫“御稻荷桑（oinari-san）”的神，而狐狸是稻荷神的使者。母亲还告诉我，那些狐狸喜欢吃豆皮做的寿司，那种寿司也叫“御稻荷桑”。
“御稻荷桑” ............

书籍插图：

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