煲一碗靓汤-萨巴蒂娜 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

目　录Contents
卷首语　Preface
靓汤好滋润
粤式靓汤，因人而生
养肝脾除湿倦升元气
无“湿”自通——桑枝红枣鸡汤
百搭西洋菜——西洋菜排骨汤
玉米胡子的传说——玉米须茅根猪肚汤
投我木瓜，报以美汤——花生木瓜凤爪汤
肝火别太旺——薏米陈皮水鸭汤
春天睡个安稳觉——龙眼花旗参乳鸽汤
润物沁心脾——红萝卜玉米鸡脚汤
一只椰子的戏法——原只椰子淮杞炖鲜鸡
春困不再——淡菜芡实根鲜淮山煲老鸭
舒筋活脉——五指毛桃党参猪筒骨汤
舒养一“炖”——佛手瓜炖瘦肉
养阳经济派——虫草花煲龙骨
不光可以用来爱的花——玫瑰鸡血藤炖乌鸡
滋肝补肾养生花语桂圆虫草花煲瘦肉
千年传承祛湿汤——广东清补凉煲瘦肉
汤绵绵，意绵绵——祛湿双豆茯苓汤
还你一副好筋骨——五指毛桃老鸡汤
平滑肌肤清爽一身——薄荷叶厚朴玉米芯汤
左青龙右白虎——橄榄萝卜脊骨汤
轻嗅彩云端——麦冬玉蝴蝶猪腱汤
舒肠胃散暑热宁心神
清凉抢鲜尝——文蛤冬瓜水鸭汤
经典的椰香味——五指毛桃根煲猪蹄汤
无毒一身轻——金银花煲老鸭汤
煲一碗甘泉——冬瓜排骨黄豆汤
一味仙草补周身——灵芝煲排骨
一口清凉，半刻甘甜——荸荠腐竹猪舌汤
不让肌肤很受伤——百合无花果猪脚汤
吃得美睡得香——淮山莲子猪骨汤
吃哪补哪——沙参淮山鸭腱汤
不油不腻不燥不热——麦冬淮山兔肉汤
苦瓜不再苦口——菠萝苦瓜排骨汤
软骨头也硬朗——节瓜鱿鱼花生淡菜汤
四味清心——石斛花旗参鸡肉汤
赶走湿热暑气——土茯苓绿豆老鸭汤
睡个怡神安稳觉——莲子百合煲瘦肉
东洋亦有参——牛蒡排骨汤
润身体清燥火美容颜
独一无二的香味——党参椰汁鸡汤
一鸽胜九鸡——蜜枣银耳炖乳鸽
最是秋栗香——板栗老鸭汤
给大脑进贡——湘莲银耳鲫鱼汤
初秋一条鱼——南北杏鲫鱼汤
祛秋乏补肾气——菊花茯苓猪肉汤
口福养脾胃——薏米芡实淮山煲牛肚
罗汉果，祛痰火——菜干罗汉果南北杏煲猪展
多睡一次美容觉——麦冬百合银耳鸽肉汤
润燥最佳拍档——沙参玉竹炖鹌鹑
经典滋补味——无花果花菇鸡汤
润肤，由内而外——沙参淮山老鸭汤
身轻自在好个秋——罗汉果百合排骨汤
给肠胃多些关爱——猴头菇炖水鸭汤
暖周身养肾气蓄精神
冬天不可缺的味道——枸杞参须羊肉汤
谁还在瑟瑟发抖——当归龙眼煲羊肉
暖意常在——当归老姜羊肉汤
血脉更通畅——麦冬排骨鹌鹑汤
为头脑充电——核桃羊肉汤
又是暖暖的一天——陈皮耙齿萝卜牛肉汤
腿脚好利索——巴戟天枸杞斑鱼汤
不寒不燥的独到关爱——虫草花冬菇核桃炖老鸭
乌发如云——首乌当归炖乌鸡
胃口大开的冬天——西洋菜陈肾猪骨汤
红火腊月——肉苁蓉莲子百合羊肉
美肤黑白配——黑白美容汤
美丽加分——芸豆猪脚汤
口感弹，皮肤弹——花生牛筋汤
舒胃养胃更开胃——栗子壳煲瘦肉
饕餮之后——淮山芡实猪腱汤
给肠胃的更多关爱——双菇炖土鸡
血气足，不怕冷——赤灵芝罗汉果煲鸡汤
润美红颜——黄芪党参牛展汤
内补筋骨，外柔乌发——何首乌黄精猪肝汤
医食同源·食味索引
煲汤准备篇
结束语　Concluding
图书在版编目（CIP）数据
煲一碗靓汤／萨巴蒂娜主编．——上海：上海文化出版社，2011.7（美食堂丛书）
ISBN 978-7-80740-692-1
Ⅰ．①煲…　Ⅱ.①萨…　Ⅲ．①汤菜-菜谱　Ⅳ．①TS972.122
中国版本图书馆CIP数据核字（2011）第109183号
出版人：王刚
策划：许琳菲　韩民
营销策划：王溪桃
主编：萨巴蒂娜
图书编辑主任：贺天
责任编辑：崔衡
特约编辑：张园雅
内容编辑：雷学谦
图片编辑：吴寅啸
营养顾问：崔智敏（岛主药仙）
美术设计总监：施建均
菜品艺术造型师：张政华　姜琼
资深美术设计师：邹莉　黄萍丽
摄影师：汤晓俊　支强
《煲一碗靓汤》
出版、发行：
地址：上海市绍兴路74号
网址：www.shwenyi.com
印刷：北京瑞禾彩色印刷有限公司
开本：720×960　1/16　印张：12.5　图文：200面
2011年7月第1版　2011年7月第1次印刷
国际书号：ISBN 978-7-80740-692-1/TS·414
印数：1-20000册
定价：38.00元
告读者：本书如有质量问题请联系印刷厂质量科　电话：010-87398188
Preface　卷首语
煲汤是件时髦事
若干年前来到广州，记得那是一个有点湿冷的下雨天，雨丝落在肥大的阔叶植物上，闪烁着我这个北方人所不熟悉的光泽。心情真的被影响了，胃口也跟着不爽。于是随便在住的地方周围找了一间很老的粥汤馆坐了进去。里面老人居多，说着我完全听不懂的粤语，比人在异国还陌生。
我点了一碗皮蛋瘦肉粥和一碗海带排骨汤。汤因为早就煲好，所以先端了上来，坦白说，卖相不好，汤很浓很浓，骨头熬得几乎融化了。对于我这个习惯了生滚汤的人来说，与老汤的第一次亲密接触真的不是很美好哎。
但，且慢。汤匙将第一口老汤送进了喉。满口都是一种长时间熬煮才有的浓郁，从唇到舌，甚至是喉咙和胃，都是那样的舒泰。忍不住将一碗汤喝了个干干净净，扬手又叫了一碗。出店的时候，浑身暖洋洋，抑郁不再。此后接连几天，每天都是去那个汤馆，把每种汤都挨个尝了个遍。长居广州的老姐善解人意，临走的时候给我一大包煲汤的中药材，让我此后在北京的家里开起了汤铺。尤其爱排骨汤，只需几块排骨，加入海带、冬瓜或者黄豆，再来块姜，丢块陈皮，辅以耐心和时间，就好喝得不行。偶尔款待朋友，但更多的是自己享受。
一碗老火汤，不止是唇舌的享受，更多的是给身心的滋补。如果中国菜是中国的精粹，老火汤便是精粹中的巅峰。TVB中的各样角色，无论是英雄豪杰，还是狡诈奸臣，遇到一碗老汤的时候，都会立刻眉开眼笑，落座捧起，视作掌中爱。
自从从事美食媒体以来，渐渐发现那种理直气壮地说“我不会做饭！”的人已经越来越少了，更多的是秀外慧中的女子，喜悦地跟我讲，她会做几道拿手菜；或者一个须眉男儿，亦骄傲无比地说他会做饭。一碗好汤的诞生，不仅打动别人的胃，更能让一个人散发光芒，变得格外有吸引力。
学会做饭已是潮流和引以为傲的姿本，而学会煲汤，更是 ............

书籍插图：

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