下厨房系列：生命中不能承受之软 成就零失败烘焙的76道超人气西点-知味人生 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

图书在版编目( CIP ) 数据
生命中不能承受之软 : 成就零失败烘焙的76道超人气西点 / 知味人生著. — 南京 : 江苏文艺出版，2013. 10
ISBN 978-7-5399-5863-7
Ⅰ. ①生… Ⅱ. ①知… Ⅲ. ①烘焙－糕点加工 Ⅳ.①TS213.2
中国版本图书馆CIP数据核字（2012）第309634号
书 名 生命中不能承受之软：成就零失败烘焙的76道超人气西点
著 者 知味人生
责任编辑 蔡晓妮
特约编辑 宋健梅 赵 娅
文字校对 陈晓丹
封面设计 咖啡豆工作室
封面绘图 刘云翔
版式设计 陈 璇
出版发行 凤凰出版传媒股份有限公司
江苏文艺出版社
出版社地址 南京市中央路165号，邮编：210009
出版社网址 http://www.jswenyi.com
经销 凤凰出版传媒股份有限公司
印 刷 北京市雅迪彩色印刷有限公司
开本 720毫米×1000毫米 1/16
印张 13
字数 210千字
版次 2013年10月第1版 2013年10月第1次印刷
标准书号 ISBN 978-7-5399-5863-7
定价 36.00元
（江苏文艺版图书凡印刷、装订错误可随时向承印厂调换）
序 人人都能做烘焙
不可不知的烘焙常识
初级班——零难度的混合搅拌你需要准备的工具
蛋奶布丁——1＋ 1＞ 2
蓝莓巧克力甜饼——好吃不会胖
蔓越莓饼干——钟爱的馈赠
意大利脆饼——两度诱惑
黑芝麻苏打饼干——游走在忙碌和悠闲之间
磨牙棒——爱的就是这个味儿
椰香小奶球——椰林树影，清风徐来
双色棋格饼干——可以吃的游乐场
杏仁瓦片——嘎吱嘎吱脆
原味玛德琳——最性感的小蛋糕
布朗尼——配得上最好的爱情
枣泥蛋糕——人面枣花相映红
英式司康——最炫英伦风
美食“大杂绘”——蓝莓巧克力甜饼
中级班——神奇的打发魔力你需要准备的工具
奶油泡芙——法式优雅
基础黄油曲奇——世上最受欢迎的饼干
燕麦片曲奇——幸福像花儿一样
玛格丽特饼干——爱她就送她玛格丽特
杏仁花生酱饼干——温暖色调，幸福味道
圣诞节拐棍饼干——Merry Christmas!
基础戚风蛋糕——“气疯蛋糕”
北海道戚风——最柔软的甜蜜
烫面戚风——零失败的诱惑
花生夹心巧克力棒——送花就送爆米花
圣诞节姜饼小人——用爱做成的点心
香芋蛋糕卷——回到最初的美好
虎皮蛋糕卷——穿上老虎衣，依然很温柔
可可树根蛋糕——好运使者
黑森林蛋糕——黑城堡，红烟囱
栗子坚果蛋糕——十月的板栗笑哈哈
天使蛋糕——外表澄黄，内心纯白
舒芙蕾——争分夺秒的享受
法式海绵蛋糕——把云朵吃进嘴里
可可海绵蛋糕——打破束缚，创造无限可能
无油火腿咸蛋糕——边吃边瘦，吃货好逑
果味酸奶祖母蛋糕——月饼还可以这样吃
香蕉蜜豆麦芬——超乎想象的细腻软绵
酸奶麦芬——坚持你的幸福
水果磅蛋糕——四分之一蛋糕
干果磅蛋糕——为什么不随心所欲呢？
核桃酸奶蛋糕——好好爱自己
巧克力心太软——幸福的第101种滋味
自制奶油奶酪——自己动手，丰衣足食
榛子芝士球——爱不释口的美味
芝士软曲奇——让“山寨”超越正品
原味轻芝士蛋糕——萝卜白菜，各有所爱
南瓜轻芝士蛋糕——我的最爱
重芝士蛋糕——不能不爱，却不能深爱
桑葚重芝士蛋糕——浅尝辄止的美妙
芝士布朗尼——浓得化不开的双重美味
蛋奶布丁挞——给自己的生日礼物
紫薯挞——一见钟情爱上你
千层酥皮——“叠被子”的乐趣
蛋挞——趁热吃最美味
樱桃挞——希望之果
香蕉派 ——“零难度”美食
草莓派——沁甜的下午茶时光
蝴蝶酥——蝶儿蝶儿满天飞
拿破仑酥——名副其实的“千层派”
美食“大杂绘”：轻芝士蛋糕
高级班——面团成长记你需要准备的工具
你需要知道的发酵和揉面常识
红豆面包——记忆的味道
肉松卷面包——不爱吃甜面包的人看过来
肠仔包——有肉的面包，吃起来更过瘾
菠萝包——大块头有大实惠
板烧鸡腿汉堡包——一起去野餐吧
原味贝果——请不要叫我“甜甜圈”
淡奶油杏仁软面包——“零整形”快捷小餐包
南瓜小餐包——低调的奢华
万圣节海盗南瓜灯面包——咱也过洋节
山形奶香吐司——一场视觉与嗅觉的盛宴
红曲蔓越莓吐司——爱在深秋
北海道吐司——不以外表取胜
汤种肉松面包——谁会不爱这浓郁滋味？
大辫子汤种面包——面包爱美丽
什锦培根土豆辣比萨——简简单单的爱
豇豆肉酱比萨——改良版中式比萨
史多伦面包——青春的滋味
提子核桃包——葡萄美酒，心动滋味
美食“大杂绘”：淡奶油杏仁软面包
轻松搞定烘焙关键点
后记
序 人人都能做烘焙
习惯了中式烹饪的我们，或许会觉得西点烘焙有那么点儿高高在上，充满了复杂的原料和陌生的名词。但当我真正走进它的世界才发觉，褪去浪漫华丽的外衣，西点烘焙是那么平易近人、家庭味儿十足。闲暇的午后，放上一段音乐，流连于厨房之内，指染麦香，生活原来可以这般惬意。烘焙能像阅读和书法一样，让我们忙碌的身心平和下来，厨房里的时光也因此变得缓慢而安静。
第一次烘焙，我就乐在其中，因为是为家人朋友，为那些美好的日子准备美味。闺密的外婆大寿时，我挑战了超大尺寸的蛋糕，细腻的中式剪纸花纹深得老人家喜欢，而且用亲手制作的蛋糕送上祝福，胜过千言万语；有位妈妈因为工作太忙，不能陪伴女儿过生日，时值冬季，我为她设计了一款雪景主题蛋糕，椰丝化作雪花飘飘洒洒，蛋糕上的两个雪人仿佛在窃窃私语，小寿星开心不已，妈妈感动又欣慰。每一个蛋糕都代表了一份深深的祝福，每一份祝福的背后都有对美好生活的殷殷期盼，我有幸参与其中，收获了感动，也成就了自己对西点的无数创意。
借由这本书，我梳理了自己在研习烘焙的日子里所制作过的各种西点，最终决定摒弃大多数烘焙书按照饼干、蛋糕、面包来划分章节的传统做法，而是通过烘焙的难易程度将全书分为初级、中级、高级三个部分。初级班讲解的都是那些只需要将原料简单混合便能烤出的可口点心，几乎没什么难度，最适合新手入门；中级班详解了打发黄油、蛋白、全蛋、鲜奶油、奶油奶酪等各种进阶知识，让你循序渐进、稳扎稳打；费时费力、需要耐心制作的面包，则被安 ............

书籍插图：

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