一人食 一个人也要好好吃饭-蔡雅妮 - (EPUB全文下载)

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一人食 : 一个人也要好好吃饭 / 蔡雅妮, 张爱球著 . --南京 : 江苏凤凰文艺出版社, 2014
ISBN 978-7-5399-7587-0

Ⅰ . ①一… Ⅱ . ①蔡… ②张… Ⅲ . ①散文集－中国－当代 Ⅳ . ① I267
中国版本图书馆CIP 数据核字(2014) 第178545 号

书 名 一人食：一个人也要好好吃饭

著 者 蔡雅妮 张爱球

责任编辑 丁小卉 姚 丽

特约编辑 朱华怡 孙 青

责任监制 刘 巍 江伟明

策 划 读客图书

版 权 读客图书

封面设计 桂 皮 读客王雪

出版发行 凤凰出版传媒股份有限公司

江苏凤凰文艺出版社

出版社地址 南京市中央路165 号，邮编：210009

出版社网址 http://www.jswenyi.com

经 销 凤凰出版传媒股份有限公司

印 刷 北京卡乐富印刷有限公司

开 本 890mm x 1270mm 1/32

印 张 6

字 数 150 千

版 次 2014 年9 月第1 版 2014 年9 月第1 次印刷

标准书号 ISBN 978-7-5399-7587-0

定 价 42.00 元

如有印刷、装订质量问题，请致电010-85866447（免费更换，邮寄到付）

版权所有，侵权必究

目录

自 序
麻婆豆腐
沙爹肉串
轻炖豆腐球
手冲咖啡
茶
成都凉面
彩虹卷
牛油果拌饭
牛肉汉堡包
港式煲仔饭
水煮鱼
鲜蘑鸡蛋汤
清蒸鲈鱼
皮蛋豆腐
关东煮
上海蛋饺
烈日松饼
河虾粉丝煲
姜饼人
咖喱拌面
「一人食」美食手绘本
自 序
许多人都会问我，为什么会想到拍摄《一人食》？
如果你还有一份工作，即便在一个人生活的第七年，也还是会有同事跟你一起吃饭，但是辞职后赋闲在家时，就真的要面对完全一个人吃饭的生活了。这是孤独的开始。
起初，我天天都宅在家里，以烤土司和便利店里的便当为食。时间一长，我觉得以后不能再这样了。于是打算一个人去餐厅吃，但是感觉怪怪的。想自己做饭，却又无从下手，只好上网求助。每当看到那些美食达人的精巧厨艺就艳羡不已，“想学做饭”这个念头突然冒出来，无法遏制。
如果那些达人们能够亲手教我做菜该有多好呢？可惜，就好像单身人士的朋友都是单身人士一样，不会做饭的人身边恰好都没有会做饭的朋友！
拍美食，交朋友，突然产生了这样一个很有趣的念头。如果每拍一条视频短片就能接触到一个新鲜的人，真是让人好奇和兴奋，特别对于我这种在家蛰伏了一年的人来说。而且我也相信食物的气味会跟着主人的气息产生不同的变化。我对此深深着迷！
在后来的许多条短片拍摄前，我通常会先吃一顿他/她做的饭菜，有时是好几顿，对他/她的食物产生感情之后，我们就会商量拍一道怎样的菜。所选的菜都有一个前提：必须是有感情的、简单的美味。每次拍完片后就多了一位新朋友，这也许就是所谓的以食会友吧。
一人食，不单只介绍食谱，更是分享每个人独特的生活方式，和面对生活的态度。我认为擅长做饭的人，也一定是很会安排生活的人。在他们一丝不苟地对待手中每一种食材，认真专注地吃好每一顿饭的过程中，充满了他们对生活极致的敬意和热爱。
在漫长的人生旅途中，难免有一段或者几段一个人吃饭的时候，学会与食物对话，享受它，也尊重它，这正是“一人食”想要传递的善意。
是的，一个人吃饭也可以不孤独，一个人当然也要好好吃饭。
鸣谢：
本书做得很辛苦，采访写作和绘画耗时近一年。这并非是一个人可以完成的事，感谢这支小而美的团队：文字作者张爱球，绘本作者Bugi，还有三篇外约书稿，由唐七完成的《成都凉面》和《轻炖豆腐球》，索马里完成的《沙爹肉串》，还有《一人食》的影像采集摄像师House和五者，花絮摄影师赛赛。
蔡雅妮
奶奶做的辣椒粉就是她的护身符，
保护她走到天涯海角
“没有奶奶手制的辣椒粉就做不出正宗的麻婆豆腐。”林竹以这样的口吻批评了在日本留学时见过的所有“日式麻婆豆腐饭”。
林竹从冰箱里拿出一包东西，打开凑在鼻子底下闻闻，熟悉的气味飘散出来，是奶奶在老家做好了给她带出来的辣椒粉。它们被处理得极干，一粒粒鲜红可爱，呼口气就能飞起一片。
她对气味一直很敏感。这是除了她赖以为生的图形色彩辨识之外的第二大本能。她是一位插画家，在上海有一间工作室，独自生活已有好几年，吃喝一切靠自己。
上海有很多漂亮的老房子。和说人漂亮一样，有时候不一定指外形，而是指气质。上海的老房子里有一些是外形漂亮，有一些是气质漂亮，那些三面或四面临空、附带一座花园的老洋房——距现在也有超过半个世纪的时间，甚至有的将近一个世纪。
林竹的工作室就在其中的一幢里。她办生日会的时候在工作室隔壁一幢老房子里。这些房子通常层高很高，冬暖夏凉，虽然楼梯和楼板常常踩着吱呀吱呀响，但还是有不少人喜欢。冰箱就在玄关的一侧，靠近门口。
“你知道嘛……东京街头日式速食店的菜单上通常都会有麻婆豆腐饭，但那是甜的！”这简直是一件不可思议的事。而在林竹租住的小公寓里，她把麻婆豆腐发扬光大为“麻婆”一切：“麻婆”所有冰箱里的剩菜——像一句口号一样。
在麻婆豆腐里放入秋葵，或者是切得很碎的藕丁、茄子，甚至有一次她煮了几棵玉米，吃的时候觉得太老了，就把玉米粒剥下来当成了麻婆豆腐的一样配菜，效果还不错。尤其不能忽略：它们和白米饭是绝配。
大铁锅，铁制舂子，石臼，这几样是奶奶制作辣椒粉的基本工具。“这都是从乡下收上来的干辣椒，把它们像这样剪成段，每段大概（手）指肚长短，辣椒蒂要先剪掉。”
“花椒里面的籽要去掉。对，是用手剥开，一颗一颗都要弄干净。”
“炒的时候辣椒和花椒分开炒。舂的时候再一起舂。”
老家的厨房挺 ............

书籍插图：

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