21世纪健康饮食 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

版权信息
书名：21世纪健康饮食
作者：周永杉 著
设计：姚成号
ISBN：978-7-5004-7760-0
出版：中国社会科学出版社
字数：88千字
版权所有·侵权必究
作者简介
周泳杉老师，台湾淡水人，中兴大学毕业，阳明大学生物化学研究所毕业，曾任美商亚洲瓦里安科技公司行销经理。现为庐江中华文化教育中心主讲讲师，兼任辽宁省“经典诵读”师资培训特聘教师。
周泳杉老师曾从事生物化学研究工作多年，长期关注人类健康与环境保护问题，善于从中国传统文化经典中汲取精萃，近年来在中国大陆和台湾、马来西亚、印尼等国家和地区致力于主讲《新世纪健康饮食》。2009年3月30日周泳杉老师作为嘉宾参与了香港凤凰卫视”锵锵三人行”题为”新写食主义：肉食还是素食”的访谈栏目。
本书根据周泳杉老师2008年在安徽的一场演讲编纂整理，并经周泳杉老师本人审定。
目录
上篇 健康的挑战
　社会的富裕并没有带给人类健康状况的改善
　医学的进步不等于人类寿命的延长
　美国人的第三大死亡原因是医疗事故
　中国传统医学倡导：治未病，不治已病
　预防癌症的最佳途径就是不要吃得太好
　造成文明病的两种体质：酸性体质和低钾高钠体质
下篇 饮食的误区
　远离三白：白糖、白米、白面
　豆浆比牛奶更适合人体
　长期食用肉类会引发文明病
　世界卫生组织公布的十大垃圾食品
　人类到底该吃什么
　解决全球变暖最简单的办法就是停止吃肉
上篇 健康的挑战
提要：
■联合国调查显示：近年来，全球死于营养过剩的人数开始超过营养不良的人数
■在北美洲，每3.8个人中，就有1个人死于癌症
■在美国，近3个人中就有1个人死于心脏病
■在中国，有2亿人超重，1.6亿人患高血压，2000万人患糖尿病
■中国人的平均寿命71岁，而健康寿命只有62岁，生命的延长并不是幸福的保障
■人类的健康幸福就在我们的餐桌上
尊敬的各位领导、各位长辈、各位来自全国各地的老师们，大家下午好，刚刚马老师在介绍的时候说到“身有伤，贻亲忧，德有伤，贻亲羞”。在中国古代，对读书人一般有三个要求：第一个要求他们学习医理，即医学方面的一些道理；第二个要求他们学命理；第三个要懂地理。为什么要学医理，因为希望能够在父母有病痛的时候，可以帮父母调理身体；为什么要学命理，因为父母之年不可以不知，这是孝道；为什么要学地理，在父母过世的时候，可以为父母的后事服务。如今到了现代工商业发达的时代，这些道理反而被我们给忽略了。医理，变成一般学医学的人的专业，一般人就不需要学了；命理，变成了迷信，地理也差不多在迷信的边缘徘徊。我们确实感受到生活变得越来越紧张，越来越没有乐趣。在对身体的照顾方面，由于医学常识的专业化让它更集中在某些行业的人身上，而我们自己却常常忽略了对一些基础医学常识的涉猎，以致造成很多很多的遗憾，今天我要跟大家谈的也是这方面的问题，就是告诉大家如何面对健康方面的挑战，我们的系列课程叫做“幸福人生讲座”，请问大家幸福人生的第一个条件是什么？绝对不是你很有钱，也绝对不是你拥有多少房子、多少车子。曾经有人这么说过，在我们的存款簿里面，不管你有多少个0，健康永远是前面那个1，没有那个1，后面有多少0都是没有意义的，而在我们越来越朝小康社会迈进的过程当中，我们发现一个很值得探讨的问题，那就是：这个社会越富裕，很多疾病发生的几率也好像随之增加了。
过去我们很少听说癌症
，在20世纪六七十年代也很少听说心脏病、糖尿病、肥胖症。肥胖症可能也只是这几年的一个新名词，更没有听说过骨质疏松症、自体免疫性疾病，这些都是罕见的疾病。可是曾几何时，我们发现在我们周遭不但这些病开始听到了，而且好像越来越多，同事、家人……越来越多的人被这些疾病所困扰。那我们就要思考，为什么随着经济的增长，关于健康的信息越来越多，可是我们却并没有真正地把这些健康的信息，变成我们生活中有用的常识，健康在某种程度上只是一个口号。
其实我们很想要健康，可是却实现不了，原因在哪里，在这个课程刚开始的时候，我们愿意用几个统计数字来跟大家分析一些健康的问题。我们首先来看看癌症的问题，因为癌症在整个文明病发展的过程当中，一直具有很独特的指标性意义，在经济越发达、生活水平越高的国家，癌症的发病率也越高。
我们来看，北美洲每4个人当中，更准确地说是3.8个人当中，就有1个人死于癌症。这个数字我刚看到的时候很惊讶，为什么惊讶？因为北美洲是一个科技非常发达的地区，医学也非常发达，可是为什么在科技这么发达的地区每3.8个人当中，就有1个人死于癌症，这是让我们很惊讶的。本来我们认为医学这么发达的国家，人们的健康状况应该是非常好的，其实不然。我是医学院生物化学研究所毕业的，在医疗方面涉及得比较广泛，我有很多的朋友在医院工作，他们在跟我谈到这些问题的时候，都表示不理解这样的现实，实在有些触目惊心，以前很少听到有人得癌症。可是最近几年，他们发现医院里癌症病房的病人非常多，甚至门诊的数量已经不亚于一般的感冒，也就是说得癌症的人几乎跟得感冒的人一样多，我们想想这正常吗？其实，无论从公共卫生的角度，还是从流行病学的角度来看这些都是异常的现象，而这些异常的现象又发生在科技如此发达的地区，实在很值得我们去省思，我们需要思考医疗的进步有没有带来癌症的减少。
近年来，我们发现有很多高科技的医疗手段被开发出来，每一年都有很新的医疗技术诞生。在我读书的时候，基因疗法还只是实验室里面的一个研究课题，可是最近它也变成了一个热门的癌症治疗手段。在我们的想象当中，医疗手段越创新，癌症应该越来越少才对。可是很不幸的是，这几年癌症的发病率跟死亡率，不但没有减少，而且还很显著地在增加，这些都让我们在思考：这是为什么。
2007年，全世界癌症确诊的病例大概是1230万例，而全球每年死于癌症的人数高达750万，比很多战争中死亡的总人数还要多，这还只是一年之内由单项疾病所造成的死亡率，用这个总数除以365天，也就是全球每天大概有2万多人因为癌症而丧生，这可不是一个小数字，为什么这个数字这么高，科技的发达能不能让这个数字再低一点？ ............

书籍插图：

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