饮食术2 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

饮食术2
实践宝典
（日）牧田善二　著肖　爽　梁永宣　朱丽颖　尹名玥　译
全国百佳图书出版单位中国中医药出版社·北　京·
ISHA GA OSHIERU SHOKUJI-JUTSU 2 JISSEN BIBLE
by Zenji Makita
Copyright © 2019 Zenji Makita
Chinese translation rights in simplified characters © 2021 by China Press of Traditional Chinese Medicine Co.Ltd.
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Original Japanese language edition published by Diamond，Inc.
Chinese translation rights in simplified characters arranged with Diamond，Inc.through Japan UNI Agency，Inc.，Tokyo
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图字：01-2021-2375号
图书在版编目（CIP）数据
饮食术.2，实践宝典/（日）牧田善二著；肖爽等译.—北京：中国中医药出版社，2021.10
ISBN 978-7-5132-7173-8
Ⅰ.①饮…　Ⅱ.①牧…②肖…　Ⅲ.①饮食营养学-基本知识　Ⅳ.①R155.1
中国版本图书馆CIP数据核字（2021）第186219号
中国中医药出版社出版
北京经济技术开发区科创十三街31号院二区8号楼
邮政编码　100176
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开本880×1230　1/32　印张9　字数190千字
2021年10月第1版　2021年10月第1次印刷
书号　ISBN 978-7-5132-7173-8
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本书的饮食法和治疗法均以至2019年7月为止笔者认为最可信的资料为依据进行介绍。内容针对一般读者，因此无法保证符合每位读者的需求。具体实施时请务必向医生或附近的医疗机构咨询，责任由您个人承担。
前　言
那种吃法真的正确吗？
流传在街头巷尾的奇怪依据
当今是前所未有的信息化社会。也正因为如此，即使是关于“为了健康吃什么为好”这样一个极其重要的话题，人们也都可以自由发表各自的看法。因此，在这些各抒己见、形形色色的发言中，包含着大量不可靠信息，就像那些网络上的虚假新闻一般。
其中有一些人，原本一无所知，却装扮成专家；还有一些人，到处散布错误信息，令那些原本非常认真、真正考虑自己及家人健康的人不堪其扰。
这些不可靠的信息层出不穷，但没有人能做到一一检验其真伪并加以纠正。处在当今这个时代，能否不被这样的潮流所吞噬，抓住真正有价值的信息，只能依靠每个人自己。
您也可能误解了一些关于健康的知识。在这里我举几个典型的例子吧！
“吃肉会增加患心肌梗死和脑梗死的风险”。
“控制糖类摄取会缩短寿命”。
“控制糖类摄取不适合日本人的体质”。
“注意选择低脂肪的饮食能够长寿”。
所有这些论调都已经被最新的科学研究证伪了。但遗憾的是，至今还有很多人对这些说法坚信不疑。因为他们大多会使用貌似正确的措辞说：那些说法“有科学依据”。
的确，在这些信息中，有的也引用了医学论文，有的还提供了具体数据，难怪有些人虽然已具备饮食知识，也会做出错误判断。
然而，这里有一个巨大的陷阱。假如那些论文内容本身早已被其他论文证伪了，或是其中隐藏着“缺乏可信度的数据”等这样的负面要素，结果会怎么样呢？在“有科学依据”这一极具魅力的语言背后，巧妙地隐藏着我们看不到的现实。
其实，那些基于证据的论文也是良莠不齐，因为世界上可信度高的论文不过是凤毛麟角。
即使是现在，仍然还有人被“肥胖的原因在于高热量的饮食”等错误理论所禁锢，这一理论在许多先进国家早已成为过去式。还在相信它的人真的应该好好核实一下这些信息的来源了。
详细内容将分别在本书的各个章节具体阐述，您被那些不经意之谈所误导的要因，大致有以下3点：
①专家不学习新知识或是为了自己方便。
②资本主义社会的企业理论。
③消费者自身的固定观念和“想当然”。
以上这3个因素参错重出，导致很多人吃下了本以为“好”、实则对身体有害的东西。
判定为“正确”的依据不可靠
专家们的指导错误百出
无论是医生、营养师，还是健身教练，这些人本应该为人们的健康做出贡献，可是其中一些人却在电视、杂志、网络上毫无顾忌地介绍着有关饮食的错误信息。
我想他们并没有恶意，他们只是认为“自己介绍的信息是正确的”。但是，那个判定“正确”的依据是站不住脚的。
比如，有些人引用医学论文来说明某事，但真正能把那篇论文从头到尾完完全全读懂的究竟能有几位？如果没有相当高水平的专业知识和英语能力，那是根本做不到的。
因此，难免就会出现很多错误解读，有时还会推论出与真正的论文内容相去甚远的理论。他们只关注对自己有利的部分，夸大其词地解释介绍，甚至漏掉了其中真正重要的内容。
实际上，近几年来我了解到许多关于饮食和健康的信息，很多新证实的事令人瞠目。那些可信度高的医学论文，所发表的研究结果也是五花八门。迄今为止认为是常识的事接二连三地被推翻。本书将详细介绍这些新的事实。
我现在在东京银座开了一家糖尿病专科诊所。因为是糖尿病内科医生，所以我的职业看上去不会像心脏外科医生那么酷。但是，从另一角度来讲，我可以自豪地说，在学习方面我付出的努力不会输给任何人。
我的兴趣就是纤细无遗地研读全世界发表的最尖端医学论文，而且我认为，通过研 ............

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