饮食断舍离系列（套装共9册） - (EPUB全文下载)

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饮食断舍离系列（套装共9册）
初夏之菡 [英]多米尼克·斯特里特费尔德 [英]马克·福赛思 等 著
余静 杨清波 薛绚 等 译
中信出版集团
目录
戒糖：改变一生的科学饮食法
蛊惑世界的力量：可卡因传奇
醉酒简史
上瘾五百年：烟、酒、咖啡和鸦片的历史
糖的故事
盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的
好习惯的秘密
健身食典
“坏”食物真的坏吗？
目录
序言 戒糖：并不是抗争，而是回归
第1章 戒糖为什么最近才流行起来？我们之前做错了什么？
戒糖戒掉的是什么？
人们终于觉醒：甜蜜是一种负担
戒糖是否矫枉过正了？
第2章 时下明星圈流行的“戒糖饮食”靠谱吗？
明星戒糖戒律，只做对了一半
健康饮食，才有好皮肤
第3章 你为什么需要戒糖？
戒糖，从复杂的糖尿病说起
想年轻，用食物滋养血液
抗糖，对抗衰老的绝佳做法
高糖饮食：对一生有害的习惯
第4章 理性戒糖，你需要的知识
回到最初，我们对糖为何如此偏爱？
“生酮饮食”真的健康吗？
揭秘糖类家族
所有糖都一样吗？
果糖，不像名字那么健康
糖藏在哪些食物里？
什么是淀粉，它跟糖有什么关系？
蔬菜也能做主食
多糖（非淀粉）是特殊的糖吗？
更健康的神秘糖
第5章 戒糖第一步：读懂食品标签
食品配料表、营养成分表怎么读？
如何综合判断食品中的碳水化合物含量高低？
第6章 戒糖第二步：你需要明白血糖生成指数和血糖负荷的意义
血糖生成指数，不是唯一的健康指标
血糖负荷，指导饮食更可靠的指标
灵活而自由的低糖饮食法则
第7章 戒糖第三步：自己烹饪和选择低GI餐
“主食革命”：我们应该理性面对的事实
合理的买菜顺序将助你戒糖
GI、GL之外，还有量化碳水列表
注意这些会提高GI的烹饪法
进一步减少血糖波动：吃的顺序很重要
第8章 糖真正的错：高血糖带来了病痛
流窜在血液里的糖究竟如何作恶？
让你显老的痕迹都与糖化反应有关
如何监测身体糖化的情况？
糖化可以逆转吗？抗糖保健品有用吗？
糖与激素的关系：它还跟痘痘有关？
抗糖办法之运动与思考
第9章 所谓戒糖，你该怎么做？
戒糖入门：跟含糖饮料说拜拜
代糖，如何使用最合理？
糖尿病病人的饮食其实值得我们学习？！
针对不同热量需求的戒糖饮食食谱
低碳水化合物烘焙的秘密
这些甜蜜饮料喝了还不发胖
市面上的代餐饮品真的靠谱吗？
第10章 戒糖的另一种方式：轻断食
什么是轻断食，它真的科学吗？
2型糖尿病病人可能更适合少食多餐
抗糖饮食本身有助于对抗饥饿感
第11章 “567饱腹法”：这样戒糖更符合身体需求
什么是“567饱腹法”？
“567饱腹法”与膳食指南有什么不一样吗？
第12章 戒糖，还有这些鲜为人知的好处
怎么吃才能改善我们的第二大脑——肠道菌群
少吃糖还能抗氧化和抗癌？
管理体成分，而不是管理体重
第13章 正念饮食：让你吃得幸福的科学
戒糖的终极动力来源
顺应节律去吃，与血糖控制息息相关
终章 戒糖给你自由
版权页
序言 戒糖：并不是抗争，而是回归
你对“戒糖”或许并不陌生，在食品高度工业化之后，已经有无数的声音开始质疑糖这类食物的存在。哪怕在半个世纪前，我们还觉得糖是多么美妙的存在。但是依然请读者注意，这里的“戒糖”并不是我们字面上理解的意思。这个“戒”不是戒断的意思，与戒烟戒酒的“戒”完全不一样。
这里的“戒”取“警惕”这重意思。也就是说，要用理性而谨慎的态度对待糖，因为完全戒断本身就不是一种谨慎的状态，自然会陷入另一种极端。更何况，一些糖并没有害处，适量吃也没问题。
我们对糖的热爱已经持续了数千年，但是在100多年前就有人开始质疑“自由地吃甜食”或许是一种让健康失衡的缘由。1857年《纽约时报》上出现了质疑的声音，只是那时候刚开始席卷的甜蜜风和制糖业的高额利润并没有让这一声音成为主流。
提出这一质疑意义非凡，因为人们几乎花了好几代的时间，才逐渐意识到食品工业的发展与身体健康之间的关系。直到显而易见的体重改变与一开始并无异样但有着“甜甜尿液”的病症——糖尿病在全球流行，这才引起一些流行病学家的重视。当流行病学家尝试着用简单且直观的方法观察这个世界究竟发生了什么的时候，他们发现精制糖的销售量与糖尿病的发生数产生了惊人的联系。
难道这就意味着吃糖与糖尿病之间存在某种关系吗？
解读并非这样简单，因为糖的销售量并不能直接代表糖的摄入量，而糖的摄入量与糖尿病的关系也并非这么轻易就能被证明。我们能从中获得的唯一信息就是：生活方式在发生巨大的改变，人们对糖的需求在急剧上升，同时也在不可避免地经历糖尿病的困扰。
肯定是什么东西出了问题，而那个东西正是人们罹患这类慢性病的本源。所有对饮食的疯狂控制和人为的禁忌都是在与自己做斗争，这场无休止的斗争持续了很多年，却并没有逆转我们超重、糖耐量受损、腰腹脂肪堆积、血脂不可控地上升、血压莫名其妙升高的趋势。有时我会感受到随着时间的流逝身体不再耐得住生活的挑战，也不受意识的控制；有时我会将其归结于人类基因的缺陷。然而只有极少数时候，我会去思索：是不是我们的生活方式失去了平衡？是不是我们开始制造一些身体并不能很好地承受的食物？是不是我们的餐盘被高度改变自然形态的食物填满？是不是我们已经忘记了天然食物带来的美好与满足？与过去相比，真正改变的是物质的充足，我们学会高效率地从自然界提取高度富集的能量来满足疲于奔命的身躯；尽管我们不再需要为了吃饱而奔波，但是我们比以往任何时代都更加忙碌和疲惫——物质的丰盛如同潮水，上涨的浪潮反而会让我们不得不筑起更加高耸的建筑用以保护生存质量。很多人从40岁开始就疲于应对高血压、高尿酸、胰岛素分泌异常，甚至癌症——大病保险几乎成了老龄化社会的重大开支。
我们不会再轻易因为一场感冒或者腹泻就送了命，也不会再轻易因为伤口感染就截肢，我们的寿命变得空前地长；但是随之而来的是很多人在45岁以后的余生里全在与日渐衰退和不受控制的身体对抗。因为肥胖与糖尿病，我们与食物对抗；因为关节炎和痛风，我们与运动对抗；因为癌症，我们与药物对抗；因为阿尔兹海默病，我们与自己对抗。总之，寿命延长后的生活质量并没有那么 ............

书籍插图：

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