牛津科普读本（第一辑•9册） - (EPUB全文下载)

文件大小：29.86 mb。
文件格式：epub 格式。
书籍内容：

总目录
农业与食品论争
核能
气候变化
注意缺陷多动障碍
流行病
海洋污染
生物入侵
能源
过渡捕捞
目录

总序
致谢
1 我的食物与你有关
2 农药论争
什么是农药论争？
使用农药有什么好处和坏处？
如何监管农药？
农药法规到底有多大效果？
有机食品中不含农药吗？
3 化肥争议
什么是化肥争议？
化肥会提高土壤的肥力吗？
化肥是否足以保证土壤永远肥沃？
化肥会降低食物的营养物含量吗？
化肥会造成水污染吗？
4 有关碳足迹的争论
什么是有关碳足迹的争论？
农业是如何导致温室气体排放的呢？
有机食品的碳排放量相对较低吗？
杂食者和素食者的食物产生的碳排放量该如何比较呢？
如何比较牛肉、猪肉、鸡蛋和家禽肉类的碳排放量？
我们应该给牛吃草还是玉米？
如何从我吃的食物着手来减少碳足迹？
5 有关转基因的争论
什么是有关转基因的争论？
如何监管转基因技术？
越来越多的食物过敏案例是由转基因食品造成的吗？
食用转基因食品是安全的吗？
转基因技术会造成大型企业垄断吗？
转基因技术使我们失去生物多样性了吗？
应该强制转基因食品贴上标签吗？
转基因技术能给全世界人类提供足够的粮食吗？
转基因作物可以减少杀虫剂的使用吗？
转基因作物对环境有好处吗？
6 关于农业补贴的争议
什么是关于农业补贴的争议？
农业补贴需要对玉米和大豆的大量产出负责吗？
农业补贴会导致人体肥胖吗？
我们为什么会有农业补贴？
7 关于本地食物的争议
什么是关于本地食物的争议？
本地食物真的更健康吗？
本地食物的碳排放量更小吗？
购买本地食物可以刺激当地经济吗？
除了食品质量之外，还有其他购买本地食物的原因吗？
8 关于牲畜的争议
牲畜的幸福感
如何监管农场动物福利？
畜牧业中的生长激素问题
9 一些思考
返回总目录
 版权信息：
书名：农业与食品论争
作者：［美］F.贝利·诺伍德等著；吴旭，王芳译
出版社： 华中科技大学出版社
出版日期：2020.8
ISBN：9787568060158
版权所有  侵权必究
总序
欲厦之高，必牢其基础。一个国家，如果全民科学素质不高，不可能成为一个科技强国。提高我国全民科学素质，是实现中华民族伟大复兴的中国梦的客观需要。长期以来，我一直倡导培养年轻人的科学人文精神，就是提倡既要注重年轻人正确的价值观和思想的塑造，又要培养年轻人对自然的探索精神，使他们成为既懂人文、富于人文精神，又懂科技、具有科技能力和科学精神的人，从而做到“物格而后知至，知至而后意诚，意诚而后心正，心正而后身修，身修而后家齐，家齐而后国治，国治而后天下平”。
科学普及是提高全民科学素质的一个重要方式。习近平总书记提出：“科技创新、科学普及是实现创新发展的两翼，要把科学普及放在与科技创新同等重要的位置。”这一讲话历史性地将科学普及提高到了国家科技强国战略的高度，充分地显示了科普工作的重要地位和意义。华中科技大学出版社翻译出版“牛津科普读本”，引进国外优秀的科普作品，这是一件非常有意义的工作。所以，当他们邀请我为这套书作序时，我欣然同意。
人类社会目前正面临许多的困难和危机，例如，环境污染、大气污染、海洋污染、生态失衡、气候变暖、生物多样性危机、病毒肆虐、能源危机、粮食短缺等，这其中许多问题和危机的解决，有赖于人类的共同努力，尤其是科学技术的发展。而科学技术的发展不仅仅是科研人员的事情，也与公众密切相关。大量的事实表明，如果公众对科学探索、技术创新了解不深入，甚至有误解，最终会影响科学自身的发展。科普是连接科学和公众的桥梁。这套“牛津科普读本”，着眼于全球现实问题，多方位、多角度地聚焦全人类的生存与发展，包括流行病、能源问题、核安全、气候变化、环境保护、外来生物入侵等，都是现代社会公众普遍关注的社会公共议题、前沿问题、切身问题，选题新颖，时代感强，内容先进，相信读者一定会喜欢。
科普是一种创造性的活动，也是一门艺术。科技发展日新月异，科技名词不断涌现，新一轮科技革命和产业变革方兴未艾，如何用通俗易懂的语言、生动形象的比喻，引人入胜地向公众讲述枯燥抽象的原理和专业深奥的知识，从而激发读者对科学的兴趣和探索，理解科技知识，掌握科学方法，领会科学思想，培养科学精神，需要创造性的思维、艺术性的表达。这套“牛津科普读本”采用 “一问一答”的编写方式，分专题先介绍有关的基本概念、基本知识，然后解答公众所关心的问题，内容通俗易懂、简明扼要。正所谓“善学者必善问”，“一问一答”可以较好地触动读者的好奇心，引起他们求知的兴趣，产生共鸣，我以为这套书很好地抓住了科普的本质，令人称道。
王国维曾就诗词创作写道：“诗人对宇宙人生，须入乎其内，又须出乎其外。入乎其内，故能写之。出乎其外，故能观之。入乎其内，故有生气。出乎其外，故有高致。”科普的创作也是如此。科学分工越来越细，必定“隔行如隔山”，要将深奥的专业知识转化为通俗易懂的内容，专家最有资格，而且能保证作品的质量。这套“牛津科普读本”的作者都是该领域的一流专家，包括诺贝尔奖获得者、一些发达国家的国家科学院院士等，译者也都是我国各领域的专家、大学教授，这套书可谓是名副其实的“大家小书”。这也从另一个方面反映出出版社的编辑们对这套“牛津科普读本”进行了尽心组织、精心策划、匠心打造。
我期待这套书能够成为科普图书百花园中一道亮丽的风景线。
是为序。
杨叔子
（序言作者系中国科学院院士、华中科技大学原校长）
致谢
这本书的大部分信息都是本书作者们在日常工作中所获得的，本书得到了美国联邦政府和多个州的资助。我们对上述一切资助深表感谢。
撰写本书也是我们学习新知识的过程，与共事的农业科学家们以及美国农业部、环境保护署、食品药品管理局的政府工作人员之间的大量对话让我们深受启发。为了更好地理解食物争议的本质，我们接触了维权人士、非营利组织、作家、纪录片制作人、农民、农业综合企业以及食品工厂等，他们都愿意与我们进行深刻交谈，并点评了部分稿件，我们对他们的帮助表示感谢。
写这本书需要我们从为同行科学家撰写深奥的期刊文章的常规路 ............

书籍插图：

以上为书籍内容预览，如需阅读全文内容请下载EPUB源文件，祝您阅读愉快。