大蒜的免疫力 - (TXT全文下载)

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书籍内容：

前言前言

自从明治时代以来，近代的日本社会几乎在所有方面都发生了翻天覆地的变化。科学技术在不断地发展，便利且新奇的事物一个接一个登上舞台。即便是我所处于的医学界也不例外，与健康的方法、营养补充剂（营养补充食品）等有关的新物品如雨后春笋般冒了出来。
但是，在寻求效率的同时又注重发展新事物的时代现在却处于反省的时期。医学方面的知识在取得了进步的同时，营养学方面也取得了令人瞩目的进步，但这些进步究竟造成了什么样的不良后果呢？那就是癌症、糖尿病等生活习惯病正以惊人的势头在增加。更令人讽刺的是，来源于新知识的新生活实际上正在朝着它的反效果方向发展，这样的一个矛盾的结果摆在了我们的面前。
结论是健康以及对于各种疾病的抵抗力=免疫力，也就是所谓的自然治愈力其实都是来源于食物。营养补充剂的大半都是以从古至今、一直天然存在的物品为原料制成的，而其中大蒜更是可以称得上营养补充剂的老祖宗了。
在日本也一样，“大蒜健康法”拥有超强的人气，不仅有专门的介绍大蒜的书，在健康杂志上也刊登过大蒜的特集。以前渡边正先生编著的《大蒜健康法》（光文社出版）一书曾好评如潮，销售一空。
同过去相比，现在对于大蒜的相关的信息、知识的研究和掌握的程度已是不可同日而语了。尤其是以美国为主的研究队伍，近年来取得的一些新的研究成果，完全推翻了人们过去对于大蒜的一般的看法。在美国开始实施的一项“防癌食品食用计划”（参照内封面）中，让人们有计划的多食用一些对于预防癌症有效果的食品，约有40种左右的蔬菜、水果、香辣调料等，从该计划中可以明显的看出观念改变的事实。
其实这也是生活习惯病不断增加的结果，如果医疗费持续不断的增加，国家的财政就会危机重重。为了抑制医疗费的增加，国家就必然会想出各种对策来降低医疗费，也就是说寻求预防癌症的方法，而大蒜被认为是对于预防癌症最为有效的食品。大蒜对于癌症的免疫力受到人们的高度称赞，90年代初，美国悄然地盛行起食用大蒜风，在这10余年间，大蒜的消费量增加了三倍以上。
自古以来，大蒜就作为人们身边的万能药被广泛用于治疗、强身健体上，不管是对于治疗万病之本的感冒、脚气、先天性过敏症、花粉过敏症等常见的传染病，还是一些难以治疗的疾病，例如：癌症、心脏病、糖尿病等生活习惯病，大蒜都以一种不同于药的形式发挥着其自然的、复合性的效果。
本书不但结合最新的研究成果讲述大蒜的作用和效果，而且还将广泛的介绍大蒜的一些鲜为人知的功能，从它的各种有效成分开始，到无臭大蒜、大蒜美容法以及如何“吃出健康”（附带烹饪方法）等都是本书将介绍的内容。
本书致力于让读者重新认识从古至今，一直是营养补充剂始祖的、作为我们身边的万能药存在的大蒜的巨大潜在能力。如果本书能对于读者朋友们度过健康、快乐的人生有所帮助的话，作为笔者的我将感到万分荣幸。
本书在编写过程中，得到了早川和广先生的大力支持，深表感谢。同时对于帮助过我的各位朋友，在此致以诚挚的谢意。
二二年一月
松村纪高

第一章 改变健康常识的营养补充剂营养补充剂发达国美国

在美国先行风靡一时的“营养补充剂浪潮”登陆日本了。在这之前，也曾经数次盛行过“健康食品风”，但这次登陆的滋补浪潮和这之前的有所不同。
这之前盛行的大半都是一些面向出现啤酒肚的中年男子、疲劳的工薪阶层的维生素、保健药水等，或者是一些面向中年妇女的能缓除更年期痛苦、肌肉衰弱等症状的健康食品风潮。而这次的浪潮的追捧者主要是一些热心于美容、减肥、塑身等造型效果的女性及年轻一代。
这数年来，在前所未有的营养补充剂盛行的美国，通过调查，实际上有将近60%的成年人经常使用营养补充剂。医院在治疗方面，也是积极使用营养补充剂来代替药物治疗。据说现在美国的医生在给病人开的药物处方中，约有70%是营养补充剂，30%是药物。从上述调查中可以看出，美国已经成为一个营养补充剂广泛使用的国家了。关于医生在治疗中广泛使用营养补充剂这一点，欧洲的医生也不例外。
根据相关杂志的调查，美国的营养补充剂的市场规模2000年急速增长到约167亿3000万美金（约合2兆1000亿日元）。
据说现在在世界上，像美国那样热心于通过营养补充剂进行健康管理、医疗的国家还没有几个，但其实在美国营养补充剂使用蔚然成风也是有它的特殊的原因的，由于生活环境、食用的食物等因素造成肥胖症、癌症、心脏病等患有生活习惯病的人群增加，医疗费大幅度增长，使得人们不得不想办法来抑制这种现象的发生，具有预防效果的营养补充剂能受到人们的青睐是必然的结果。
还有一项措施加速了美国营养补充剂的发展速度，那就是1994年营养补充剂健康教育法（DSHEA）的颁布。在该项法律颁布以前，美国食品医药品局（FDA）对于营养补充剂的功能的表述限制得非常严格。但该项法律颁布后，生产的营养补充剂只要有科学依据，通知了美国食品医药品局后，和营养补充剂的功能相关的信息就可以在表示在商品上。
也因此，在日本营养补充剂属于食品的范围内，而在美国营养补充剂位于食品和医药品之间。
1994年10月，当时的美国总统克林顿在签署该项法律时曾说：“饮食问题对于国民的生活方式、寿命有着至关重要的影响，国民对此也非常关心。政府对于营养补充剂制定的法律措施是为了增进国民的健康，是顺应发展潮流的。”克林 ............

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