天天营养百味：养胃菜品 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

目　录
第一章　素菜类
辣味笋条
酸辣莴笋
甜酸辣莴笋
烧苋菜
鸡油菜心
海米小油菜
洋葱炒鸡蛋
蒜苗炒鸡蛋
干煸四季豆
拌芹菜
炒芹菜
海米芹菜
姜汁豇豆
酸辣包菜
炝黄瓜
炒茄丝
酸甜黄瓜
凉拌黄瓜
虾油瓜条
白菜炒木耳
芝麻菠菜卷
菠菜油豆腐
酸辣椒
糖醋青椒豆干
辣椒炒蘑菇
烩萝卜糕
溜萝卜丸
韩式萝卜干
酿萝卜卷
红烧萝卜
糖醋心里美
西红柿炒鸡蛋
西红柿烧茄子
烧番茄
烧茄子
第二章　精品肉菜
韭菜炒肉丝
芹菜炒肉丝
炸茄合
黄瓜炒里脊
糖醋里脊
糖醋肉段
香辣肉丝
香炸丸子
鱼香碎滑肉
炸灌汤丸子
辣炒肉皮
生炒蒜薹肉
腊肉大蒜
回锅腊肉
香味腊肉
干菜焖腩肉
干豆角海带焖肉
无水蘑菇红烧肉
豆酱卷心菜
静思肉圆
鲜菇榨菜蒸五花肉
腐乳扣肉
芋头粉蒸肉
菜心狮子头
莲藕红烧肉
绍兴卤肉
酒卤东坡肉
粉蒸莲藕
粉蒸肉
豇豆炒里脊肉
肉丁烩豆腐
蚝油肉片
芥菜里脊肉片
五香柳肉
宫保肉丁
软炸里脊
鱼香肉丝
爆猪里脊肉
滑熘里脊
京味酱爆肉
锅包肉
回锅肉
菠萝咕噜肉
生炒排骨
柠汁茶香排骨
酸梅子焖排骨
茶树菇焖排骨
第三章　禽蛋菜肴
菠菜炒鸡蛋
排骨鹌鹑蛋
虾仁炒蛋
尖椒炒鸡蛋
酱炒香葱鸡蛋
蛋包番茄
木耳炒鸡蛋
香葱火腿煎蛋
蚕豆炒鸡蛋
蒜苗扇贝炒鸡蛋
金银蛋上汤豆苗
文蛤蒸鸡蛋
鹌鹑蛋烧豆腐
第四章　新鲜瓜果
果汁浸藕片
橙蜜藕
鱼头豆腐汤
苹果沙拉
美味酸辣苹果丝
香蕉牛奶蜂蜜汁
香煎香蕉饼
香蕉百合银耳汤
香蕉土豆蔬卷
花生咸排骨粥
醉腌雪梨
贡梨枸杞大米粥
红酒浸雪梨
桂圆雪梨炖瘦肉
菠萝烧鸡片
菠萝八宝
菠萝蔬果汁
菠萝里脊
苦瓜排骨汤
附录：厨房小常识
天天营养百味：养胃菜品
李占强　编著
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第一章　素菜类
辣味笋条　　001
原料：
鲜嫩莴笋500克，精盐30克，辣椒末5克，白酒1克，味精、蒜末少许。
做法：
①嫩莴笋用刀切成小条，用盐腌一小时，沥干水分。
②将辣椒末、味精、白酒、蒜末投入搅拌均匀，腌制片刻即可食用。
酸辣莴笋　　002
原料：
莴笋、辣椒油、醋、香油、盐、味精各适量。
做法：
①莴笋去皮、洗净，切成丝，用盐拌和入味，滗去盐水。
②用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。
甜酸辣莴笋　　003
原料：
净莴笋、木耳、胡萝卜、油、盐、醋、白糖、食油、味精各适量。
做法：
①将莴笋、水发木耳、胡萝卜切丝盐渍，沥去盐汁，加白糖、醋、味精拌匀。
②炒锅烧热，放油，烧热后放莴笋丝、木耳丝、胡萝卜丝煸炒片刻后即成。
烧苋菜　　004
原料：
苋菜500克，豆粉、味精、盐、汤汁、花生油各适量。
做法：
①把苋菜梗上的老皮和老叶去掉，洗净泥沙，摘段，下滚水锅焯一下捞起。
②油下锅烧滚，放入苋菜、汤汁、盐、味精炒拌均匀，煮至入味熟透，加豆粉水勾芡即可起锅。
鸡油菜心　　005
原料：
油菜心26枝，盐、味精、猪油、熟鸡油各适量。
做法：
①菜心削尖，切段。
②炒锅烧热，下猪油，至三成油温时，放入菜心煸炒，约3分钟左右倒出，沥干油，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，整齐地装入盘中。
海米小油菜　　006
原料：
小油菜，水海米，玉兰片，冬菇片，油、酱油、食盐、料酒、味精、清汤、湿淀粉、白糖、葱段、姜丝、蒜片、香油各适量。
做法：
①油菜洗净切成段，用八成热油下锅炸成半熟，捞出将油控净。
②锅内加底油，用葱、姜、蒜爆锅，加冬茹、玉兰片、海米、酱油、食盐、料酒、清汤、味精、白糖，油菜下锅煨透，用淀粉勾成浓溜芡，淋上香油即可。
洋葱炒鸡蛋　　007
原料：
洋葱、鸡蛋、辣椒丝、姜片、盐、鸡精各适量。
做法：
①洋葱洗干净去皮切丝。
②把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
③锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝爆香一下，倒入洋葱翻炒几下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。
④然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下即可。
蒜苗炒鸡蛋　　008
原料：
蒜苗100克，鸡蛋3个，豆油50克，精盐、味精、花椒水各适量。
做法：
①把蒜苗切长的段。
②把鸡蛋打在碗里，加入少许精盐，用筷子搅散。
③勺内放油烧热，把鸡蛋汁倒入勺中，用手勺轻轻推炒，炒至蛋汁定浆，倒出。
④再把余油倒入勺中烧热，放入蒜苗再翻炒几下，烹入花椒水，加入精盐和味精，放入炒好的鸡蛋花，翻炒均匀即可。
干煸四季豆　　009
原料：
新鲜四季豆一盘的量，蒜、植物油、盐各适量。
做法：
①四季豆择洗干净后，不要掰断。蒜瓣切碎待用。
②锅中入普通炒菜的油量，四成热后铺入四季豆，小火盖盖焖上5分钟后，加入盐，翻炒均匀，平铺。
③盖盖小火继续焖7～10分钟，至豆角熟透。
④倒入蒜瓣，并开大火，翻炒到水分全部收干，并且蒜香味出来即可。
拌芹菜　　010
原料：
芹菜500克，麻油20克，酱油25克，糖5克，盐5克。
做法：
①先把芹菜摘去根、老茎、老叶洗净，切成5厘米长的段。
②锅内放水，在旺火上烧开，再把洗净切好的芹菜放入锅内焯一下（要烫熟又要保持脆嫩），随即捞起，沥去水放入碗中，加麻油、酱油、糖拌和即可供吃。
炒芹菜　　011
原料：
芹菜500克，食油15克，酱油15克，盐2．5克，干辣椒少许，葱花少许。
做法：
①将芹菜切去根须，摘掉菜叶，仅取菜梗，撕去梗上粗筋，清水洗净沥干，切成寸段。
②锅内放入食油烧热，放入干辣椒，炸至九成熟，放入葱花，稍炸，随即放入芹菜，翻炒均匀后加入酱油、盐，再炒拌均匀即可出锅。
海米芹菜　　012
原料：
净芹菜150克，海米25克，鸡蛋1只，水淀粉、精盐、味精、麻油各适量。
做法：
①芹菜洗净切寸段，开水焯透用盐腌一下，控去水分。
②海米发开，煮软控净水分。
③鸡蛋、水淀粉吊蛋皮1张，切丝（留一半做汤用）。
④将原料加味精、麻油拌匀即成。
姜汁豇豆　　013
原料： ............

书籍插图：

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