食疗养生系列_五谷养生_磨_方 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

图书在版编目（CIP）数据
五谷养生“磨”方／胡维勤著．—长春：吉林科学技术出版社，2011.10
ISBN 978-7-5384-5485-7
Ⅰ．①五…　Ⅱ．①胡…　Ⅲ．①杂粮—食物养生　Ⅳ．①R247.1
中国版本图书馆CIP数据核字（2011）第187450号
五谷养生“磨”方
著　　者　胡维勤
专案策划　北京大医堂养生机构
出 版 人　张瑛琳
文案策划　李　梁
责任编辑　孟　波　马艺轩
封面设计　岩　冰
制　　版　北京一方设计
开　　本　720mm×1000mm　1/16
字　　数　220千字
印　　张　14.5
印　　数　1-20000册
版　　次　2012年1月第1版
印　　次　2012年1月第1次印刷
出　　版　吉林出版集团
吉林科学技术出版社
发　　行　吉林科学技术出版社
地　　址　长春市人民大街4646号
邮　　编　130021
发行部电话／传真　0431-85677817　85635177　85651759
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网　　址　www.jlstp.net
印　　刷　北京盛源印刷有限公司
书　　号　ISBN 978-7-5384-5485-7
定　　价　29.90元
如有印装质量问题　可寄出版社调换
版权所有　翻印必究
1．补心安神——酸枣仁粥
2．益精提神——杞子五味茶
3．把高血脂吃下去——玉米粉粥
4．全面控制血糖——南瓜山药粥
5．清热消火，凉血止血——藕米糕
6．润肺止咳——杏仁煎膏
7．温胃止呕——肉豆蔻莲子粥
8．散寒止痛——桂花粥
9．润肠通便——杏汤
10．开胃健脾——莲肉糕
11．健脾利湿——赤小豆粥
12．敛汗安神——枣仁人参粉
13．增力壮体——西塘八珍糕
14．补肾肺，强筋骨——胡桃仁粥
15．提高记忆力——龙眼肉粥
16．养心安神——桂圆肉粥
17．固涩精气——芡实粉粥
18．安神固肾——芡实茯苓粥
19．补脾养血——木耳红枣汤
20．健脾利湿——蚕豆
21．益肾宁神——莲子龙眼
22．宁心益气——甘麦大枣粥
自序　中南海保健之路——五谷食疗养生是伟人的长寿秘诀
1971年9月16日，是我终生难忘的日子。那一天，我有幸进入北京中南海门诊部，也就是现在的中国人民解放军总参警卫局保健处，成为了一名保健医生。在中南海，我有幸为朱德、华国锋、谷牧、姚依林等老首长服务，他们都很长寿，寿命较长的有92岁，短的也有87岁。时光荏苒，遥想当年，已有四十余载。回想在这些德高望重的领导人身边工作时的情境，让我对人生有了很多的感悟，也让我对保健工作、对养生有了更多的体会。
相信许多朋友一听说中南海，都想通过我们这些在那里工作过的专家了解一些特别的护理知识和所谓的养生“秘诀”，或者先入为主的想着有什么所谓的“大内秘方”，而实际上，问我这个问题的人也不少。这种心情我可以理解，但是我要告诉大家，千万不要没有根据，就在主观上把首长的保健工作神秘化。社会上流传的那些“保命针”、“特效药”，说领导人一定有什么保秘的方法，封锁起来不让普通人知道，那都是误导人的，是一种误解。
保健是什么？据我的理解，保健就是中医所说的“治未病”，而最主要的手段呢，就是要从日常的衣、食、住、行入手。尤其要说的是饮食，很多人有这样的观念，一说养生饮食就要吃药膳，就会想到那些中药。其实不然，药膳的药用价值并非体现在那些地道的中药材上，而那些我们用来做饭、做粥、做糕等等的五谷杂粮以及各种我们常见的籽实，都是具有保健养生功效的，只是没有得到我们的重视罢了。可以说食用五谷养生是千年传统中华养生学的精髓所在，古人早在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。
要说中南海保健工作有什么“秘诀”，饮食上以“谷类为主，食物多样”可以算作一条，老首长们深谙此道，都在生活中实践着。比如说有位领导人，他的主食离不开五谷杂粮，一般都用大米、小米混着来煮饭，或者是黑豆米饭、蚕豆米饭、粗杂粮。朱老平时很重视生活规律。一般都会按时作息，劳逸结合；饮食方面注意合理营养，家常便饭，粗细搭配，荤素菜混吃，尤其喜欢蔬菜和水果，食不过量；不吸烟，不饮酒。小平同志更是讲究饮食营养，主张食补而不要药补。他饮食简朴，但重视营养搭配，早餐爱吃馒头、稀饭、鸡蛋、泡菜；午饭、晚餐常是两素、一荤、一汤。值得一提的是他对豆类很是喜欢，常常会自制豆腐菜来吃。说到这，顺便提一下，小平同志早年留学法国时，曾和周恩来总理一起勤工俭学，开设“中华豆腐坊”，自操磨杆做豆腐，还到巴黎的餐馆酒店做豆腐菜。还有享寿91岁的陈云同志，他的饮食也很有规律，还有个特殊的习惯，每餐一小碟花生米，永远是十三粒。陈老的夫人于若木女士是中国著名的营养学家，曾担任中国营养学会会长，他针对陈老的体质特点，专门为陈老开了一份保健食谱——早餐两片面包、一杯豆浆、一碗稀饭、一个煮核桃仁；午餐米饭100克、一素一荤（动物蛋白70克）；晚餐米饭75克、豆腐约100克、蔬菜约150克。另外老首长们脑力消耗较大，所以他们的食谱中有不少健脑、养心的食物，如核桃、杏仁、豆类、芝麻、葡萄酒等。
由此可见，老首长们长寿的秘诀，和这些五谷杂粮有很大的关系。现如今人们的生活水平有了很大的提高，饮食也日趋丰富和多样化，并且过分的追求精加工、精制的食物。这些食物虽然秀色可餐，但其中的营养素必然会因过度加工而流失，口感替代了营养，久而久之，必然会造成营养不均衡，身体内的某些物质严重失衡，从而导致各种疾病的发生。而五谷杂粮是天然食物，加工过程一般不会太复杂，避免了营养流失的问题，既保留天然口感和味道，也保留了食物本身的养分。另外，不同的五谷杂粮，各有其功效，对人体健康起到非常有益的作用。比如谷芽可以开胃助消化，荞麦能降气宽肠、消积开胃，小麦、玉米可以保健抗癌，高粱可以健脾止泻，黑豆可以滋补肾阴，绿豆可以清凉解毒 ............

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