迷人的液体 - (EPUB全文下载)

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序言
01 易燃易爆的——航空煤油、橄榄油、柴油、硝化甘油
航空煤油是什么？
橄榄油为波斯人送去光明
神奇的“芯吸效应”
最完美的灯油
和炸药一起飞行
飞机就是现代版的阿拉丁神灯
02 令人迷醉的——葡萄酒、香水
醉，是“中毒”的表现
香水里的致命毒素
吃饭时为什么要喝酒？
你的眼睛也在品酒
03 无坚不摧的——波浪、液态核燃料
我们怎么漂浮起来？
冬泳的乐趣
在“四十英尺”的惊险遭遇
巨浪是怎么形成的？
能救命的“浅水效应”
当核电站遇上海啸
04 黏结万物的——树胶、动物明胶、橡胶、强力胶
彩色的胶水
黏糊糊的树脂
黏性升级的动物明胶
又弹又黏的橡胶
撕胶带让你抓狂过吗？
复合板与黏合剂的完美结合
能黏住飞机的环氧树胶
万能的502胶水
05 如梦如幻的——液晶
油画因层次感而美
如何让画面动起来？
彩色液晶更奇妙
液晶显示器VS有机发光二极管
06 人体分泌的——唾液、汗液、眼泪
大有用处的唾液
黏液为什么让人恶心？
体液也可以很性感
07 提神醒脑的——茶、咖啡
风靡全球的饮料
如何泡出一杯好茶？
先加奶还是先倒茶？
亲手试试烘焙咖啡豆吧
摩卡咖啡壶与浓缩咖啡壶
08 清洁杀菌的——肥皂、洗衣液、洗发水、洗手液
用脂肪去油的香皂
肥皂的清洁剂角色
洗衣液会刺激皮肤吗？
洗发水与沐浴露里的神秘成分
洗手液走进千家万户
09 对抗高温的——氟氯烃、全氟化合物、丁烷
让爱因斯坦受挫的空调
看似无害的氟氯烃
被氟氯烃破坏的臭氧层
神奇的“液下呼吸”
10 永不褪色的——墨水、油墨
容易被蹭脏的碳素墨水
非常持久的铁胆墨水
难以控制的墨水
非牛顿流体是什么？
圆珠笔诞生了
11 呼云唤雨的——积雨云、雾
水是怎么变成云的？
备受质疑的人工降雨
可怕的水污染
云团其实是液体
小心闪电
危险的浓雾
12 流动却坚实的——地幔、冰川、熔岩
流动的地幔
海平面上升，后果很严重
冰川和山脉也会蠕动
探秘活火山
摧毁一切的火山爆发
13 可持续性的——焦油
让道路自我修复的焦油
3D打印焦油
“水足迹”
从玻璃到塑料
后记
延伸阅读
致谢
图片版权
版权信息
迷人的液体
Liquid：The Delightful and Dangerous Substances That Flow Through Our Lives
作者：[英] 马克·米奥多尼克（Mark Miodownik）
译者：孙亚飞
出品方：未读·探索家
出版社：
Liquid：The Delightful and Dangerous Substances That Flow Through Our Lives, by Mark Miodownik Copyright  Mark Miodownik, 2018
First published 2018
First published in Great Britain in the English Language by Penguin Books Ltd.
Published under licence from Penguin Books Ltd. Penguin (in English and Chinese) and the Penguin logo are trademarks of Penguin Books Ltd
Simplified Chinese edition copyright  2019 United Sky (Beijing) New Media Co., Ltd.
谨以此书怀念我亲爱的爸爸妈妈！
序言
我曾在机场安检处有过一次遭遇，花生酱、蜂蜜、香蒜酱、牙膏，一股脑儿都被没收了，最让我心疼的是，还有一瓶单一麦芽威士忌。在当时的处境下，我无可奈何，只能说着“我要见你们领导”或是“花生酱不算液体”之类的话，尽管我心里明白，它就是液体。因为花生酱可以流动，呈现出外包装的形状，这是液体的特性，所以花生酱是一种液体。然而，这件事还是让我愤愤不平。因为即便是在充满“智能”技术的机场安检处，工作人员也依然不能区分液体面包酱和液体炸药。
从2006年起，机场不允许乘客携带超过100毫升的液体通过安检，但我们的检测技术在那之后并没有取得明显进步。由于X射线检测仪可以透视你的行李箱，因此被用于提醒安检人员注意那些形状可疑的物体，比如，从吹风机中识别手枪，或是从钢笔中发现刀具。可是液体没有固定的形状，检测仪只能辨识各类液体包装物的形状。机场扫描技术可以检测出液体的黏度以及一系列试剂的化学元素，但也遇到了一些麻烦。比如，易爆品硝化甘油的分子构成和花生酱的分子很相似，它们都含有碳、氢、氮、氧等元素，尽管前者是一种液体炸药，后者只是一种美食。毒素、毒药、漂白剂和病原体的种类多得吓人，要想从更多“无辜”的液体中迅速而又准确地分辨出它们，简直比登天还难。不仅如此，我还从很多安检员（包括他们的领导）那里听来了一个观点：不管是我的花生酱，还是那些我似乎常会忘记从行李箱中取出来的液体物品，从某种意义上说都是隐患。他们总是说服我去相信这个很勉强的说法。
对于性能稳定的固态物体来说，液态就是它的“第二自我”。固体材料是我们人类忠实的伙伴，衣物、鞋子、手机、汽车以及机场都拥有固定的形态。可液体不过是流体罢了，它们可以呈现出任何形状，除非被装在容器中。当它们没有被盛放的时候，总是四处漫开、渗透、侵蚀、滴落，摆脱我们的控制。当你将一块固体物放好后，它就待在那里不动了，除非有人强行把它搬走。一般情况下，它可以胜任很多有价值的工作，比如，支撑一座大楼，或者为一整个社区提供电力。然而，液体可谓是无法无天，破坏物品时得心应手。举个例子吧，在浴室，水流总是容易漏入缝隙，蓄积在地板下面干坏事，腐蚀并破坏木质的地板托梁，要想阻止这一切，就要打一场持久战了。在光滑的瓷砖地面上，积水成了让人滑倒的“绝佳”隐患，无数人因此受伤。当水在浴室的角落蓄积时，角落又成了藏污纳垢之所，黑漆漆、黏糊糊的真菌和细菌生长出来，随时都有可能侵入我们的 ............

书籍插图：

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