萨巴厨房：沙拉花园 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

图书在版编目（CIP）数据
萨巴厨房．沙拉花园／萨巴蒂娜主编．--北京：中国轻工业出版社，2016.6
ISBN 978-7-5184-0939-6
Ⅰ．①萨…　Ⅱ．①萨…　Ⅲ．①凉菜－菜谱　Ⅳ．①TS972.12
中国版本图书馆CIP数据核字（2016）第103688号
责任编辑：高惠京　责任终审：劳国强　封面设计：施建均
策划编辑：龙志丹　责任监印：马金路　版式设计：黄萍丽
出版发行：中国轻工业出版社（北京东长安街6号，邮编：100740）
印　　刷：
经　　销：各地新华书店
版　　次：2016年6月第1版第1次印刷
开　　本：720×1000　1/16　印张：12
字　　数：200千字
书　　号：ISBN 978-7-5184-0939-6
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茶匙
汤匙
容量对照表
1茶匙固体调料＝5克
1/2茶匙固体调料＝2.5克
1汤匙固体调料＝15克
1茶匙液体调料＝5毫升
1/2茶匙液体调料＝2.5毫升
1汤匙液体调料＝15毫升
g=克　mg=毫克　ml=毫升
cm=厘米　min=分钟
菜谱图例说明
烹饪时间　30min
　烹饪这道菜总共所需要花费的时间。
难度　简单
　菜品制作的难易程度。
目　录
如何使用本书
卷首语　爱沙拉者说
常用食材
常用调料
常用工具
第一章　经典西式沙拉
调制酱料　经典美乃滋
学院沙拉
金枪鱼沙拉
早餐沙拉
华尔道夫沙拉
牛蒡鲜虾沙拉
三文鱼烤面包沙拉
调制酱料　凯撒酱
凯撒沙拉
调制酱料　大蒜油醋汁
主厨沙拉
芦笋虾仁藜麦沙拉
法风煎鱼排沙拉
调制酱料　柠檬醋汁
墨西哥沙拉
鲜虾牛油果沙拉
调制酱料　千岛酱
考伯沙拉
螺旋意面沙拉
调制酱料　普罗旺斯酱
普罗旺斯沙拉
希腊菲达芝士沙拉
意式海鲜沙拉
调制酱料　意式油醋汁
地中海无花果沙拉
意式鸡肉金橘沙拉
增肌减脂沙拉（1）
调制酱料　低脂酸奶酱
增肌减脂沙拉（2）
调制酱料　塔塔酱
西葫芦鸡蛋鲜虾沙拉
调制酱料　香草油醋汁
法式香片牛油果沙拉
调制酱料　红酒醋汁
法式山羊奶酪芝麻菜沙拉
调制酱料　蜂蜜奶柠汁
西蓝花干果沙拉
调制酱料　芥末甜味花生酱
坚果彩虹沙拉
调制酱料　柚子蜜汁沙拉酱
豆腐饼果蔬沙拉
调制酱料　法式芥末酱
烤南瓜沙拉
法式蜂蜜芥末蔬果沙拉
皮埃蒙特沙拉
第二章　风情东亚沙拉
日式胡萝卜金枪鱼沙拉
韩式炸鸡沙拉
咖喱鸡胸沙拉
扇贝青苹菠萝沙拉
调制酱料　和风沙拉酱
日式高丽菜沙拉
调制酱料　鱼露酸辣酱
泰式煎虾芒果沙拉
泰式海鲜粉丝沙拉
调制酱料　清爽鱼露酱
越南蒜香沙拉
泰式青木瓜沙拉
调制酱料　味噌沙拉酱
日式三文鱼牛油果沙拉
手卷沙拉
第三章　秀色创意沙拉
外婆沙拉
苹果紫薯船
魔鬼土豆泥沙拉
简易玉米沙拉
沙拉鸡蛋杯
鲜虾菠萝牛油果船
芒果三文鱼薯片托
水果燕麦坚果沙拉
圣诞花环沙拉（1）
圣诞花环沙拉（2）
调制酱料　马斯卡彭酱
塔提纳
沙拉吐司三明治
第四章　美味中式沙拉
春雨
菠菜培根沙拉
沙拉茄子卷
豆饼沙拉
菠萝猪排沙拉
秋葵沙拉
四海归一
生菜甘蓝沙拉
凉拌手撕鸡
佐酒沙拉
杏鲍菇黄瓜培根卷
酸辣白菜海蜇
香辣豉油时蔬豆腐
潮汕牛丸粉丝沙拉
无酱汁简易豆腐沙拉
四色沙拉
石花菜凉粉
花开富贵
魔芋菠菜沙拉
素中自有颜如玉
俭德沙拉
爽口苦苣核桃沙拉
如何使用本书
STEP 1
想要学会做沙拉，首先我们为你准备了多种你不能错过的经典酱料，自己调制的酱料最健康、最合自己口味。
美乃滋的由来
中世纪的法国大厨们，首创了以蛋黄和油脂经过激烈搅打后形成的奶油状酱汁，用来搭配各种沙拉和菜肴，他们称之为“Mayonnaise”，这便是美乃滋一词的由来。由于配方中的蛋黄是关键的食材和乳化剂，传入中国后，它又被称为“蛋黄酱”，是最基本和经典的沙拉酱汁。
每种酱汁都有自己的故事，会做之前先了解一下吧！
经典美乃滋
风味特点　浓滑／香醇／细腻／百搭
酱汁的味道特点一目了然。
适用范围
作为沙拉酱之王的经典美乃滋，几乎可以适用于任意种类的沙拉，无论是蔬果还是肉、蛋，全都搭配得相得益彰。
拿不准搭配？
请看这里！
STEP 2
学会了沙拉酱，做出一道道美味的沙拉还会很远吗？每种酱料的身后都有无数美味沙拉的秘密等你开启。
成功关键之一：用视觉定义你的美味沙拉
成功关键之二：不看字也能明白的步骤图
成功关键之三：瞬间找到菜谱中出现的食材、调料、工具和沙拉酱的秘密。
STEP 3
你如果以为沙拉酱像科学公式一样死板，那你就错了。沙拉酱也有万千变化，多知道一点，你盘中的沙拉就会更加多姿多彩。
一种经典酱料，加上几种原料，就能变化出完全不同的味道。
简简单单几步，一个全新的沙拉酱就诞生了，用来搭配属于你的沙拉味道。
卷首语　爱沙拉者说
究竟有没有一种食物，颜色好看，口感超群，能满足饱腹感，有丰富的营养，吃一大盘也不用担心发胖，而且最最关键的是制作起来超级方便，哪怕是好吃懒做的人也可以做出不错的菜式？也许是听到了人们的心声，于是上帝眨了一眨眼，指导人类发明了沙拉。
沙拉可以当早餐、午餐、早午餐、晚餐、零食、配餐、加餐、餐前小点、餐后小馔，小朋友爱吃，老人的肠胃也适合，而对于事业繁忙的中青年人来说，更是健康饮食的第一选择。
沙拉可以清淡，也可以厚重，可以全素，也能放很多肉，适合海鲜，也适合禽蛋，尤其是大部分人都爱的土豆，简直是沙拉贵宾。
沙拉汁或者沙拉酱的品种也很丰富，可以甜，可以酸，可以辣，可以辛，可以有油香，可以有奶香，甚至还有用小鱼小虾做的酱汁，完全突破你的想象力。
感觉沙拉更像一种魔法，任由你发挥，唯一的要求，是所有的食材都要新鲜。
当然你也可以奢华一点，自己开辟一方乐土，种植所有你喜欢的蔬果，然后收割， ............

书籍插图：

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