茶叶鉴赏购买指南2015~2016全新升级版 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

主编简介
赵玉香
高级工程师，国家一级评茶师。从事茶叶工作30年，供职于中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。历任国家茶叶质量监督检验中心感官审评室主任、劳动和社会保障部特有工种职业技能鉴定站副站长、国家茶叶质量监督检验中心副主任等职，现任茶叶培训中心主任。主持制定《茶叶感官审评室基本条件》《大叶种绿茶》《紧压茶原料》《红茶》（“小种红茶”部分）等多项茶叶产品及基础性国家标准，参与制定《评茶员》国家职业标准。主持编著《评茶员》国家职业技能鉴定教材，并参与编写《茶艺师》国家职业技能培训教材、《饮茶与健康》等。主持举办四百余期“茶叶感官审评技术”“评茶员（师）”及“茶艺师”培训班，培训学员三万余人次。为国内、国际茶文化节名优茶评比资深评审专家，在省级及国家级茶技能（制茶、茶艺）大赛中多次担任裁判及专家组组长。2014年在中国社科院与《中华合作时报•茶周刊》举办的“中华优秀茶教师”评选中荣获“中华茶文化传播优秀工作者”称号。
俞元宵
时尚茶人，国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员。因喜爱茶，遍访茶区，行万里路，或陡峭悬崖边，或千亩云霓处，寻觅佳茗，珍惜与茶的结缘。致力于茶文化的推广，热衷于茶、茶器、插花艺术、香事及葡萄酒文化等的探索与学习。
（书中全部茶艺由俞元宵女士亲自演示）
鸣谢
本书封面拍摄所用茶具及场地由北京观复博物馆商店提供
特此感谢！
图书在版编目（CIP）数据
茶叶鉴赏购买指南：2015～2016全新升级版／赵玉香，俞元宵主编．—北京：北京联合出版公司，2015.9
ISBN 978-7-5502-6013-9
Ⅰ．①茶…　Ⅱ．①赵…②俞…　Ⅲ．①茶叶－鉴赏－中国－指南②茶叶－选购－中国－指南　Ⅳ．①S571.1-62②TS272.5-62
中国版本图书馆CIP数据核字（2015）第197684号

茶叶鉴赏购买指南：2015～2016全新升级版
项目策划
　
丛书主编
　黄利　监制　万夏
编　　著
　赵玉香　俞元宵
责任编辑
　唐乃馨　徐秀琴
特约编辑
　张耀强　安莎莎　张　雪　张岳为
装帧设计
　
封面设计
　紫图装帧

北京联合出版公司出版
（北京市西城区德外大街83号楼9层　100088）
北京瑞禾彩色印刷有限公司　新华书店经销
130千字　787毫米×1092毫米　1/16　21.5印张
2015年9月第1版　2015年9月第1次印刷
ISBN 978-7-5502-6013-9
定价：78.00元
未经许可，不得以任何方式复制或抄袭本书部分或全部内容
版权所有，侵权必究
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编者序　茶香满溢的生活
中国是茶树的原产地，饮茶也是中国人的首创。古代不乏帝王将相、文人墨客将茶看作高雅精神的寄托，饮茶便逐渐形成文化。随着茶马古道的开辟，茶文化逐渐蔓延到世界各地，以至到了今天，世界上已有50多个国家种茶，160多个国家和地区的人民饮茶，尽管饮茶方式各有不同，但都深深打上了中国的烙印。
喝茶是一门高深久远的学问。面对茶叶等级真假辨别、购买方式、冲泡品饮方法以及纷繁的茶类知识，很多人都有着这样那样的疑惑却一直找不到切实彻底的解决办法。特别是受国内外经济环境的影响，2015年茶叶市场价格明显“亲民”，除铁观音价格没有下跌太多以外，碧螺春、安吉白茶、大益茶等价格都纷纷探底；高端产品消费继续受限，降价三四成。为方便读者准确把握茶市行情，我们编撰了此书。
全书分为导读篇和茶叶篇两部分。导读篇是对整个茶叶知识体系的梳理，使读者迅速了解茶文化、茶分类、茶区分布、制作工艺、茶具以及有关茶专业术语方面的知识。茶叶篇按七大茶类——绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶、工艺花茶来排列，详细阐述每种茶的产地信息、采摘标准、标准的冲泡方法和品饮忌宜。每款茶汤都是经权威专家指导，按标准方式冲泡而成。每款干茶形态、叶底风格不仅可以参照比较，还可供辨别真伪之用。
全书有以下几大特点：一是我们特地邀请了权威专家赵玉香、俞元宵老师为本书精心挑选茶种，详细标注品茶鉴赏知识，并配以专业的茶艺演示；二是全书收录了194种中国常见茶和小众珍稀茶，并特地组织专业的摄影团队在两位专家的指导下拍摄了956幅原色干茶、茶汤、叶底、茶具、茶园、茶艺演示等精美图片，具有很高的欣赏价值；三是对书中所有茶品均标注了最新的市场参考价格，以供读者参考。
茶叶市场行情历来富于变化，难以把握，加之茶叶因其年份、地域性、时令季节、采摘标准、品牌、等级等差异，价格多变复杂，但为了方便读者购买和进一步对比参照，我们特地组织了专门人员对本书中的茶叶价格进行广泛的考证，参照全国性连锁大茶庄实体店和网店双重渠道进行筛选标注，涵盖不同等级、规格、包装的价格区间，力求为您提供最全面的时效性参考。但因茶叶的等级、规格、销售区域的不同，其中所标注的茶叶价格仅仅是该茶的区间价格，仅供读者参考，在实际购买时，请以实际价格为准。
中国茶文化博大精深，茶叶知识纷繁复杂，涉及面广，文字和图片难免存在不足之处，祈望广大读者谅解并指正！
编者谨识
2015年8月
2015—2016全新升级更新说明
最新茶叶价格，最佳鉴茶、泡茶、品茶指导
茶叶价格往往因制茶年份、成茶时间、茶叶等级、规格和品牌等诸多因素的不同而不断变化，同时，一般消费者也很难准确地把握当年茶叶市场行情。2015年，各地茶叶普遍丰产，市场供应量充足，茶叶市场的交易价格自开年来便呈现出一路走低的态势。随着国家反腐倡廉工作的深入，以礼品茶形式出售的高端礼盒装、套装茶叶需求量与2014年相比，更进一步降低，茶叶价格持续走低，但普洱茶市场已见回暖。与此同时，老百姓买得起的大宗茶市场空间进一步扩大；大益茶产量有不小的回落，但价格稳中有降；铁观音依然坚挺的原因是其上市量减少了，价格没有下跌太多。诸多变化让茶叶市场显得十分复杂，为帮助广大读者选购自己喜爱的各式茶叶，我们推陈出新，对本书进行升级。
组织专业编辑人员、专业摄 ............

书籍插图：

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