糖水的100种做法 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

目　录
CONTENTS
前言
糖水基本知识
茅根竹蔗水
海带绿豆糖水
桂圆菠萝汤
腐竹白果薏米水
人参莲子羹
五色糖水
紫米莲子糖水
补脑核桃甜粥
红枣桂圆糖水
番薯姜汁糖水
莲子百合银耳糖水
什果西米露
芝麻糊
西瓜西米露
腐竹鹌鹑蛋糖水
南瓜冰糖水
防暑消暑糖水
红薯淮枣糖水
芋头西米露
杨枝甘露
薯圆美肤糖水
芦荟桂圆汁
白果桂花糖水
牛奶汤圆糖水
桂花甜汤
冰糖炖雪梨
藕粉汤
红枣银耳金橘糖水
山楂桂枝红糖汤
杏仁桂圆炖银耳
西瓜莲子羹
银耳杏仁白果羹
桂圆鸡蛋糖水
麦冬双枣糖水
鲜奶银杏炖菊花
马蹄银耳糖水
海带北参马蹄爽
八宝粥
蒲公英绿豆糖水
鲜奶杨梅糖水
贝母雪梨水
木瓜西米糖水
海椰糯米糖水
银耳鹌鹑蛋玉米粥
椰汁黑豆炖雪蛤
枸杞玉米羹
燕窝炖荔枝
松仁芝麻糊
黑豆奶露
银耳玉米糖水
鸭梨银蛤糖水
枣莲炖雪蛤膏
南北杏仁银耳糖水
核桃花生糊
酒糟窝蛋
椰汁杏仁露
湘莲炖菊花
红薯蛋花汤
枣莲炖鸡蛋
陈皮绿豆粥
粟米南瓜露
菠萝莲子牛奶汤
胡萝卜菊花水
鲜蛋炖奶
芡实糖水
莲子菊蛋糖水
银耳柑橘汤
红豆冰
香草西米
鹌鹑蛋云吞皮
川贝雪梨糖水
冰花麻蓉汤丸
四红汤
无花果冰糖水
香蕉糯米糖水
橘子山楂汁
菠萝糖水
赤小豆麦片粥
牛奶花生糖水
腐竹栗子玉米粥
黑豆红枣茶
黑糯米甜麦粥
雪梨菊花水
菊花普洱糖水
窝蛋奶
冬瓜蛋黄羹
香蕉云吞皮糖水
燕麦花生糖水
花生眉豆糖水
花生薏米芋圆糖水
龟苓膏
百合南瓜糖水
荷叶糖水
木瓜芡实糖水
核桃糊
鹌鹑蛋桂圆糖水
木瓜杏仁糖水
杏仁奶糊
苹果川贝糖水
桂圆莲子糖水
家常主料100种做法丛书
Desserts Eat

糖水的100种做法
策划·编写　
凤凰出版传媒集团

江苏科学技术出版社
图书在版编目（CIP）数据
糖水的100种做法／犀文图书编写．—南京：江苏科学技术出版社，2011.1
（家常主料100种做法丛书）
ISBN 978-7-5345-7756-7
I.①糖...Ⅱ.①犀...Ⅲ.①甜味－汤菜－菜谱Ⅳ.①TS972.122
中国版本图书馆CIP数据核字（2010）第246942号
家常主料100种做法（全十册）
糖水的100种做法
策划·编写：
责任编辑：樊　明　　　编辑助理：张远文
责任校对：郝慧华　　　责任监制：周雅婷
出版发行：江苏科学技术出版社（南京市湖南路1号A楼，邮编：210009）
网　　址：http://www.pspress.cn
集团地址：凤凰出版传媒集团（南京市湖南路1号A楼，邮编：210009）
集团网址：凤凰出版传媒网http://www.ppm.cn
经　　销：江苏省新华发行集团有限公司
印　　刷：深圳市彩美印刷有限公司
开　　本：1270mm×1012mm　1/40
印　　张：24
字　　数：240千字
版　　次：2011年1月第1版
印　　次：2011年1月第1次印刷
标准书号：ISBN 978-7-5345-7756-7
定　　价：120.00元（全十册）
图书如有印刷质量问题，可随时向印刷厂调换。
前言
PREFACE
随着我国居民收入和生活水平大幅度提高，家庭和个人对生活品质的要求亦愈来愈高。在吃的方面不仅讲究吃好，亦讲究科学营养及搭配。针对家庭和个人的这一需求，我们精心策划，科学系统地开发和编撰这套小菜谱系列丛书。第1辑分为10个系列，共计108本，每个系列从不同的角度，系统地介绍各种菜肴的制作方法、营养结构、功效宜忌和定量配置。该丛书体例科学，内容丰富，制作精美，价格低廉。它既能满足读者学习各种家常菜肴的基本方法和烹饪技巧的需要，同时亦能让读者了解各种菜肴的营养结构和定量搭配及功效宜忌等相关知识。
《家常主料100种做法丛书》科学系统地介绍了日常生活中的主要食材的100种做法，并有针对性地进行了营养分析，还有100个贴士提示。该丛书具有经济实用、价格实惠、易学易做等特点。通过学习，读者既能掌握主要食材的基本烹饪方法和技巧，又能了解相关的各种营养知识。照本习读，新手亦能做出色香味美的各类菜肴来。
糖水基本知识→
1．白糖、冰糖、黄糖和红糖的区别和功用
糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8％以上，具有纯正的蔗糖甜味，既可直接食用，又可作工业用糖。冰糖是糖的结晶再制品，它品质纯正，不易变质，且具有一定的润肺止咳作用。燕窝加冰糖直接炖服，效果最佳。黄糖是将甘蔗碾压熬煮后所得的粗糖，含有95％左右的蔗糖。黄糖甜度较高，口味独特，制作食物时不会影响其它材料的原味。红糖是直接用甘蔗煎煮干燥而成，因此含有了丰富的糖分、矿物质以及甘醇酸。其中甘醇酸能促进肌肤的新陈代谢，具有不错的润肤功能。
2．喝糖水的季节特点
春季万物复苏、阳气渐长，适宜饮用清补滋润的糖水；夏季天时暑热、出汗较多，适宜饮用生津降温的糖水；秋季风干物燥、气候渐凉，适宜饮用降燥润肺的糖水；冬季气候寒冷、阴盛阳衰，适宜饮用补中养阴的糖水。
3．热饮和冷饮
根据作用和口味的不同，有些糖水需要热饮，有些则可以冷饮。例如姜糖水、雪蛤糖水、芝麻糊、汤圆糖水这些热饮为宜；至于杂果冻、红豆冰、西瓜盅等当然还是冷饮为妙。另外，果糖含量丰富的糖水，冷饮会比热饮更甜。
茅根竹蔗水
原　料：
茅根约50克，竹蔗1条，胡萝卜1个，冰糖适量。
制作过程：
●1．茅根、竹蔗洗净，竹蔗切成6片。
●2．胡萝卜去皮洗净，切片。
●3．煲内加水，煲滚，放入茅根、竹蔗、胡萝卜煲滚，小火煲2小时，下冰糖煲溶，滤渣，即可享用。
营养功效：
甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。
小贴士
茅根最好绕成一扎，以便隔渣。 ............

书籍插图：

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