知乎周刊·爆米花之梦 - (EPUB全文下载)

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本期主要内容有...
关于我们
封面・爆米花之梦
爆米花攻占电影院
王佳芝的内心活动
卡司也是电影
蹲洗手池的小金人儿
奥斯卡也「讲政治」
嘿，你这里做特效多少钱一秒？
豆瓣的口味
其实，他不只是一个演员
精灵之父语言宅
黑暗骑士的旅途
争议・你以为我买不起
欺负店员不是本事
不搭理你，是我的工作方式
专栏・禅茶一味
衣冠好禽兽
奢侈的日常生活
品位不可证明
文艺・听现场
现场的 touch 与 move
Livehouse 生存指南
+1
亲历・在荷兰当清洁工
赛事・2002 年的意大利
爱问
言论

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出品人 周源
编辑 湖玛
实习编辑 邵华杰
设计 赵宏艺
策划 成远
技术支持 赵世奇
封面图 name...love Maegan/CC-BY
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最后修订：2014 年 1 月 27 日
 
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封面・爆米花之梦
 

爆米花攻占电影院
为什么电影院大都销售爆米花？
magasa
看电影吃爆米花是一种纯正的美式习俗，所以这里回答的实际上是为什么美国人看电影要吃爆米花。这种习俗和看电影行为的结合，有一定的历史原因。
爆米花一直是美国人休闲娱乐时的主要零食，至少从 20 世纪初开始，看体育比赛、看杂耍节目、去游乐场的时候，很多人都会吃爆米花。但在最开始，它并没有和看电影紧密联系在一起。1905 年镍币剧院兴起，使得看电影成为一种空前流行的娱乐活动，同时使各种真人综艺杂耍边缘化。在这个时候，卖爆米花还只是镍币剧院周边的一些摊贩的自发行为。
1910 年代中期开始，豪华电影宫（movie palace）取代镍币剧院，成为电影消费的主流场所。当时电影从业人员的心理是尽可能提升电影的地位，使之高尚化、上流化，从而和底层民众的娱乐形式区别开来。最高档电影宫的目标是要媲美欧洲的歌剧院，谁会在看歌剧的时候吃爆米花这种平民食品呢？所以电影宫的老板都反对爆米花及各种零食。此外至少还有两点原因：一、零食利润不足观；二、会污染影厅环境，清洁困难，镍币剧院中的满地垃圾让人心有余悸。
即便是这样，大多数电影观众并不觉得看电影吃零食是很丢人的事情，绝大多数电影院门口都有卖零食的摊贩，很多观众会买好带进去。
爆米花及零食正式引入电影院是 30 年代后的事情。主要原因是经济方面的，大萧条期间电影院经营困难，开源增收的压力很大。所以一些非从属于五大片厂（派拉蒙、米高梅、华纳兄弟、福斯、雷电华）的独立影院开始卖些简单的糖果。它们尝到了甜头，于是这种做法迅速推广开来。30 年代，几乎每家电影院都有了自己的小卖部。
糖果之后是爆米花。30 年代后期，爆米花售卖装置成为电影院的标配。当然为什么是爆米花，可以从很多角度来理解，爆米花制作简单，它的香味对等待的顾客是很大的诱惑，而且价格便宜，它是大萧条时期美国人消费量没有下降的少数食品之一。另外，爆米花制作技术改进，不再像以前那样会发出让人难以忍受的臭味。
爆米花攻占电影院，其实我们也可以说这是电影上流化路线的一次失败。
爆米花进入电影院之后，它的年产量暴增 20 倍。它的热销甚至带动了玉米种植面积的大幅增加。
二战期间，食糖管制，爆米花更加成为看电影时唯一的零食选择。40 年代中期，美国爆米花产业和好莱坞电影一起达到史无前例的最高峰。
不过，外界对爆米花进入电影院并非没有批评的声音，40 年代的报纸上，常常出现批评看电影吃零食等不良习惯的文章，还有人出台「观影礼节」之类的指南，劝说观众放弃吃爆米花。
顺便一提，二战结束后，食糖管制解除，可乐等软饮料才开始进入电影院。
爆米花等零食销售对电影观看习惯也有不少影响。例如在二战结束后的几年，即使不太长的电影也有中场休息，原因不过是给电影院提供二次贩卖零食的机会。
50 年代后，汽车影院兴起，观众在自己车上吃起来更 ............

书籍插图：

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