甜品的100种做法 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

图书在版编目（CIP）数据

甜品的100种做法／犀文图书编写．—南京：江苏科学技术出版社，2012.8
（100种做法系列．第4辑）
ISBN 978-7-5345-9738-1

Ⅰ．①甜…　Ⅱ．①犀…　Ⅲ．①甜食—食谱　Ⅳ．①TS972.134

中国版本图书馆CIP数据核字（2012）第166605号

100种做法系列（第4辑）
甜品的100种做法
策划·编写
　
责任编辑

　樊　明　葛　昀
责任校对

　郝慧华
责任监制

　曹叶平　周雅婷
出版发行

　凤凰出版传媒集团
凤凰出版传媒股份有限公司
江苏科学技术出版社
集团地址

　南京市湖南路1号A楼，邮编：210009
集团网址

　http://www.ppm.cn
出版社地址
　南京市湖南路1号A楼，邮编：210009
出版社网址
　http://www.pspress.cn
经　　　销
　凤凰出版传媒股份有限公司
印　　　刷
　广州汉鼎印务有限公司
开　　　本
　1270mm×1012mm　1/40
总　印　张
　7.2
总　字　数
　72000
版　　　次
　2012年8月第1版
印　　　次
　2012年8月第1次印刷
标准书号

　ISBN 978-7-5345-9738-1
总　定　价
　12.00元
图书如有印刷质量问题，可随时向印刷厂调换。
前言
PREFACE
“民以食为天”于今时今日已被注入新的理念，大众对饮食的要求不仅仅在于吃饱、吃好，更在于讲究科学营养、健康安全。为此，犀文美食馆于2010年从不同角度、系统科学地精心策划了10个系列，共计108本小菜谱。自上市至今，凭借丰富的内容、精美的设计、实用的知识、简单的操作、低廉的价格等优势，赢得了消费者的青睐，特别是《家常主料100种做法丛书》，深受大众的热烈追捧。
为进一步满足消费者的需求，犀文美食馆继续以“打造营养健康美食、提升读者生活品质”为宗旨，推出新一批的《100种做法系列丛书》。
这批丛书承接第1辑的基本构架，根据不同的食材和烹饪技法，分为第2辑、第3辑、第4辑、第5辑，共20册。该系列丛书在内容和体例上秉承了第1辑的优点，精益求精，力求更加完美地满足读者的需求。
第4辑包括点心、茶点、甜品等茶饭后、休闲时的精致美食的100种做法，分类科学、版式精美、内容丰富，不仅有详细的制作方法、科学的营养功效和实用的小贴士，还有精美的图片，便于读者学习和操作。
目录
CONTENTS
前言
糖水
牛奶汤圆糖水
鲜奶杨梅糖水
贝母雪梨水
冰糖炖雪梨
马蹄银耳糖水
银耳玉米糖水
银耳柑橘汤
荷叶糖水
甘薯姜汁糖水
海带绿豆糖水
木瓜芡实糖水
木瓜西米糖水
花生眉豆糖水
牛奶花生糖水
鹌鹑蛋桂圆糖水
莲子菊蛋糖水
南瓜冰糖水
菠萝糖水
无花果冰糖水
五色糖水
紫米莲子糖水
蔬果汁
青枣薄荷美白汁
茅根竹蔗水
苹果枇杷汁
苹果水芹汁
杨枝甘露
椰汁芒果爽冰
草莓汁
橙子胡萝卜汁
南瓜汁
橘香甜汁
哈密瓜毛豆汁
哈密瓜奶昔
猕猴桃高丽菜汁
西红柿汁
木瓜生姜汁
葡萄菠萝杏仁汁
雪梨香蕉生菜汁
葡萄柠檬汁
冰糖水晶西瓜
黄瓜柠檬汁
桃子蜂蜜汁
豆浆
黄豆豆浆
黑豆核桃豆浆
黑米黄豆浆
糯米黑豆汁
麦仁豆浆
燕麦豆浆
荞麦豆浆
五豆豆浆
核桃花生豆浆
枸杞子核桃豆浆
核桃莲藕浆
莲子百合红豆浆
绿茶消暑豆浆
虾皮紫菜豆浆
红枣绿豆豆浆
腰果豆浆
玉米豆浆
黄瓜蜂蜜豆浆
陈皮山楂豆浆
西瓜豆浆
柳橙豆浆
蛋糕
水果奶酪蛋糕
榴莲奶酪蛋糕
芒果奶酪蛋糕
猕猴桃慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕
红豆慕斯蛋糕
黑芝麻慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕
绿茶慕斯蛋糕
奶茶慕斯蛋糕
葡萄小蛋糕
杏仁小蛋糕
果酱花卷蛋糕
绿茶蛋糕
杏仁香草蛋糕
松仁蛋糕
腰果蛋糕
花生花式蛋糕
红酒葡萄蛋糕
果仁核桃蛋糕
日本抹茶蛋糕
特色甜品
龟苓膏
酸梅汤
姜汁撞奶
窝蛋奶
八宝粥
芝麻糊
茄子像生粿
紫米烧卖
爽口马蹄糕
千层糕
西米焗布丁
紫菜蛋卷
巧克力曲奇
肉松芝麻酥
香软南瓜饼
花生芝麻糖
糖水
糖的分类及其功效
糖是我们生活中重要的调味品，以其调制成的糖水，更是重要的日常饮品。在日常调制糖水时，最常用的糖有红糖、冰糖、白糖，以及一种特殊的糖——蜂蜜。
红糖
又叫赤砂糖，是禾本科植物甘蔗的茎汁经炼制而成的赤色结晶体。千百年来，红糖具有排毒滋润的作用妇孺皆知。
研究发现，甘蔗全身都是宝。它含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸等，所含苹果酸、柠檬酸等是合成人体蛋白质、促进新陈代谢、参与人体生命活动必不可少的基础物质之一；另外，蔗浆汁、蔗茎中还含有丰富的维生素B1
、维生素B2
、维生素B6
及维生素C等。科研人员从蔗浆中提取的“糖蜜”实际上属于一种多糖。
冰糖
是以白糖为原料，经加工、冷却、结晶制成的。冰糖有养阴生津、润肺止咳的作用，对咳嗽无痰或痰中带血都有很好的辅助治疗作用。在很多药膳中都有冰糖的身影。
白糖
是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，色白、干净、甜度高。适量食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。
蜂蜜
是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制成的蜜，除了含有葡萄糖、果糖之外还含有多种维生素、矿物质和氨基酸。食用蜂蜜能改善血液的成分，加强心脑和血管功能；对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；还能迅速补充体力，消除疲劳，增强机体对疾病的抵抗力。

牛奶汤圆糖水
原料：
汤圆12个，冰糖30克，姜、牛奶各适量。
制作过程：
1．姜去皮，稍拍；牛奶盛好待用。
2．锅内放适量清水煮沸，放入汤圆煮至浮起，捞起放入冷水中待用。
3．将处理好的姜块加水煮沸，再加入汤圆、冰糖、牛奶，煮至冰糖溶化即可。
营养功效：
牛奶中的矿物质种类非常丰富，能促进青少年生长发育。
小贴士
汤圆煮好后过一下凉水即可防止爆馅。

鲜奶杨梅糖水
原料：
杨梅8个，鲜奶100毫升，糖100克。
制作过程 ............

书籍插图：

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