就爱吃排骨 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

目录
版权信息
卷首语
猪骨最香
椒盐排条
湘味芋头排骨煲
韭菜炒豆芽
海带结焖肘子
蒜香烧排骨
土豆烧排骨
排骨年糕
南瓜粥
桂花小排
小米椒炒拆骨肉
豉汁排骨煲仔饭
腐乳排骨
橙汁拌翠衣
酱焖大骨
南瓜小排盅
酒香排骨
蜜橙小排
芹菜炒藕丝
八角酱排骨
蜜汁叉烧
粉蒸排骨
豉椒蒸排骨
凉拌茄子
牛蒡排骨煲
秘制酱肘子
炸猪排
香蒜炸排骨
芹菜煎饼
玉米排骨汤
步步高升排骨
牛骨最韧
番茄炖牛尾
黑椒牛仔骨
荷叶牛骨
三杯牛小排
芥菜豆腐羹
果香酱烤牛小排
焗烤牛小排
砂锅牛腱
姜汁柠檬牛仔骨
菊花菜炒冬笋
麻香牛柳
麻辣牙签牛肉
清酒香煎牛仔骨
葡萄牛尾酥皮汤
羊骨最暖
蒜香羊排
红焖羊排
玉米面糊饼
萝卜羊肉煲
炖羊蝎子
孜然羊排
烤羊棒骨
红酒煎羊排
开胃山药
鸡鸭最嫩
蜜汁煎鸡扒
烧汁鸡扒饭
虾酱炸鸡
蒜蓉鸡毛菜
蜜汁烤鸭腿
脆皮香酥鸭腿
和式炸鸡腿
米椒鸡脆骨
荷塘小炒
兰花鸡脆骨
筋头巴脑
猪手海参汤
香芋猪手
麻辣板筋
牛筋腐竹煲
鲍汁扣双菇
葱烧牛蹄筋
香辣牛蹄筋
蘑菇炖蹄筋
孜然猪脆骨
豆腐羹番茄盅
照烧孜然猪脆骨
豉椒酱香猪脆骨
牛骨雪浓汤
麻婆牛骨髓
麻酱油麦菜
红烧猪蹄
糖醋菜卷
庖丁的刀
最佳调味汁酱伴侣
搞定排骨的十八般武艺
结束语
版权信息
就爱吃排骨
出版人：王刚
策划：许琳菲 韩民
营销策划：王溪桃
主编：萨巴蒂娜
图书编辑主任：贺天
责任编辑：胡燕贤
特约编辑：江瑞芹
内容编辑：王芙蓉 雷学谦
图片编辑：吴寅啸
设计总监：施建均
菜品艺术造型师：张政华 姜琼
资深美术设计：薛佳
摄影师： 汤晓俊 支强
卷首语
我的基因里多写了一条“爱吃排骨”
我每次去市场里买排骨，一买就是一整扇，鸡腿、牛排什么的也是一买一大堆，每次都喊着明天一定要换一个大冰箱。只要它们上了餐桌，我一定可以从头High到尾。
排骨跟普通的肉不一样，因为吃掉它不但要咬，更要啃，所以它本身就带着一股豪气，无论是男人还是女人，其实都不会拒绝这股豪气。每次在武侠片里看到那些江湖侠客到了酒肆里，点上一盘大棒骨，很豪爽地吃的时候，自己就开始激动——从舌头开始，从小到大一直如此。是不是大侠不重要，武功上我可以不如你，但是单论吃排骨这件事，我想大家彼此之间谁也不会输给谁。
记得小时候，一家人都宠着自己的时候，我最喜欢家里做个什么炖排骨啦、炸鸡腿啦之类的，每次都抱着大骨头啃来啃去，每次都啃得非常精细。时间久了，自己就对各种排骨的筋肉结构了如指掌，哪里是一块蒜瓣肉，哪里有一根好吃的筋全都清楚，还记得老爸老妈每次都是笑眯眯地看着自己说：“看着你吃都觉得香！”
现在的每一天都很忙，而且和父母分居两地，和家里人围坐在餐桌前，闻着羊蝎子、炖排骨的味道垂涎的机会越来越少。但是，每当到了周末，依旧喜欢自己买点排骨回家，即便是简单的清水炖，然后蘸着鲜极汁吃也是无敌好吃。虽说很简单，但是对于周末来讲，这是极大的消遣和放松——忙碌一周之后，总算可以在这个周末的晚上慵懒地吃一顿。或者配一瓶饮料、搭一杯小酒，或者一边欣赏着夜色，一边追着那些揪心的美剧。然后，睡个懒觉，起来晒太阳。
为了让排骨吃起来更健康更舒服，排骨配菜也是必不可少的，清爽解油腻，和排骨是一对不错的平衡搭档。其实在我身边的那些吃货，每次配这些排骨伴侣菜式，更多地是为了每次都能多吃两口排骨。犯馋的时候，我可以吃点排骨解馋；犯懒的时候，我可以炖点排骨，不用在灶台旁边忙上忙下，还可以边闻香味边看电视；来客人的时候，我可以做点排骨，绝对是赚喝彩的硬货。
人家都说，鉴别吃货的方法，就是看他们在吃得很撑之后说些什么。普通青年会说：“撑死了，不吃了！”吃货青年会说：“撑死了，歇会儿再吃！”
吃排骨的时候，后者居多。
（萨巴蒂娜）
萨巴小传：萨巴蒂娜是当时出道写美食用的笔名。主编过20多本畅销美食图书，出版过小说《厨子的故事》，散文集《美味关系》。现任杂志执行主编。
主编邮箱：gaoxr@bauermediachina.com
 新浪微博：weibo.com/sabadina
回家吃饭最吃香
现代有一种人被称为“老外”，他们是三餐老是在外吃的“外食族”，您知道这个族群在激增的过程中，产生了许多文明症候群。外食的餐饮危机主要体现在高盐分、高糖分及高油脂，导致三高等文明病接踵而至。
近年来，许多亲子专家纷纷强调一星期至少留给家人一餐时间的重要性，意指专心吃一顿饭，为家人做餐饭的重要性。因为根据问卷调查，有很多的中小学生对家的印象是麦当劳，对妈妈的味道只剩下KFC（肯德基），远景堪虑！
“时间不够用”成为现代外食人口的隐忧，我深深感觉到家的功能性被静置、冷处理，实在可惜。从小我一直认为，一个洋溢着炊烟、菜香、饭味的厨房才是温暖家庭的标志。小时候，我记得家中厨房的炉灶是整天开着的，不是在炖汤，就是在蒸肉。肚子一饿，走进厨房，家人总会塞好吃的东西到我口中，美味伴送，使人感受到家的温情。我想，家的灵魂应该是热烘烘的厨房吧！
很高兴能看到这本为现代人重新量身订做的好书《就爱吃排骨》问世，让新世纪的人们能学习厨艺，并符合新、速、实、简的效率，更适合文明家庭能温故知新的习惯，除了养生食疗，也能兼具创意，中西合璧，一口气就能满足口腹之欲，无肉不欢。
80道料理，吃巧也能吃饱，过去大家对肉的印象还停留在挑精拣瘦，唯才是用的概念，尚未深入人心。其实只要能善待食材，用好的心情自然能做出感动人的料理，“食”在够厉害。
“亚洲美食天王”，美食界的村上春树，以“阿鸿上菜”红遍全台湾以及东南亚，集广播、著作、电视全方位于一体的美食达人，为华人以生活美学跨越全世界第一人。
除了鼓励大家找回“家”的本心，减少吃到黑心食品的机会，另外，与家人一起吃饭也可强化家的功能性，并使生活美学得以延续。古代文惠君曾经提及“庖丁解牛”的故事，即是把庶民生活的力与美作最完美的诠释。在工作之余，期望您也能做出一道好料理，以建立好的人际关系，这本《就爱吃排骨》是您与家人分享美食，取得最佳沟通的桥梁。
猪骨最香
排骨、腔骨、棒骨、猪肘等，做法多样，“诸肉要 ............

书籍插图：

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