小知识大健康 - (EPUB全文下载)

文件大小：0.34 mb。
文件格式：epub 格式。
书籍内容：

一、食品、营养保健
二、生活、生理保健
三、常见病症防治
四、家庭急救和护理
五、必备的部分诊疗知识
六、药物不良反应
七、家庭科学用药
八、儿童、妇女及特殊病用药
九、正确使用保健品
一、食品、营养保健
1.“口福”不是福，食物太精会损害健康
曾经有这样一个老板，事业成功前他发誓有朝一日要吃遍全城所有名馆菜肴。后来他果然发达了，一家家名餐馆吃过去，并且专拣最贵最好的菜吃。然而，不幸的是，两年后这位“美食家”就患癌症去世了。经医生诊断，问题就在于好东西吃得太多了。生活富裕了，吃点好的，改善一下生活也是应该的。但不应该每餐都专挑好的吃。好的东西吃得太多，造成体内营养过剩，热量过高，自然也会起反作用。
每天摄入的营养应有一定的比例，不可偏食，也不可多食，才有利健康，不至于患病。可惜，那位企业家虽然在物质上富裕了，但他的文化素质却依然停留在原来的水平，只顾吃得痛快，不顾胃肠受害，违反了自然规律。殊不知，高脂肪、高蛋白、高盐食物尽管其营养价值很丰富，口味很好，然而，人体更离不开纤维素及其他“低级营养”。从某种意义上说，营养价值越高的食物吸收得越多，在营养已足够的前提下，这种过多吸收对人体的危害也就越大。从我国几次人口普查情况来看，那些长寿老人多半身居深山，饮食清淡。因此，劝君荤、素不可偏食，勿以餐餐吃荤为乐事，口福不一定是“福”，有时甚至是“祸”。
食物太精，确实危害健康！在我国南方某农村，2004年的1～2月，有10多名婴儿由于抽风、昏迷和心力衰竭而住院，经抢救有4名死亡。最后证实，原来是由于生活水平提高之后，当地农村普遍食用反复碾了3次的精白米，导致存在于米皮之中的维生素B1严重缺失，造成膳食中维生素B1严重缺乏。成年人对营养缺乏耐受力较强，但乳母膳食中维生素B1缺乏会使乳汁中维生素B1不足，最终祸及婴儿。
生活水平提高之后，食物太精成了多数家庭的习惯。这种膳食结构必然会导致肥胖、高血脂、冠心病、脑血管疾病、糖尿病和肿瘤的发病率升高。同时，还会引起某些营养物质的缺乏，出现佝偻病和骨质疏松症，以及儿童缺铁性贫血等。
2.喝水有学问，喝什么水最好
（1）普通水：①井水（泉水）。含有多种矿物质等多种营养元素，比较纯净、卫生，可以饮用。但某些井水由于周围环境被污染而受污染，还有些井水中的某些矿物质，如钙等含量过高，也可影响健康。②河水。含有矿物质等多种营养元素，可以有选择地饮用。③池塘水。含有少量营养元素，但一般污染严重，不宜饮用。
（2）功能（加工）水：①自来水。各地由于水源不同，水质及所含的营养元素也各不相同，经消毒、过滤等处理，比较卫生，可以直接饮用。②开水。水煮沸后，能将部分细菌杀死，含有多种营养元素，但水中的杂质仍然存在，因此，开水是相对安全的饮用水。③矿物质水。通过人工添加矿物质来改变水的矿物质含量。这样的水虽然解决了纯净水缺少矿物质的弊端，但其酸度比纯净水更低。④天然水（矿泉水）。对水源的要求苛刻，必须是符合国际标准的地表水、矿泉水，取水区域内必须环境清幽，无污染，pH＞7.0（弱碱性），水温适宜，含有对人体有利的一定量的矿物质元素，且是小分子团水、硬水。这类水富含多种矿物质和微量元素，饮用后对某些人有营养保健作用。⑤电解离子水。普通水经过电解处理而成，又称电生功能水。它是目前推广和研究最为广泛的功能水。根据电解后的pH值不同，可分为酸性和碱性电解水。酸性电解水有收敛和漂白作用，对细菌等微生物有杀灭作用，可用于美容、美发和消毒；碱性电解水口感甘甜，一般认为，pH5～10的弱电解离子水是适宜人饮用的水。⑥磁化水。水经磁场作用，使水分子结构改变，其水分子渗透性和溶解性都会提高。磁化水被宣传为有软化心、脑血管，防治胆、肾结石的作用，其实际所能达到的功效还有待科学论证和长期实践的验证。⑦纯净水。一般以自来水为水源，把有害物质过滤的同时，也除去了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体必需的矿物元素，而分解的氧、硫酸、硫等酸元素则保留在水中，因而增加氢离子浓度成为酸性水。因宇航员最早饮用这种水，故也称太空水、纯水。有关医学专家曾提出：“常喝纯水危害一代人健康。”这是因为纯化只能是相对的纯化，有害物质不可能全部彻底除去；在纯化的过程中，微量元素或其他营养素也会一并丢失，无形中破坏了水本身的营养功能。
（3）喝什么水最好：在生命长期的进化中，人体形成了较为稳定的呈微碱性的内环境。美国诺贝尔奖获得者称，人体酸化是百病之源。英国的研究也表明，孩子大脑皮质的酸性越强，智商越低。因此，喝什么样的水对人体有益，首先是健康观念，不能片面追求水的营养成分。有益健康的水，即没有污染的干净水；含有人体必需的矿物质等微量元素的水；弱碱性水；小分子团水；保持一定硬度的硬水；水中溶解氧（不低于7mg／L）及二氧化碳适中；活水（营养生理功能没有退化，有生命活力）。当然，从安全角度说，电解离子水、纯化水、矿泉水、磁化水、烧开的自来水都是有保障的。专家建议，平时以喝烧开的自来水为主，适时交替着喝纯净水、矿泉水、离子水，比较有益健康。
4种水不能喝
①生水。生水中含有各种各样对人体有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫卵，很容易引起感染。②老化水。俗称“死水”，也就是长时间储存不动的水。
③千滚水。就是煮沸了很长时间的水。这种水因煮得过久，水中钙、镁等金属成分和亚硝酸盐含量会很高，容易引起亚硝酸盐中毒。④重新煮开的水。有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮，不利健康。
3哪些食用油对人体健康有益
食用油不仅是调味品，更重要的是人体必需的营养物质。中国营养学会推荐的食用油摄入量为每人每天25克。食用油有动物油和植物油两大类。动物油脂肪含量高，易引起血管病变，宜少吃或不吃。植物食用油的价值主要体现在所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三大类脂肪酸的营养成分上。其中茶油、橄榄油及菜子油的单不饱和脂肪酸含量较高，研究表明它可以调节血脂，防止动脉硬化，从而降低心血管疾病的危险；芝麻油、花生油、玉米油、葵花子油则富含亚油酸；大豆油富含两种必需脂肪酸——亚油酸和α ............

书籍插图：

以上为书籍内容预览，如需阅读全文内容请下载EPUB源文件，祝您阅读愉快。