中国营养师培训教材 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

目录
Content
前言
第一章…………………………………………………………
第一节 人体构成
第二节 食物的消化吸收
第二章…………………………………………………………
第一节 能量单位
第二节 能量来源
第三节 能量消耗
第四节 能量消耗测定
第五节 需要量及膳食参考摄入量
第六节 能量的食物来源
第三章…………………………………………………………
第一节 蛋白质的组成和分类
第二节 蛋白质的生理功能
第三节 氨基酸
第四节 蛋白质的消化吸收及代谢
第五节 食物蛋白质的营养评价
第六节 蛋白质的互补作用
第七节 蛋白质需要量及膳食参考摄入量
第八节 蛋白质的营养状况评价
第九节蛋白质的食物来源
第四章………………………………………………………
第一节 脂类的分类
第二节 脂类的生理功能
第三节脂肪的消化吸收
第四节脂肪酸
第五节磷脂及胆固醇
第六节膳食参考摄入量及食物来源
第五章…………………………………………………………
第一节碳水化合物的分类
第二节碳水化合物的生理功能
第三节碳水化合物的代谢
第四节膳食参考摄入量与食物来源
第六章…………………………………………………………
第一节 钙
第二节磷
第三节镁
第四节钾
第五节钠
第六节氯
第七章……………………………………
第一节铁
第二节碘
第三节锌
第四节硒
第五节铜
第六节铬
第七节钼
第八节氟
第九节钴
第十节锰
第八章…………………………………………
第一节概 述
第二节维生素 A
第四节维生素 E
第五节维生素 K
第六节维生素 B1
第七节维生素 B2
第八节维生素 B6
第九节烟 酸
第十节叶 酸
第十一节维生素 B12
第十二节维生素 C
第十三节胆 碱
第十四节生物素
第一节 水
第二节 膳食纤维
第二篇 食物营养与食品卫生
第一章……………………………………
第一节谷 类
第二节豆类及其制品
第三节蔬菜类
第四节水果类
第二章……………………………………
第一节畜禽肉
第二节蛋类及蛋制品 j
第三节水产类
第四节乳类及其制品
第三章……………………………………
第一节 调味品及其营养价值
第三节其他食品
第四章
第一节生物性污染及其预防
第二节 化学性污染及其预防
第三节食品物理性污染及其预防
第一节植物性食品卫生要求
第二节动物性食品卫生要求
第三节 冷饮食品
第四节罐头食品的卫生要求
第一节 概 述
第二节细菌性食物中毒
第三节有毒动植物中毒
第一章……………………………………
第一节孕妇营养与膳食
第二节乳母营养与膳食
第一节婴儿营养与科学喂养
第二节幼儿营养与膳食
第二章学龄前儿童营养与膳食
第一节学龄前儿童的生理特点
第二节 学龄前儿童的营养需要及参考摄入量
第三节学龄前儿童的平衡膳食
第一节学龄儿童与青少年的营养需要
第二节学龄儿童及青少年的膳食指南
第五章老年人营养与膳食
第一节老年人的生理特点
第二节老年人营养需要与膳食
第三节老年妇女常见疾病的营养防治
第六章特殊环境与特种作业人群营养与膳
第一节高温环境人群营养与膳食
第二节低温环境人群营养与膳食
第三节高原环境人群的营养与膳食
第五节接触化学毒物人员的营养与膳食
第一节 公共营养的概念和历史
第二节 公共营养的目的与内容
第三节 公共营养的现状与发展趋势
第二章 膳食营养素参考摄入量
第一节 概述
第二节 需要量与摄入量
第三节 膳食营养素参考摄入量(DRIs)
第四节用膳食营养素参考摄入量评价膳食
第五节用膳食营养素参考摄入量计划膳食
第一节 膳食结构概论
第二节 中国居民的膳食结构
第三节膳食指南
第四节 常见慢性病与特殊职业人群膳食指导
第一节 概论
第二节 营养食谱的编制
第一节 概述
第二节 膳食调查与评价
第三节 体格测量指标与评价
第四节 实验室检查和临床检查
第一节概述
第二节营养教育相关理论
第三节营养教育的方法和步骤
第四节营养教育示例
第七章……………………………………
第一节引言
第二节有关食物与营养的综合性政策和法规
第三节有关学生营养工作的政策法规
第四节我国临床营养工作的政策与法规
第五节食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例
第六节我国食物与营养政策和法规的发展
第七节其他国家有关食物与营养的政策与法规
第五篇营养缺乏与营荠边星
第一章……………………………………
第一节营养缺乏的原因
第二节营养缺乏病的诊断
第三节营养缺乏病的治疗和预防
第一章…………………………………
第一节 基本膳食
第二节 治疗膳食
第三节 特殊治疗膳食
第四节儿科膳食
第五节 诊断和代谢膳食
第二章……………………………………
第二章住院病人的营养评价589
第三章……………………………………
第一节 营养不良对呼吸系统结构和功能的影响
第二节 慢性阻塞性肺疾病
第三节 急性呼吸窘迫综合征
第四节 乳糜胸
第四章……………………………………
第一节 原发性高血压
第二节 高脂血症
第一节 概述
第二节 肾脏病人的营养问题
第三节 肾小球疾病
第四节 肾小管疾病
第五节 肾结石
第六节 慢性肾功能衰竭
第一节 概述
第二节反流性食管炎
第六章消化系统疾病581
第三节急性胃炎
第四节慢性胃炎
第五节消化性溃疡
第六章消化系统疾病鹃5
第六节肠结核
第一节概述
第二节急性病毒性肝炎
第三节慢性肝炎
第四节肝性脑病
第五节胆石病
第六节急性胆囊炎
第七节急性胰腺炎
第一节糖尿病
第二节痛风
第三节肥胖病
第一节胃大部切除术后
第二节短肠综合征
第三节肠 瘘
第四节肝脏手术
第五节胰腺手术后的营养治疗
第六节胆囊切除手术后
第七节烧伤病人
第一节帕金森综合征
第二节老年性痴呆
第三节高苯丙氨酸血症
第一节肠外营养支持的适应证、禁忌证和并发症
第二节肠内营养的适应证、禁忌证和并发症
第三节肠外营养和肠内营养支持方式及操作技术
第四节肠外与肠内营养支持的管理与监测
第七篇营荠强化与保健食品
第一节概述
第二节食物强化载体与强化剂的选择
第三节营养强化剂的用量依据
第四 ............

书籍插图：

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