中国式饭局宴请细节全知道 - (EPUB全文下载)

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前言/通晓饭局上的那些事儿
第一章 中国人的宴请之道：绝对不仅仅是“吃饭”那么简单
第二章 请客与请客有何不同：简单的一顿饭有太多种吃法
第三章 请客也要看人下菜碟：东西南北，男女老少决不能同一对待
第四章 成功的邀约决定成功的饭局：给对方一个和你吃饭的理由
第五章 好饭局准备万万不可少：要想有面子，排场得做足
第六章 赴宴仪表——体面的形象会为你增值
第七章 熟知各地美食行情——八大菜系，异域风情，美不胜收
第八章 点菜是门精深的学问：众口难调，怎样做到“面面俱到”？
第九章 把关你的餐桌礼仪：“吃相”代表一个人的教养和品位
第十章 中国式饭局重在席间交流：饭局有声有色，拒绝沉闷餐桌
第十一章 饮酒祝酒与劝酒：相聚尽兴怎能少了推杯换盏
第十二章 如何挡酒：即使酒量不好，也不再谈酒色变！
第十三章 宴请中的各种禁忌：不踩雷区要做足预习功课
第十四章 中国式饭局做客之道：吃的开心更要让主人舒心
第十五章 哪些餐厅最适宜请客：熟知各地美食，让你胸有成竹
前言/通晓饭局上的那些事儿
在中国，其民自古“以食为天”，自然对食物有某种难以形容的依赖和尊重。并且五千多年来，中国人发展成了自己的一套饮食文化。在中国，饮食文化的内在沿革及外延的延续，使宴请有多种形式，自然规矩礼仪也非常多。为了让生活变的轻松愉悦，让自己在职场上的交流更加顺畅，餐桌上的礼仪规矩成为一个不可或缺的砝码。“不懂中国式宴请的各种礼仪”可是不行哦！没问题，只要大家拥有智慧、机智及谨慎小心，便会在餐桌文化上游刃有余，就能实现你交流的目的。
当然，只要能遵守基本的餐桌礼仪，再多了解并掌握些餐桌上点菜和推杯换盏的小秘诀，那么放心大胆地与各种各样的人在餐桌上交流吧！学会这些餐桌礼仪和秘诀的目的，绝不是让您在日常生活中畏首畏尾、自我约束，也不是为了维持表面的人际关系对人虚与委蛇，而是让您更好的利用中国的饮食文化享受与人交流顺畅的快乐！
本书在介绍中国饮食文化外，还带大家走进与人进餐时需要注意的衣着和修饰，这些可不仅仅局限于宴请当中。我们如果充分学习这些得体语言和优雅的举止，这些日常生活中的修炼亦可以用在交际的其他场合，让你在日常生活、工作岗位以及约会、旅行时都能表现出众。
本书涉及的宴请之道都是在尊重每一个人和每一个民族而建立的，书中介绍了与不同民族客人进餐时应该注意的雷区，自然我们与国际友人和各民族兄弟姐妹交流中双方都会愉悦。
本书应该是上班族随身的必备。即使还没有上班的人，为了今后可能面对的宴请场面，同时也为了你正在工作中的家人。书中有你许多你希望之道的中国式饭局的宴请礼仪规则。如果你是外国友人，也会通过中国的宴请之道更了解中国饮食文化，更深了解中国的地域文化及根深蒂固及具有怀柔性的中国文化。
在本书编写过程中，宇琦图书的葛妍小姐、左全琴小姐、付丹小姐、黄玑峰先生付出了辛苦与努力，特此表示由衷的谢意。由于作者学识有限，编写时间仓促，书中可能出现错漏现象，望各位读者海涵，并希求大家不吝赐教。
第一章 中国人的宴请之道：绝对不仅仅是“吃饭”那么简单
中国人的语言总是很直观的反映着自己的文化特征。将“吃饭了吗”成为习惯性的问候语这个习惯，源于中国两千多年的农业文明，国人对粮食的依赖性很强，对食道也运用的极为娴熟，创造出了多种宴会饭局形式、也在潜移默化中形成了中国式的吃饭规则。
在中国“民以食为天”
中国饮食文化形成于中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，其自我沿革、纵向发展内涵、及横向的外延发展等等都能彰显出中国独特的文化品质。也更能说明在中国“民以食为天”的精神特质。
中国是一个饮食文化非常发达的国家，对饮食的讲究自然就很多，还发展出一套饮食文化。比如说，什么时候可以请客吃饭，什么时候在家吃饭，可以请什么人吃饭不能请什么人吃饭，请人吃什么样的饭等等，花样多着呢！
国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化也是不一样。
秦朝末年，有个儒生叫郦食其，已经年过六旬的他献计帮助刘邦智取陈留，被封为广野君。秦朝灭亡后，刘邦和项羽争霸。刘邦联合各地反项羽力量，据守荥阳、成皋。荥阳西北有座敖山，山上有座秦时建立的小城，因为城内有许多专门储存粮食的仓库，所以成为敖仓，它是当时关东最大的一个粮仓。在项羽猛烈的攻击下，刘邦计划后撤，把成皋以东让给项羽。刘邦想听听郦食其的想法。郦食其说：“王者以民为天，而民以食为天，楚军不知道守护粟仓而东去，这是上天帮助汉朝成功的好机会啊！如果我们放弃成皋，退守巩、洛，把这样重要的粮仓拱手让给敌人，这对当前的局面是非常不利的啊！希望你迅速组织兵力，固守敖仓，一定会改变目前不利的局势。”刘邦依计而行，终于取得了胜利。
从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。
从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国 ............

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