中国居民五谷膳食指南 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

主编简介
张银柱
●北京中医药大学副教授
●副主任医师

生于1959年，北京中医药大学副教授、副主任医师，现就职于北京中医药大学基础医院中医基础系。1996年黑龙江中医药大学金匮要略硕士毕业，1999年广州中医药大学伤寒论博士毕业，现从事内经教学、科研，曾获省部级科技进步三等奖。长期从事养生学研究，对饮食养生、中药保健有独到的见解。

我们的原则是“粗粮细做，粗粮巧做”，让你在享受美味的同时，收获健康和快乐。
想要与健康为伍，就要与五谷相伴。
多吃五谷少吃药，延年益寿是个宝。
五谷入膳少疾病，养生良方调养好。
粗细搭配营养好，健康生活乐陶陶。

五谷杂粮养生功效大公开：
降压、降血糖
提高人体免疫力
美容、减肥
延缓衰老
预防心脑血管疾病
图书在版编目（CIP）数据

中国居民五谷膳食指南：专家指导版／张银柱主编．—北京：科学技术文献出版社，2012.1
ISBN　978-7-5023-7093-0

I．①中…　Ⅱ．①张…　Ⅲ．①居民—膳食营养—中国—指南　Ⅳ．①R151.4-62
中国版本图书馆CIP数据核字（2011）第231188号

策划编辑：樊雅莉　责任编辑：付秋玲　责任校对：唐　炜
出 版 者　科学技术文献出版社
地 　 址　北京市复兴路15号　邮编 100038
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邮 购 部　（010）58882873
网 　 址　http://www.stdp.com.cn
发 行 者　科学技术文献出版社发行　全国各地新华书店经销
印 刷 者　北京盛兰兄弟印刷装订有限公司
版 　 次　2012年1月第1版　2012年3月第2次印刷
开 　 本　787×1092　1/16开
字 　 数　300千字
印 　 张　14
书 　 号　ISBN 978-7-5023-7093-0
定 　 价　19.90元

版权所有　违法必究
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前言

科学而富有营养的三餐对健康来说至关重要。吃饭不仅仅要满足人们的口腹之欲，还承担着补充一天所需的七大营养素的任务。但是，现代人的饮食习惯往往偏油腻、偏重口味，油多、盐多，但应该通过蔬菜、水果所摄入的膳食纤维却远远不够，因而增加了患高血压、脂肪肝、心脑血管疾病的风险。现代人想要拥有平衡、健康的饮食结构，就一定遵守以下原则：一把蔬菜，一把豆，一个鸡蛋加点儿肉，五谷杂粮都吃够。
早在《黄帝内经》一书中，就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食观念。五谷杂粮作为现代人日常饮食不可缺少的一部分，肩负着营养补给与健康保健食疗的双重作用。五谷杂粮是营养的宝库，无论是碳水化合物、蛋白质、脂肪，还是矿物质、维生素、膳食纤维，都可以从五谷杂粮中获得。可以说，五谷杂粮是人体的营养调节师，也是餐桌上无法替代的主角。
随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们的饮食观念正在发生着巨大的变化，现在人们不仅要吃饱更要吃得健康、吃得营养。越来越多的营养专家提倡多吃五谷杂粮，主要原因就是在现代人饮食结构不均衡，每日的饮食缺乏粗纤维和来自于杂粮中的维生素与矿物质，使得越来越多的人患上了高脂血症、糖尿病等。因此，如何吃得更加健康、营养，是现在人们关心的问题。
你会将五谷做成美味提供给家人吗？你知道杂粮的营养功效吗？你了解怎样搭配五谷杂粮不仅保健还治病吗？你是否还在为制作五谷杂粮繁琐的流程而顾虑？其实你不必担心，这些制作工艺看似繁琐，但只要掌握了其中的要领，你就会惊喜地发现，制作五谷营养膳食原来如此简单。我们的原则是“粗粮细做，粗粮巧做”，让你在享受美味的同时，收获健康和快乐。为了全家人的身体健康，让我们走近五谷杂粮，了解五谷杂粮的基本知识，学会用五谷杂粮去养生。

本书所列大部分食疗方亦可列入日常饮食范畴。一些对症治疗的食疗方仅可辅助治疗疾病，病情加重或者长期不愈切记要到医院就医。因个人原因擅自改变材料配比、烹调方法、食用方式而造成不良后果的，本书无责。特此提醒，谨慎应用。
目 录

绪论　养生五谷杂粮，纯天然健康补给站

常识篇
五谷杂粮，食疗功效各不同

第一章

►
谷类
►小麦
○麦麸红枣茶饮
○麦麸玉竹茶饮
○麦麸枸杞蒲黄饮
○麦麸薏米红枣羹
○麦麸蜂蜜糊
○小麦鸭血粥
○小麦红枣桂圆粥
○麦麸大米粥
○麦麸陈皮小米粥
○麦枣糯米粥
○高汤茭白面
○菠菜汤面
○虾仁紫菜汤面
►大麦
○麦芽消食饮
○黄白麦片粥
○大麦红糖粥
○大麦土豆粥
○大麦红枣粥
○大麦糯米粥
○大麦牛肉粥
○麦仁鸡肉粥
○麦芽回乳汤
○麦芽荷叶莲子汤
○甘麦大枣南瓜汤
○大麦油菜饭
○羊肉大麦面片
○大麦黄豆煎饼
►燕麦
○纤体养颜粥
○燕麦地黄糊
○南瓜燕麦粥
○燕麦糯米粥
○燕麦赤豆粥
►荞麦
○桂圆甜荞粥
○荞麦绿豆粥
○牛骨髓油炒面
○味汁拌荞麦面
○海米紫菜荞麦面
○荞麦牛肉蒸饺
○荞麦面蒸饼
○荠菜荞麦饼
○荞麦韭菜饼
○荞麦葱油饼
►大米
○米汤牛奶饮
○米皮糠人参茶
○米糠芝麻藕粉羹
○牛奶粥
○豆汁米糊粥
○芹菜粥
○韭菜子粥
○荷叶粥
○蒲公英桃仁粥
○白茯苓粥
○枸杞子粥
○沙参大米粥
○参芪大米粥
○猪血粥
○猪肚粥
►糯米
○糯米阿胶粥
○杨梅糯米粥
○鲜虾韭菜粥
○核桃芡实粥
○蛋皮什锦饭
○猪油豆沙八宝饭
○奶黄糯米包
○藕丝糕
○糯米豆沙糕
○枣泥松糕
○肉丝炒年糕
○鲜肉粽子
►黑米
○滋阴补肾黑豆米浆
○黑米大枣红糖粥
○红枣桂圆黑米粥
○黑米红小豆粥
►小米
○小米鸡内金粥
○小米鲜牡蛎粥
○鲫鱼小米粥
○小米枣仁粥
○小米薏米绿豆羹
○粟蹄鹌鹑羹
○鸡蓉小米羹
○小米红小豆饭
○什锦杂粮饭
○三河小米饺
○小米发糕
○小米面赤豆糕
○小米健脾茶
►薏米
○薏米炖荸荠
○薏米菱角粉冲剂
○防癌薏米 ............

书籍插图：

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