三步炼成茶艺师——茶艺泡茶评茶 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

Contents
目　录
序
前言
第一步　初探门路——茶艺
茶文化的核心是茶艺
茶艺类型
生活茶艺
因人而异喝好茶
乐饮四季之茶
表演茶艺
图解绿茶——六安瓜片
图解黄茶——霍山黄芽
图解白茶——白牡丹
图解乌龙茶——蜜香铁观音
图解红茶——正山小种
图解黑茶——普洱茶
图解花茶——茉莉碧潭飘雪
茶器选配
紫砂壶
铸铁壶
景德镇瓷器
青瓷茶具
官窑瓷
紫袍玉带石茶盘
易砚茶盘
歙砚茶盘
端砚茶盘
茶礼茶俗
各国茶礼
中国各民族饮茶习俗
世界部分国家饮茶习俗
茶是生活的禅
影视剧中的“茶角色”
“茶禅一味”
“吃茶去”
坐禅饮茶
禅礼茶事
饮茶开悟
相得益彰的茶艺美学
花道竹茗
挂画雅茗
焚香伴茗
乐符煮茗
第二步　信手拈来——泡茶
泡茶要素
泡茶用水
冲泡次数
茶叶用量
泡茶水温
浸泡时间
泡茶三法
上投法
中投法
下投法
高手泡茶
茶艺师
泡茶师
“工夫茶”与“功夫茶”
泡好茶必知的细节
茶事服务
茶艺师礼仪
三段餐茶
餐茶泡茶
餐茶服务
茶点选配
第三步　炉火纯青——评茶
评鉴闻香
神秘的“三”
花茶审评
青茶审评
茶树品种
乔木型
半乔木型
灌木型
中国四大产茶区
江北茶区
西南茶区
江南茶区
华南茶区
产茶区主要名茶
茶叶分类
茶叶审评与检验
鉴茶因子
品评术语
主要名茶的审评
附录
茶席设计
家庭茶室
茶艺馆的经营管理
跋　茶艺师是这样炼成的
三步炼成茶艺师
——茶艺　泡茶　评茶
郑春英　主编
执行主编：田立平　杨谊兴
副主编：　刘毅敏　廉爱花　张　娜　程国平
编　　委：陈光旭　蔡培坤　周传忠　徐俊杰
　　　　　吴德华　刘雄辉　邹祯明　周荣华
　　　　　金　娜　李　靖　王　曦　徐京红
　　　　　梁海珠　王珊珊　乔思睿　徐进炎
　　　　　原鑫美　张　玲
图书在版编目（CIP）数据
三步炼成茶艺师：茶艺　泡茶　评茶／郑春英主编．—北京：中国纺织出版社，2012.11
ISBN 978-7-5064-9193-8
I．①三…　II．①郑…　III．①茶－文化－基本知识　IV．①TS971
中国版本图书馆CIP数据核字（2012）第226434号
责任编辑：胡　敏　　责任印制：刘　强
装帧设计：水长流文化
中国纺织出版社出版发行
地址：北京东直门南大街6号　邮政编码：100027
邮购电话：010-64168110　传真：010-64168231
http://www.c-textilep.com
E-mail:faxing@c-textilep.com
北京千鹤印刷有限公司印刷　各地新华书店经销
2012年11月第1版第1次印刷
开本：635×965　1/12　印张：12
字数：150千字　定价：39.80元（附光盘1张）
凡购本书，如有缺页、倒页、脱页，由本社图书营销中心调换
序
茶学——炼就评茶的茶艺师
古语“粗茶淡饭”是说生活俭朴，“茶饭无忧”表示小康，“三茶六饭”则表明生活富足。
从开门七件事“柴米油盐酱醋茶”到雅俗共赏“琴棋书画诗酒茶”，从传统婚姻礼节的“三茶六礼”到现代茶艺“三段十八步”等，茶无不渗透于我们的生活。“君不可一日无茶”的尊贵，“从来佳茗似佳人”的判定，“寒夜客来茶当酒”的雅致，无不因“茶”而别具情趣，令人神思悠远、回味无穷。
中国人自古识茶爱茶，无论皇族贵胄、达官显贵，还是文人墨客、布衣僧人，都有着自己的茶乐茶趣、茶事茶经。各民族地区多姿多彩的风土人情中孕育了独具特色的茶品茶俗。在广袤的中国大地上形成了异彩纷呈、瑰丽奇特的茶文化奇葩。
随着茶叶贸易日益频繁与茶文化交流的日渐繁荣，滋生了世界不同风格的茶俗、茶饮。茶文化作为东方文化的代表文化之一，越来越受到世界不同角落的众多年轻人的喜爱。人们利用网络、书刊等各种传播媒介了解和学习中华茶文化。
“物极必反”。正因为茶的历史悠久，内涵丰富，“茶文化热”却也催生了一种乱象，那就是“茶文化是个筐，什么都能往里装”，比如“BLACK TEA”英译词，颠倒红黑茶，一错就是上百年光景。还有“茶艺茶道”之辩、“功夫工夫”之论、“洗茶润茶”之争等各式茶文化标签内容，让茶艺爱好者们无所适从。
“格物致知”。我们尽力遵照科学要求，不把茶艺师与评茶师分割各成一脉，而是从现实需求复合型人才出发，以“三步炼成茶艺师”来诠释茶艺师的修炼功夫。结合茶艺要求的“学科”——识茶，与“术科”——泡茶，融合评茶要求的“学科”——品茶，与“术科”——鉴茶，初探门路茶艺也好，信手拈来泡茶也罢，抑或炉火纯青品鉴，既是炼知识、炼技艺，也是炼心性。
茶艺师是如何泡好一壶茶的？评茶师是怎么评定茶优劣的？看似简单的茶艺、泡茶、评茶，实际上永无止境——“茶叶学到老，茶名记不了”。
不是什么人都可以评茶。它不仅是一种技艺，更是一种心态。茶人追寻的境界在乎用心体会，以情入茶；在乎净化心灵，美化人生；在乎善化社会，文化世界。
程国平
二О一二年九月
前言
茶人——行百里者半九十
古训云：行百里者半九十。这句话告诉爱茶人，学茶艺、泡茶和评茶这些事情要想真正成功，仅有知茶、泡茶与品茶开端是不够的，得加上深层次的“识好”茶、“泡好”茶、“评好”茶的坚持到底精神。
生活的每一天从零开始，茶人思想的觉悟从茶艺开始。
学茶艺的目的在提升一个人的生活品质。在提升生活品质之前，不可或缺的是过程与经验——从无到有，从开始到结束，从出发地到目的地，有过程才能产生结果。人生需要觉悟，茶艺可令人觉悟，有觉悟才有美好的人生，人生美好社会也会更美好。
优秀传统茶文化之核心——茶艺，是中国文化的敲门砖。茶艺是一种形式、一种载体，经由茶艺表演，可以让更多的中外茶人对茶文化有所了解、感兴趣，甚至深深地喜爱，进而感受中华文化的无穷魅力。
台湾中华茶文化学会创会理事长范增平先生曾评论说：茶艺表演不仅要重视泡茶者形体美丽与茶之高贵，更要重视冲泡的过程。
诚然，茶艺师表演茶艺重视茶品，讲究茶之条索、色香味俱佳之“形”，但更要重视形与艺结合，应该注重茶器、水、氛围以及动作等这一系列操作过程，评茶师才应该重视评比优劣与泡茶的最终结果 ............

书籍插图：

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